食堂管理制度（通用16篇）
1. 食堂管理制度 篇一
一、食堂工作人員管理規定
1、上崗要求
�。�1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
�。�2）食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業。
（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛生要求
（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。
（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。
3、工作要求
（1）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。
�。�2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。
（3）食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意后方可離職。
�。�4）食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。
�。�5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養搭配等。
二、食物管理規定
1、采購要求
（1）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，保持新鮮。
（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領導。
�。�3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據上交公司綜合部。
2、食品衛生及安全要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛生，符合食用標準。
�。�2）食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。
�。�3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
�。�4）調味品應單獨存放，防止污染及變質。
3、餐具衛生要求
�。�1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
�。�2）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。
�。�3）所有餐具、灶具必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4、環境衛生要求
（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛生。
�。�2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分區存放，防止串味。
�。�3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環境衛生。
�。�4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發生。
有關企業用車管理制度范本最新
有關企業用車管理制度范本最新
為使公司車輛管理統一合理化，合理有效的使用各種車輛，最大限度的節約成本，更有效的控制車輛使用，最真實的反映車輛的實際情況，盡可能的發揮最大經濟效益以及對公司所有車輛的保養和維修進行控制，以確保車輛安全、良好的運行狀況以及保養和維修的及時、經濟、可靠，特制定本制度。
一、適用范圍
本制度適用公司各部門的所有車輛。
二、車輛使用管理
1、職責
�。�1）行政經理負責辦公室車輛派遣及使用，并對各部門用車進行審批、協調、安排，保證辦公室車輛的有效使用。
（2）運營車輛由車輛管理人員負責車輛調度及管理，旨在最大限度的配置車輛使用，最有效的管理車輛。
2、公務車輛使用管理
�。�1）公務車輛使用管理
公務用車除財務外原則上是各部門經理，因公使用公車的須填寫《公務車輛使用申請表》，必須由總經理批準，行政部備案。
�。�2）公務車輛使用安排
�、傩姓繉徟ㄟ^的用車申請，填制《車輛派遣表》，將每次外出的時間、地點、公里數記入并有申請外出人簽字認可。
②公務車輛駕駛人員在收到《車輛派遣表》時，應提前檢查車輛狀況及油量情況，按照派遣表上的時間按時出車，并填寫好派遣表的相關數據。
③公務車輛申請人員在辦理公司事宜時，應嚴格按照派遣表中所規定的時間返回公司，如果在派遣表規定的時間內無法及時返回公司，應提前向行政部說明原因，獲得批準后方可延時返回公司。
�、芄珓哲囕v駕駛人員辦完事后應及時返回公司，如遇交通阻塞或意外情況不能按時返回公司的，應提前向行政部說明原因，獲得批準。
�、莨珓哲囕v駕駛人員返回公司后應將填好的派遣表及時上交行政部審核，審核無誤后存檔。
⑥公司公務車駕駛人不得擅自將車開回家。辦完公事必須將車輛停放在規定的地點。不得因私使用車輛。
�。�3）運營車輛使用管理
①司配送部、備件庫、售后部均配有營運貨車，且車輛數量較多，應設專人管理，旨在保證車輛安全運營的同時，最大化的配置車輛運營。
�、诟鞑块T車輛出車、送貨應由車輛管理人員統一調度，公司任何人員不得私自調度車輛，更不能因私使用公司車輛。
③車輛管理人員應根據公司總體的運營要求，對車輛的出車及保養進行合理安排，駕駛員應服從車輛管理人員的安排，如有特殊情況需提前告知管理人員。
④公司車輛駕駛人員須有駕駛證件，并且要熟知交通相關法規和路況、路名。
�、莨拒囕v不得對外出租和出借。
�、薰舅熊囕v鑰匙應有車輛管理人員統一保存、管理，出車時連同《車輛出車安排表》一起交給需要出車的駕駛人員，駕駛人員應在《車輛出車安排表》上簽字，表示鑰匙已收到。
�、吖舅旭{駛人員每天下班前須將公司車輛停放在公司指定的地方后，將車輛鑰匙交由管理人員保管。如遇特殊情況車輛當天不能返回公司的，須經部門經理批準。
⑧車輛管理人員根據公司運營需要，及時安排車輛出車，對需要出車的車輛應填制《車輛出車安排表》。
�、狁{駛人員在接到《車輛出車安排表》時，在規定的時間應到達指定的地點，完成配送任務后應及時返回，如遇特殊情況不能及時返回公司的，應及時向管理人員說明情況，獲得批準后方可。
�、廛囕v管理人員應對出車車輛進行登記，填制《車輛送貨登記表》，當車輛返回時，應及時填寫返回公里數，并由駕駛員確認簽字。對出車異常的車輛應詢問其原因，情況嚴重的應上報公司。駕駛人員在車輛送貨過程中的停車，要遵守交通法規，在允許停車的區域停放車輛，防止因此罰款。部門間車輛調用應經部門經理批準，并報車輛管理人員備案。
三、車輛用油管理
1、職責
�。�1）行政部經理負責對公務車輛的用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。
�。�2）運營部門由車輛管理人員負責對車輛用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。
�。�3）各部門應加強車輛用油管理，節約用油開支，使車輛均能在經濟耗油的情況下有效的運營。
2、車輛油卡管理
�。�1）公司所有車車輛統一油卡加油，實行一車一卡制度。
（2）公司所有車輛禁止現金加油，駕駛人員應隨時攜帶油卡，不得以任何理由用現金加油，如遇特殊情況需現金加油，須經部門經理、財務經理批準，并報車輛管理人員備案。
（3）車輛加油卡辦理后，管理人員應按車牌號與油卡號碼進行備案登記，每月進行核對。油卡一經備案，不允許變更，如遇到特殊情況，比如油卡壞了，不能正常加油時，應報車輛管理人員，及時修理或使用備用油卡加油。
�。�4）禁止車輛間互換油卡，禁止使用其它車輛的油卡加油，如遇特殊情況，應經車輛管理人員同意。
（5）車輛管理人員應根據車輛需要辦理備用油卡，在車輛所配油卡金額不足時備用，車輛在使用備用油卡時應做好備用卡使用記錄，便于月底數據統計。
�。�6）駕駛員在使用油卡加油時，應保留好每次加油的小票，小票要保持連續性，月底按順序粘貼在《車輛用油統計表》上。
�。�7）駕駛員在油卡充值前，應統一根據車輛管理人員的口令，在某一統一的時間點記錄本月車輛用油的實際數據，其中：
�、僭鲁跤囝~為油卡在上次充值前的余額。
�、诒驹鲁渲禐橛涂ㄉ洗纬渲档慕痤~。
③月末余額為油卡最后一次加油后的金額。
④本月用油=月初余額+本月充值-月末余額+備用卡加油金額+現金加油。
⑤起始公里數為上次記錄數據時的車輛公里數。
�、拗兄构飻禐楸敬斡涗洈祿䲡r的車輛公里數。
⑦中止公里時油箱所剩油量為本次記錄數據時油箱的油量金額化。
�。�8）一車一卡，一車一表，管理人員在申請充值時應將每輛車的《車輛用油統計表》上報財務審核。
�。�9）車輛在使用備用卡加油時，應收集好小票，并在小票背面注明加油車輛車牌號，交給車輛管理人員，車輛管理人員對每張備用卡須填《備用卡加油統計表》，連同《車輛用油統計表》一齊上報財務審核。
�。�10）特別注意事項：《車輛用油統計表》中的現金加油與備用卡加油應詳細記錄日期與備用卡號。
3、充值申請流程
（1）車輛管理人員應實時了解車輛油卡的用油情況，在油卡金額接近500元時，及時申請油卡充值。
�。�2）車輛管理人員在申請充值時，須做好《車輛用油統計表》工作，并保證將《車輛用油統計表》及時上報財務，財務在對油卡充值審核時要對上次充值的用油情況進行審核。
�。�3）車輛油卡充值申請審核通過后，財務部將以支票或本票轉交車輛管理人員，車輛管理人員應提供正確的公司名稱，并指定專人領取，及時充值。
�。�4）車輛油卡充值要求開具增值稅票，車輛管理人員應在收到支票或本票后一周內將充值增值稅票帶回公司財務部。
�。�5）車輛管理人員給油卡充值后，應將各車輛充值明細連同增值稅票一齊帶回公司財務部。
四、車輛維修、保養管理
1、職責
�。�1）對維修服務公司需有行政和部門經理及車輛管理人員共同考評和選擇，使用哪家維修廠原則上使用4s店的維修。車輛管理人員對維修項目進行審核。
（2）車輛管理人員負責對維修質量進行驗證，并保存相關的評定、維修質量、維修記錄等資料。
（3）駕駛人員負責定期檢查車輛狀況，并處理簡單的車輛故障。
（4）駕駛員負責及時發現、檢查故障；并填寫《車輛維修申請單》；確認保養維修合格；保留更換部件交公司驗審；對維修質量進行及時反饋。
2、工作流程
（1）日常檢查、保養、維護
�、亳{駛員須做好車輛出、收車檢查，保持車輛內、外清潔。
②行駛中注意車輛是否有異常聲響。
�、劢洺z查各潤滑點，發現缺油或油變質應立即補充或更換。
�、荞{駛員每月底進行檢查保養。
�、菝吭掠神{駛人員對電瓶外表進行清潔，經常檢查電瓶使用情況，保持電瓶周圍干燥清潔和有效工作能力。
⑥每月由駕駛人員檢查車輛消防設施。
�、哕囕v管理人員對車輛進行不定期抽查，發現問題及時處理，避免車輛造成機械事故及影響運輸任務。
⑧車輛日常補胎及小零件更換必須在正規的4s店進行，取得正規發票，不允許抵票報銷。
�。�2）定期保養
①駕駛人員要嚴格按照車輛保養相關規定定時對車輛進行保養。車輛公里與保養項目標準見《保養標準表》。
�、诒ｐB維修必須在指定的維修廠進行，駕駛員不得自行選擇修理廠。
③駕駛員根據車輛運行里程數填寫運行記錄，經車輛管理人員核實后，由部門經理安排車輛保養時間。
�、荞{駛員須辦理完審批手續后方可對車輛進行保養、修理，不允許先斬后奏。
�、荻ㄆ诒ｐB操作流程：
駕駛員填寫《車輛維修申請單》----部門經理檢查---審批（需要財務經理及部經理審批須審批）--憑審批后的《車輛維修申請單》（項目、金額）通過報賬中心借款---對審批后的項目進維修---維修過程中如需增加維修項目，由部門經理確認維修---對維修車輛進行檢查---索取發票及維修清單----會計人員對維修項目進行審核------通過報賬中心沖銷借款。
（3）故障排除
�、僭谛旭傔^程中發現故障，駕駛員應及時檢查，查明原因并判斷故障嚴重程度和對行駛安全的影響程度，主動設法排除故障。
�、谌珩{駛員無法排除故障，須估算費用并征得部門經理同意就近尋找修理廠處理，對故障嚴重程度及發生故障的原因應及時匯報，請示處理方案。
③發生修理后必須將更換的部件交回公司驗審。車輛管理人員對車輛突發修理原因進行鑒定、審核。
④突發修理的操作流程：口頭向領導進行維修申請---獲批準后進行維修（不能到指定處修理時，選擇就近的修理廠）---補填《車輛維修申請單》---對維修質量進行反饋和記錄-----車輛管理人員鑒定、審核----部門經理簽字----走報賬中心報銷。
�。�4）保養、維修后的車輛須經車輛管理人員及駕駛員驗收，合格后方可進行運輸。
3、特別事項
（1）公司應指定有資質的專門車輛保養、修理點，便于修理、維修，可指定兩至三個點。
（2）公司為避免修理點配件價格過高，應根據修理點單獨指定汽車配件供應點。
�。�3）公司應根據修理點提供的保養及維修清單去指定的配件供應點購買所需配件，杜絕在同一個點既買配件又做維修。
�。�4）車輛保養、維修不允許駕駛員用現金交易，駕駛員應在指定維修點修理后，由公司隔月統一支付。
�。�5）新車在5000公里時都有一次免費保養，各新車駕駛員注意利用。
五、車輛罰款及理賠管理
1、車輛罰款管理
�。�1）客運車載貨罰款
①此類罰款為公司計劃內罰款，駕駛員應在送貨過程中有意識的避免此類罰款的發生。當發生時，駕駛員態度應良好，爭取少罰款或不罰款。
�、隈{駛員應妥善保管開具的罰款單，經部門經理審核后，可用其它發票沖抵報銷。
�。�2）車輛停車罰款
�、亳{駛員應熟知交通停車相關規定，將車輛停放在允許停車的地方。
②該類罰款公司不允許發生，如有發生，應詳細了解罰款原因，屬于駕駛員出于個人利益而發生的亂停車罰款，公司不予報銷。該類罰款在報銷時應特別注意審核。
2、車輛事故理賠管理
�。�1）車輛事故理賠是基于車輛保險的意外保證，駕駛人員應在提高自身駕駛技能的同時，認真遵守交通法規，鑒于公司車輛之多，理賠業務之多，特制定此辦法。
�。�2）車輛在發生交通事故時應及時聯系保險公司，由保險公司進行事故鑒定，出具鑒定報告。
�。�3）駕駛員應及時到保險公司指定的修理點將車輛盡早修好，不要耽誤正常工作，修理費先由駕駛員墊支或憑保險公司的事故受理單向公司借款支付。
（4）保險公司在受理交通事故后，會將一聯寫有理賠號碼的受理單交于駕駛員，爾后保險公司系統會將該起事故的理賠號碼發送至駕駛人員所留的手機上，駕駛人員應妥善保管。
�。�5）駕駛人員應將正確無誤的公司名稱及銀行帳號告知保險公司，在保險公司受理事故后應跟蹤保險公司及時將理賠款匯之公司賬號。
�。�6）當公司已確定收到該筆理賠金額時，駕駛人員應憑載有理賠號的受理單或理賠號來財務部領款或辦理沖賬手續。
�。�7）財務部應根據所報理賠號與銀行到賬憑證載明的號碼與車牌號對應，確定相符后方可支付或沖賬，否則不予辦理。
風險提示：
企業規章制度也可以成為企業用工管理的證據，是公司內部的“法律”，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的后果。
予以沒收;屬租與他人冒用的，沒收票證。
2. 食堂管理制度 篇二
1、定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、嶂螂等聚集和孽生，并有記錄。
2、定期檢查防鼠、防蠅等衛生設施、設備是否正常運轉。
3、除蟲滅害工作不得在食品的加工制作過程中進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
4、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
5、對己產生有害蟲物的場所，應追查有害蟲物的來源并采取緊急措施加以控制和消滅，撲滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
3. 食堂管理制度 篇三
中心小學管理制度旨在建立一個有序、高效且充滿關愛的學習環境，確保學生、教師及員工的權益得到保障，促進學校教育質量的提升。制度涵蓋以下幾個方面：
1. 學生管理：包括行為規范、出勤管理、學業評估與輔導、安全教育等。
2. 教師管理：涉及教學計劃、教學質量、教師專業發展、考勤制度等。
3. 行政管理：包括財務管理、設施維護、后勤保障、校園文化建設等。
4. 家校合作：促進家長參與、溝通機制、家�；顒拥慕M織與協調。
5. 應急處理：制定各類突發事件的應急預案，如自然災害、健康安全事件等。
內容概述：
1. 學生管理：規定學生的`行為準則，明確獎懲制度，定期進行學業評估，提供個性化的學習支持，強調安全教育的重要性。
2. 教師管理：規定教學大綱和課程標準，設定教學質量評價體系，支持教師專業發展培訓，實施公正的考勤制度。
3. 行政管理：設立財務預算與審計流程，確保設施設備的正常使用和維護，加強校園環境的美化與文化氛圍營造。
4. 家校合作：建立有效的家校溝通渠道，鼓勵家長參與學校活動，共同促進孩子的全面發展。
5. 應急處理：制定詳盡的應急預案，定期進行應急演練，確保在緊急情況下能迅速、有序地應對。
4. 食堂管理制度 篇四
1、 組織全體炊事員認真學習政治,樹立食堂為教育服務的思想,提高炊事員政治素質和業務素質。
2、 做好食堂考勤工作,負責檢查督促各崗位工作執行情況,并經常做好晨檢及日�？己斯ぷ�,提高食堂服務質量和或是質量。
3、 合理安排和使用勞動力,充分發揮每一個人勞動技術,不斷完善食堂崗位責任制。
4、 搞好食堂環境衛生和食品衛生,以防食物中毒。
5、 加強食糖炊事、設備管理,做到合理使用、保管和日常保養工作,提高炊事設備利用率。
6、 對食糖整個加工過程,要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費,堵塞漏洞,合理定價,掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、 協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,多做一些有利于調動大家積極性工作,創造良好食堂工作環境。
8、 切實了解食堂情況,掌握食堂工作規律,在實際工作中要善于發現問題,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進行,有關重大問題,應及時向總務處匯報。
9、 掌握各種信息,不斷引進先進科學管理方法和聽取意見,不斷改進食堂工作,從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結,并提出今后食堂工作改進意見和措施。
5. 食堂管理制度 篇五
小學每門學科本學年第二學期教研工作的重點是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實施中的顯現的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動；專業指導與學術性、群眾性研討并行，面與點共進。
小學每門學科本學年第二學期教研工作的的主要任務是：改進和完善教學研究制度和工作方式，促進形成民主、開放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結構、課程內容、課程實施、課程評價和課程管理，深入了解并及時解決教學中的困難和問題，總結、推廣教學經驗，探索教學規律，在課程改革的實踐中，不斷提高教師的教學專業水平和中小學課程建設與管理能力。
一、加強課程建設，提升課程實施水平
1、加強課程管理，要引導學校落實和執行國家的課程計劃，杜絕違法、違規行為。
2、認真學習《小學每門課程標準》，在讀懂、讀通《小學每門課程標準》的基礎上，組織教師開展專題性的學術研討。從教育理論與教學實踐相結合的維度，指導教師開展深入探討，從更深程度把握教育改革的時代脈搏。
3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎上，利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節分析、教案設計、教學方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材，全面把握新教材編寫意圖。
4、根據地方課程資源整合和開發一些較有特色的地方性課程點，如家鄉日常用語、行為研究、家鄉交流調查研究、農村文化等，進一步拓展學生的視野，提升學生熱愛家鄉的情感，豐富德育的內涵。
二、改善教研方式，提高教研質量
教育廳指出，教研工作對于創造性地實施新課程，全面落實課程改革的目標，切實提高教學質量，促進教師專業發展，提高學校課程建設能力，具有重要意義。
1、適時召開“學習各科課程標準，改進課堂教學”學術研討會，學好課程標準，把握課改方向，轉變教學行為，增強教師素質，提高教學質量。
2、不定期舉辦專題學術講座，營造良好學術氛圍，為各種不同類型的教師交流教育教學改革的經驗，探討自身素質提高的途徑和方式提供條件和機會。
3、繼續收集每門學科的教學設計典型案例及教學（片斷）實錄與評析，積極發現、總結、推廣教學第一線教師的教學改革成果。
三、以教育科研為先導，以課題研究為抓手，深化教育教學改革
1、嚴格執行學校課題管理的有關規定，實行課題管理責任人制度，加強對課題研究的過程管理，提高課題研究水平；
2、探索小學每門學科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實效性。
四、改革評價方式，完善評價體系，促進校本課程不斷發展
課程評價在課程體系中起著激勵導向和質量監控的作用。
1、不斷完善小學每門學科生學業評價體系。對評價內容、評價形式等方面進行大膽改革，逐步建立學生學業（學生成長）記錄袋，逐步實行質性評價與定量評價相結合，逐步改變只關注學生學業成績的單一總結性的考核評價方式，著眼于充分全面了解學生，幫助學生認識自我，建立自信，關注個別差異，了解學生發展中的需求，探索建立促進學生發展的評價體系。
2、加強對提高課堂教學效益問題的研究，構建符合本地實際、促進教師和學生發展的課堂教學評價體系。
6. 食堂管理制度 篇六
為強化機關食堂的規范化管理，增強食堂日常工作的規范性、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為機關全體員工營造良好的就餐環境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。
一、適應范圍：
本管理制度適應于管理處全體員工
二、組織領導
（一）成立食堂管理領導小組
組長：白思容
副組長：楊敏任旭
成員：楊奇尤清貴鐘明易思銘
袁勇李衛兵周培吳密
�。ǘ┦程霉芾眍I導小組職責
1、每周對食堂進行兩次不定期的質量、安全、衛生檢查，填寫《衡炎高速公路機關食堂衛生管理檢查表》，并督促落實執行。
2、每月月底召開一次食堂管理會議：
（1）討論存在的伙食問題；
�。�2）對食堂的運轉狀況進行評比；
�。�3）向機關全體員工公布當月伙食開支情況。
3、落實對食堂的飯菜質量、數量、價格和衛生等方面的管理和監督，實現服務員工的宗旨。
4、幫助食堂完善管理規則，使食堂操作運行有序可循。
5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通。
（三）定期召開食堂工作人員會議
1、傳達管理處對食堂的總體要求。
2、向食堂反映員工的要求和意見。
3、幫助食堂提出整改措施。
4、依據食堂管理制度的有關條款，對食堂的不規范和不合格的工作人員提出相應的處罰通報和對工作表現突出人員做出獎勵安排。
三、管理內容
（一）員工就餐須知
1、員工每日中、晚就餐標準為兩葷、兩素、一湯。
2、就餐一律按規定的時間在餐廳進行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
3、嚴格按餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間：
早餐：7：30—8：00（監控分中心值班人員8：30前就餐完畢），中餐：12：00—13：00，晚餐：17：30—18：30（春冬），18：00—19：00（夏秋）。
如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發生的誤餐等現象食堂概不負責。
4、員工打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的`管理；不準插隊，嚴格禁止一人打兩份或多份；嚴格禁止替他人打飯、打菜，不在餐廳就餐。
5、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。
6、就餐時不得大聲喧嘩，未經主管領導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內。
8、厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。
9、餐廳內禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。
10、如有客餐，辦公室須提前一天通知食堂準備。外來人員就餐實行報餐制，各部門必須在上午10：00、下午15：00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房，由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐。同時做好外來人員報餐部門、報餐人數的詳細登記，月底統一匯總按客餐標準向處財務報賬。
11、未經報餐的外來人員，食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費辦法，收取標準：早餐5元/人，中晚餐10元/人。
12、違反制度達三次以上（含三次），將給予通報批評。
（二）食堂衛生制度
個人衛生
1、廚房從業人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。
2、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
3、為了保證衛生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服、被褥）。
4、為保證個人衛生，上崗必須穿戴統一工作服。
5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長發。
6、開飯前和上衛生間應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入衛生間。
7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
環境衛生
1、環境衛生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環境。
2、環境衛生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
3、保持室內外清潔衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
4、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
5、每餐后，將餐車、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。
6、每天對1。8米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔。
7、環境衛生的狀況，納入食堂的衛生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。
食品安全衛生
1、禁止采購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限食物；無衛生許可證食品生產經營者供應的食品。清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
3、青菜等容易殘留農藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。
4、制作肉類、水產品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內生。
6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
7、定期檢查庫存食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
餐飲具的衛生
1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用。
2、須有安排專職餐具消毒員。
3、須設有單獨或相對立的餐具洗消場所。
4、采用煮沸法、消毒柜等進行消毒。
5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并做好標記。
�。ㄈ┕芾硪幎�
職工食堂管理辦法
1、對就餐人員的要求
�、拧楸ＷC本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧嘩。
�、�、早餐時間為：7：00—8：15，午餐時間為12：00—12：30，晚餐時間為：5：30—6：30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9：00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數，有特殊情況10：30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。
�、恰⒙毠ぞ筒蛯嵭蟹蒿堉�，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專人領取。
⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結算。
⑸、就餐人員應愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。
�、�、除食堂相關人員外，不經允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。
⑺、所有就餐人員要厲行節約，反對浪費。
2、對食堂工作人員的要求
⑴、職工食堂管理人員應根據就餐人數，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。
�、啤⑹程貌少彽奈锲窇迈r，不能采買過期、霉爛、變質、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買要厲行節約，做到采買物品質優價廉。
⑶、食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數量和質量驗收，如實填寫驗收數據和留樣并在驗收單據上簽字，以明確責任。
�、�、廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。
⑸、食堂工作人員應對餐具統一清洗、消毒，保證飯菜衛生，保證餐具衛生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。
⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環境衛生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風，空氣清新。
3、對物品的管理
�、�、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續，領用時辦理領用手續，保管人員據有效的入庫和領用手續登記實物明細帳。每月根據明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領導一份，對實際清點數與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。
�、�、對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。
�、�、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結出現金余款，并妥善保管好未用現金。
⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。
7. 食堂管理制度 篇七
隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業集團后勤部為有效預防控制食物中毒事件的發生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。
一是加強食堂衛生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設備設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衛生知識和食堂有關規定,從而提高其法制意識和食品衛生安全意識,并明確食堂安全責任人、監督人,把食堂安全工作做到實處。
二是加強食堂衛生監督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛生及工作人員個人衛生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛生安全。
三是加強食品采購質量監督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質量關,不采購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。
四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛生操作規程進行,保證每一道程序都達到衛生標準,每一個環節都符合衛生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數,并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。
五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練�！靶l生、安全、放心�！弊鳛槭程玫某兄Z,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。
8. 食堂管理制度 篇八
食堂管理領導機構：
組長：校長
組員：主管安全的副校長、教師代表、學校后勤管理人員和食堂人員
食堂管理員：學校后勤管理人員
一、學校食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。
2、課任教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。
3、一旦發生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象，并將中毒師生及時送往醫院救治。
5、發生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報縣委、縣政府和教育及衛生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。
6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。
二、學校食品衛生安全管理制度
1、學習并執行《食品安全法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
三、原料采購制度
�。ㄒ唬� 要嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采
購關，并科學、合理地貯存食品。
�。ǘ┦称凡少彵仨氉龅蕉c采購，并索取有效證件（衛生許可證、營業執照、質保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質量。采購員必須到定點經營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規定進行索證；定期召集供應商開會，提出供貨要求。要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規范，確保食品的質量和衛生。
�。ㄈ﹪澜少徱韵率称罚焊瘮∽冑|、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
�。ㄋ模⿲W校食堂衛生專管員要嚴格入庫登記制度和原料驗收。采購的食品，均應具備相關證明。
�。ㄎ澹﹫猿质澄锪趄�，杜絕食物中毒。
四、庫房管理制度
�。ㄒ唬⿴旆恳獙Ｈ素撠�，嚴格控制人員進出，做到每次開門后先檢查有無異常情況。
�。ǘ┮獓栏癜殃P，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。
�。ㄈ┐鎽敺质摇⒎诸�、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。
�。ㄋ模┦称焚A存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
五、規范加工制度
�。ㄒ唬⒃系那逑匆獜氐�。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。
�。ǘ�、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒
(三)、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
�。ㄋ模�、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
（五）、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。
�。�、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
�。ㄆ撸�、學校食堂不得出售冷葷涼菜。
9. 食堂管理制度 篇九
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內；廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續。
6、廚師于每個星期六交下個星期的。
7、每天的就餐人數，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13：00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。
2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統一繳費。
3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節約原則，杜絕浪費。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內禁止吸煙。
三、食堂衛生要求：所有處于食堂區域的衛生清潔
1、食堂內要擺放整齊，及時垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4、每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。
10. 食堂管理制度 篇十
一、食堂的配置、衛生及管理要求，食品與餐具的衛生要求以及對從業人員的管理要求，都必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲衛生規范》的規定。
二、食堂布局合理，設專用的交通通道和出入口，設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
三、從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可從事該職業�？倓湛票仨毥臉I人員健康檔案。
四、從業人員必須注意個人衛生。工作人員穿好工作服，戴好工作帽，洗凈雙手后方可進入操作間，外出不得穿工作服。非食堂工作人員不得隨意進入工作間。
五、隨時保持室內衛生，操作臺、各種物表及地面，每日必須進行常規清潔，必要時用消毒液消毒，有污染時立即消毒。
六、餐具清洗消毒要嚴格執行"一洗、二清、三消毒、四保潔"的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒柜內，用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
七、食品加工必須做到清潔、無毒，嚴格執行"四分開"。必須注意涼菜加工環節的管理，防止食源性疾病的發生。
11. 食堂管理制度 篇十一
為保證師生員工食品衛生安全，防止食物中毒事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂學生集體用餐規定》，制定本制度。
一、嚴格貫徹執行食品衛生法。
二、食品必須無毒、無害，符合國家規定的質量、衛生標準。
三、食堂從業人員應按國家規定，經體檢合格，取得健康證后方可上崗。
四、嚴格執行“五四”制。
五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業執照復印件、生產許可證復印件、衛生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質監局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房，區域劃分明確，用于食品加工、儲存的工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、食品儲存、加工、經營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環境整潔。
九、食品加工各工序應明確責任人與責任，層層把關，確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環節。
十、每餐供應的食品，均需取樣，在專用冰箱中留樣48小時備查。
十一、若就餐人員中，有食物中毒癥狀出現，應立即采取以下措施：
1、報告：陽貴市衛生局衛生監督所報告電話：x56
2、迅速救治有食物中毒癥狀者。
3、采取一切措施，防止事件擴大。
十二、若發生食物中毒事件，追究相關責任人一切責任。
12. 食堂管理制度 篇十二
第一章 總則
第一條 為了規范無錫學校食堂管理，保證學生的飲食安全與健康，提高學生的生活質量，制定本管理制度。
第二條 本管理制度適用于無錫市各級學校的食堂管理，包括小學、中學、高中、職業學校等。
第三條 食堂管理應以學生的飲食安全和健康為出發點，按照科學合理、營養均衡的原則提供食物。
第四條 食堂管理機構應具備資質，并按照相關規定進行注冊和備案。
第五條 食堂管理機構應定期組織員工進行食品安全和衛生知識培訓，確保員工掌握相關知識并能夠正確操作。
第六條 食堂管理機構應定期進行自查，并接受相關部門的監督和檢查。
第七條 學校應建立學生食堂食品安全監管機制，配備專門的監督人員進行日常監督和檢查。
第八條 學校應建立學生食堂投訴處理機制，及時處理學生和家長的投訴。
第九條 學校應與食堂管理機構簽訂食堂服務協議，明確雙方各自的權利和義務。
第二章 食物供應
第十條 食堂管理機構應每日按時供應早、中、晚餐，并提供夜宵服務。
第十一條 食堂應提供多樣化的食物，包括主食、葷菜、素菜、湯品等。
第十二條 食堂管理機構應保證食物的新鮮、衛生、無公害，并及時清理剩余食物和餐具。
第十三條 食堂應充分考慮學生的口味需求和食物文化差異，制定適當的菜單。
第十四條 食堂應提供適量和合理的食物，不得浪費和濫發。
第三章 食品安全
第十五條 食堂管理機構應選擇正規的供應商，確保食物的質量和安全。
第十六條 食堂應遵循食品安全法律法規，對進貨、儲存、加工、烹飪和銷售環節進行監管。
第十七條 食堂管理機構應確保食品的儲存、加工和烹飪設備符合衛生標準，并定期進行檢查和清潔。
第十八條 食堂應確保食品的儲存溫度適宜，食品的保質期不得超過標注日期。
第十九條 食堂應加強食品質量抽檢工作，對進貨和烹飪食品進行抽樣檢測。
第二十條 食堂應建立食品安全檔案，保存進貨憑證、檢測報告和銷售憑證等相關資料。
第四章 衛生管理
第二十一條 食堂管理機構應每日進行衛生清潔工作，保持食堂的整潔和干凈。
第二十二條 食堂應配備專門的衛生人員，負責食堂衛生管理與監督。
第二十三條 食堂應保證餐具的清潔，并定期更換。
第二十四條 食堂應保證員工良好的衛生習慣，包括洗手、穿著專用工作服等。
第二十五條 食堂應設置垃圾分類桶，保持食堂周邊環境的清潔和衛生。
第五章 監督與控制
第二十六條 學校應定期進行食堂監督檢查，對食堂的食品質量、衛生情況進行評估。
第二十七條 學校應建立學生食堂食品供應監測機制，對食堂供應的食品進行抽樣檢測。
第二十八條 學校應定期公開食堂的`管理情況和食品安全檢測結果。
第二十九條 學校應及時處理學生和家長的食堂投訴，并對投訴情況進行記錄和整理。
第三十條 學校應與食堂管理機構建立應急處置機制，及時處理食品安全事故和突發事件。
第六章 處罰與獎勵
第三十一條 違反本管理制度的食堂管理機構，將被處以警告、罰款或吊銷資質等處罰。
第三十二條 學校應根據食堂的管理情況和食品安全檢測結果，對食堂管理機構進行獎勵和激勵。
第七章 附則
第三十三條 本管理制度由學校與食堂管理機構共同制定和審查。
第三十四條 本管理制度自頒布之日起生效，學校與食堂管理機構應按照本管理制度進行食堂管理。
第三十五條 學校應定期進行本管理制度的檢查和修訂。
第三十六條 本管理制度解釋權歸無錫市教育局所有。
以上是關于無錫學校食堂的管理制度，旨在規范食堂管理，保證學生的飲食安全和健康。希望學校和食堂管理機構能夠共同遵守并積極落實本管理制度，確保學生的飲食質量和生活素質的提高。
13. 食堂管理制度 篇十三
食堂管理制度的重要性體現在以下幾個方面：
1. 保障員工健康：良好的食堂管理制度能有效預防食源性疾病，保障員工的身體健康。
2. 提升員工滿意度：合理、美味的餐食和優質的服務能提高員工的滿意度，促進工作積極性。
3. 維護企業形象：一個管理有序的`食堂反映了企業的管理水平，有利于塑造良好的企業形象。
4. 控制成本：通過制度化管理，可以避免浪費，降低運營成本，提高經濟效益。
14. 食堂管理制度 篇十四
第一條 為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個整潔衛生、幽雅有序的用餐環境，特制定本管理制度。
第二條 本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
第三條 綜合管理部負責食堂的日常管理工作，黨工部負責食堂管理的民主監督，兩個部門密切配合，共同保證食堂各項工作的正常有序進行。
第四條 食堂管理的內容包括：飯菜價格、飯菜質量、食堂衛生、日常開支和食堂工作人員的監督管理，員工意見的收集反饋，雙方關系的協調處理等。
第五條 綜合管理部的職責
1、負責對食堂工作人員工作效率、工作態度、飯菜質量、食品安全和衛生等進行監督管理，減少浪費、降低成本。
2、負責食堂接待(招待)管理。
3、負責對食堂的費用進行結算管理。
第六條 黨工部職責
1、組織職工代表對飯菜質量、衛生、服務等進行民主監督，對飯菜價格適時進行監督核算，協助綜合管理部搞好食堂管理。
2、協調職工和食堂工作人員、管理人員的關系，維護和諧安定的就餐環境。
第七條 食堂經營
1、食堂為零利潤經營，可采取外包方式，公司為食堂工作提供基本的硬件保證，包括廚房設備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當損耗定價收費。
2、公司食堂一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合管理部發售，定期與食堂承包單位或管理人員結算，杜絕現金消費。
第八條 食堂工作人員管理規定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗。
�、谑程霉ぷ魅藛T必須要有良好的衛生習慣和愛崗敬業精神。
2、食堂工作人員的衛生要求
①食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司綜合管理部備案;
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢;
④嚴禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等)上崗。
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不應和員工爭執，如果有爭議，應向公司領導反映;
②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。
�、凼程霉ぷ魅藛T應遵守本制度及公司相關規章制度的要求，如有違反應按照公司相關規定接受處罰。
第九條 食物的采購管理
1、采購要求
�、亠埐嗽嫌墒程霉ぷ魅藛T采購，應貨比三家，做到質優價廉。
②采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品;禽類應購活體。
�、劬C合管理部和黨工部應不定期對食堂采購的食物進行檢驗并做好記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合要求的食品或原料，檢驗人員應立即報告各自的部門經理或公司領導，并有權現場監督其處理過程。
�、苁程霉ぷ魅藛T每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受員工監督，做到日清月結。
2、食物衛生要求
食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生，符合食物標準，嚴禁購買使用過期食物。
第十條 食品加工管理
1、持證上崗，杜絕傳染病源。
2、食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。
3、分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
4、調味品應定位密封存放，防止污染。
5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
第十一條 餐具衛生規定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。
2、廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
3、所用餐具、灶具，必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
第十二條 環境衛生規定
1、每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味;物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
3、每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
4、食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅滋生。
5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。
第十三條 員工就餐要求
1、就餐時間規定
早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。
2、用餐要求
①就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
②就餐者應愛惜食堂公用物品，有意破壞者按價賠償。
③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。
�、軉T工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取。
第十四條 客飯管理
1、上級領導或業務單位需要在公司食堂就餐的，由綜合管理部經理按相關標準安排飯菜和酒水。
2、在食堂就餐必須由公司副總經理及以上領導同意方可。
3、就餐標準按公司相關制度執行。
4、客飯可以產生適當的利潤，但價格必須低于普通飯店的10%-30%。
5、客飯按季度結算，由綜合管理部核實，相關領導審批后報賬。
第十五條 本制度從20__年十月一日起執行。
15. 食堂管理制度 篇十五
一、室內要做到干凈、整潔、餐具要清洗潔凈，鍋碗瓢盆要擺放有序。
二、管伙人員要做到：蔬菜新鮮安全，價格合理，帳物相符。
三、食堂管理采用頓餐制，當天伙食當天上表，絕不隔天劃伙，避免錯誤出現；所有老師由伙管員劃頓，所有學生由大師傅劃頓，當天那位老師沒吃飯的原因有伙管員記清，以便月末查算；不可有大師傅代替，違者造成重大問題者處罰金50元以上。
四、學生用餐采用飯票制，買票人員將糧菜折合總金額買給飯票，不賒帳，不折吃。每天吃飯學生的票據由伙管員收繳，每周末伙管員將票據交往會計處記帳，并當面銷毀票據。月末結算完后現金由學校統一開支。
五、學生票據打印后除蓋學校公章外，加蓋買票員和學校領導私后方可生效。
六、伙食結算要當月公布，結算后的賬目由學校會計或校長簽審后方可公布，使賬目清楚明白，人人心中有數。
16. 食堂管理制度 篇十六
1、必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓一次。
2、上崗時必須穿戴清潔統一的工作服、帽、頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應戴口罩和穿戴白色工作衣帽。
3、上崗前和便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
4、在銷售直接入口食品時，食品從業人員不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。
5、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其他污染食品的`不衛生動作。
6、不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物；勤理發、勤洗澡、勤換洗工作衣帽。