餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé)（精選3篇）
1. 餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé) 篇一
1、每天早上9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的.數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上21：00例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈,如無(wú)客人進(jìn)餐,最遲14：30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。
9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
2. 餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé) 篇二
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的'補(bǔ)充等工作。
5、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
6、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
7、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。
8、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。
9、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
3. 餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé) 篇三
1、按時(shí)上下班，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作
2、每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報(bào)給餐廳組長(zhǎng)
3、工作中服從組長(zhǎng)、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實(shí)際難題,督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行<<員工手冊(cè)＆>＆>的.情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其行為符合公寓的規(guī)定
4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,處理好餐廳的各項(xiàng)工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
5、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開(kāi)餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
6、做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
7、負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后,需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫(xiě)好營(yíng)業(yè)報(bào)表
8、每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄.
9、完成上級(jí)交代的其他任務(wù)