幼兒園食堂工作計劃（精選13篇）
1. 幼兒園食堂工作計劃 篇一
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。
(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
二、粗加工管理制度
(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品衛(wèi)生"五四制"
(一)由原料到成品實行"四不"制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
(二)成品食品存放實行"四隔離"：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。
(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。
(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。
6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認真執(zhí)行"食品驗收、儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。
7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。
4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。
5、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。
6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循"先進先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
九、食品供應制度
1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應。
3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。
4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。
6、應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。
十、食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：
(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗前做到"三白"和"三不"：
(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備。
2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。
3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。
4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。
5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒。
6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。
7、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。
十四、師生用餐制度
1、師生用餐場所應清潔、明亮、整齊。
2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。
3、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣：
(1)餐前洗手;
(2)進餐時不大聲喧嘩;
(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;
(4)不吃湯泡飯;
(5)不挑食、不偏食。
4、為幼兒創(chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。
5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。
2. 幼兒園食堂工作計劃 篇二
一、指導思想：
這學期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實際情況，做好園貌建設，開源節(jié)流，加強物業(yè)和食堂管理，使各項工作再上新臺階。同時，要不斷增強服務意識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務。
二、工作重點：
1、嚴格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責任感，盡可能杜絕一切不安全因素。
2.由門衛(wèi)重點對所有人員進行出入登記，防止任何可疑人員進入幼兒園。
3.加強辦公用品、日用品和財務的管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準收費。合理使用幼兒園經(jīng)費，一切開支要慎重，省錢。
4、加強后勤隊伍建設，規(guī)范各類物資進出庫制度，確保各項工作到位。
5.協(xié)助幼兒園領導做好幼兒園招生工作。
三.具體措施：
1、加強安全保衛(wèi)工作，將公園各類設施、設備、室外、場地、大型玩具、綠化等責任分工落實到人。建立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以學校園長為組長，主管園長為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責檢查整個園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責任書，促使園區(qū)內(nèi)每個人都有做好安全工作的使命感和責任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。
2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進出。如果有忘記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。
3、加強后勤人員管理，完善食堂進出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學用品進行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費。每個部門都充分體現(xiàn)了預見性、服務性、艱巨性和綜合性的特點。做好本學期初的各項準備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購計劃。采取切實可行的措施，按照一定的程序有序開展復雜瑣碎的工作，提高工作效率。
4.完善食品采購和進出口制度，嚴格控制食品采購，形成驗收和認證制度，堅持保質(zhì)保量采購新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價廉，杜絕任何浪費。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關供應商簽訂合同。
5.協(xié)助園區(qū)領導做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻策，熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。
四.月度安排：
行進
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設備的使用情況。
2.對每個部門的物品進行全面盤點。
3.慶祝3月8日婦女節(jié)。
4.消防安全演習。
5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進行體檢。
6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
9、嚴格驗收食堂食品。
10、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
11、做好各部門的維護工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
15、了解孩子的飲食。
四月
1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
4、嚴格驗收食堂食品。
5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價廉，貨真價實。
6、做好各部門的維護工作。
7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
8、了解孩子的飲食。
9.五一假期做好安全工作。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設備和綠化工作。
2、嚴格驗收食堂食品。
3.做好六一慶典后勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好財務部門的對賬和審計工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對班級桌椅進行維護。
2.協(xié)助班級做好“六一”活動。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設備的維護工作。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2.對園區(qū)內(nèi)所有物品進行期末檢查和盤點。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
7、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
8、做好各部門的維護工作。
9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
10、了解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務審計工作。
14.為新學期做準備。
15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。
3. 幼兒園食堂工作計劃 篇三
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學期根據(jù)《園務計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。
四、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。科學烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。
五、健康的膳食環(huán)境
進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
4. 幼兒園食堂工作計劃 篇四
一、指導思想
以黨的"十八大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度。
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷
周次內(nèi)容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐情況調(diào)查
9防蠅設施檢查
10職工衛(wèi)生知識學習
11衛(wèi)生消毒抽查
14環(huán)境衛(wèi)生抽查
15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查
17衛(wèi)生消毒抽查
19衛(wèi)生工作全面調(diào)查
20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
5. 幼兒園食堂工作計劃 篇五
一、指導思想
以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
6. 幼兒園食堂工作計劃 篇六
一、指導思想
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
7. 幼兒園食堂工作計劃 篇七
一、指導思想:
食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞"幼兒園為學生著想,教育為人民服務"的宗旨,牢固樹立"師生生命健康第一,責任重于泰山"的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。
一、加強領導
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。
二、明確職責
(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：
1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。
5.開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
(二)幼兒園應當履行的職責如下：
1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。
2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。
8. 幼兒園食堂工作計劃 篇八
根據(jù)省教育廳《關于開展中小學學生食堂管理、學生營養(yǎng)改善計劃工作自查自糾及暗訪工作的通知》（x教通[]x號）文件精神要求，結(jié)合我縣實際，為進一步規(guī)范我縣中小學校學生食堂管理工作，加強對學生營養(yǎng)改善計劃實施學校的`監(jiān)督管理，確保學生食堂飲食安全、衛(wèi)生，維護學生合法權(quán)益，保障學生身心健康發(fā)展，特制定本方案。
一、督查工作領導小組
組長：沈
副組長：顏
成員：肖
二、督查時間及對象
督查時間：春季學期為3月1日至6月30日；秋季學期為9月1日至12月30日。
督查對象：全縣中小學校及公民辦幼兒園。
三、督查內(nèi)容及方式
督查內(nèi)容：
1.《xx省中小學學生食堂管理要則》關于堅持學生就餐自愿原則、經(jīng)營公益性原則、校長繳費陪餐制、膳食委員會、財務公示制度等五個方面工作學校落實情況。
2.學校是否每天公示帶量帶價食譜，公示內(nèi)容是否與學生實際食用情況一致，學生是否自愿搭餐。學生營養(yǎng)餐是否單獨記帳。
3.學生食堂食品留樣是否規(guī)范。
4.食堂物資采購及消耗臺帳是否登記完整、規(guī)范，是否及時索取相關票證（營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品合格證或質(zhì)檢報告）。
5.學校食堂餐飲服務許可證、工作人員健康證是否過期。
6.學生食堂、廚房地面是否干凈整潔，操作臺是否及時清理干凈，餐炊具是否按要求擺放，學生餐桌椅是否干凈整潔。
7.儲藏室食品擺放是否做到隔墻離地10公分以上，是否分類擺放整齊。有條件的學校干貨與生菜要分室儲藏。
督查方式：
采取不定時間、不打招呼的方式隨機進行入學校現(xiàn)場查看、查閱相關資料及走訪學生的方式進行督查。
四、工作要求
暗訪小組到學校督查的過程中發(fā)現(xiàn)問題要當場下發(fā)整改通知書，并要求學校嚴格按整改通知書的內(nèi)容進行整改，并于一周后上交整改報告到縣教育局后勤服務管理辦公室。
9. 幼兒園食堂工作計劃 篇九
為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和*食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
10. 幼兒園食堂工作計劃 篇十
一、指導思想
以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷
周次內(nèi)容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐情況調(diào)查
9防蠅設施檢查
10職工衛(wèi)生知識學習
11衛(wèi)生消毒抽查
14環(huán)境衛(wèi)生抽查
15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查
17衛(wèi)生消毒抽查
19衛(wèi)生工作全面調(diào)查
20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
11. 幼兒園食堂工作計劃 篇十一
根據(jù)上學期的實際情況，這學期重點放在水電管理上，其他方面照常嚴格管理。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴格要求每一個崗位的工作人員。
幼兒園后勤食堂二工作計劃突然暑假過去了，幼兒園就要開學了。為了提前做好幼兒園的開學準備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂平安，為了讓家長把孩子托付在我們手里，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計劃，讓幼兒園能夠順利開學。
一、準備工作
幼兒園開學前做好準備，孩子正式開學。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。
2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.檢查所有房間的照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應再次檢查，以免遺漏。
二、正式工作
幼兒園開學后也有很多工作要做。
1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。
3.每天對娛樂設備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛(wèi)生間等場所應經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。
5.對護理教師進行傳染病預防和急救知識的培訓，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據(jù)時令蔬菜更新。不要總是做重復的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。
作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。
12. 幼兒園食堂工作計劃 篇十二
(一)做好財產(chǎn)、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。
2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經(jīng)制度。
3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。
4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
(二)事務工作方面：及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。
3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關心幼兒生活，辦好食堂。
(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務。
(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。
(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。
(三)搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
13. 幼兒園食堂工作計劃 篇十三
明確職責
（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：
1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。
5.開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
（二）幼兒園應當履行的職責如下：
1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：
一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；
二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；
三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；
四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。
2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
具體措施
建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：
（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；
（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
1.建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。
4.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。