炊事員的崗位職責（通用12篇）
1. 炊事員的崗位職責 篇一
1、認真執行食品安全法，樹立職業道德觀念，認真參加學習，努力提高職業技術，服從分配。
2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規章制度，做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規程。
4、要講究職業道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。
5、愛護公物，做到勤儉節約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。
應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進行一次環境大掃除，保持整潔衛生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發，女不留披肩發）。
7、主食加工要做到規定的數量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。
8、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，窗口賣飯做到態度和藹，服務主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設備事故。經常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。
2. 炊事員的崗位職責 篇二
1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業務水平，保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。
4.在廚房內定崗定責，分工合作，在各自職責內嚴把衛生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。
3. 炊事員的崗位職責 篇三
一、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量
二、經常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。不定時檢查、盤點庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質、腐爛
四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
六、負責伙房和庫房的衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現象
4. 炊事員的崗位職責 篇四
1、努力鉆研烹調技術，根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質量。
2、嚴格執行飲食衛生要求，把好食品驗收關，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。
3、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環境整潔衛生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團結協作，保質保量完成任務，要嚴格分清公私，物品進出庫手續齊全。
7、搞好節約，做到節水、節電、節煤氣，減少浪費。
5. 炊事員的崗位職責 篇五
1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質量和數量。
3、愛惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質價相符。
4、愛護炊事用具和設備。
5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質的原料加工，搞好個人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。
8、尊重領導，聽從指揮，按時完成領導交給的各項工作任務。
6. 炊事員的崗位職責 篇六
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養質量。
三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業。
四、按照營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質食物，嚴防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
7. 炊事員的崗位職責 篇七
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想�？炭嚆@研業務，不斷提高飯菜質量，做好本職工作。
3.認真執行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執行食堂衛生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關，搞好食堂衛生，搞好個人衛生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養有關設備，做到安全正確，節約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
學校炊事員崗位職責
8. 炊事員的崗位職責 篇八
1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規格、質量。
3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛生關，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒；認真做好廚房內清潔衛生工作。
4、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
9. 炊事員的崗位職責 篇九
一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應。
五、保持灶面和環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
10. 炊事員的崗位職責 篇十
一、準時上下班。有病、有事按規章辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調技術，提高飯菜質量，做到色、香、味、形俱全，并注意節約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。
三、嚴格執行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內，嚴格把好衛生關，嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。
四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區的室內外環境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發酵要適中，保證面、飯、菜肴供應。
七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。
九、嚴格執行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現象發生。
十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應報總務處，經批準方可購買。
十二、不斷改善服務態度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發揚助人為樂精神。
11. 炊事員的崗位職責 篇十一
一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優質。
二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業務，不斷提高伙食質量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養和口味。
3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務育人。
三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內煤灰天天出凈。
5)食堂內做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢�；加袀魅静〉膽鲃訄蟾骖I導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛生工作。
12. 炊事員的崗位職責 篇十二
1.積極參加政治學習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。
2.服從事務處分配，按分工加強責任制，保質保量做好工作。
3.做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。
4.嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。
5.負責采購者，要保質保量，精打細算，經常了解市場動態，庫存做到心中有數，及時正確地采購。
6.負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。
7.認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。