日本餐桌禮儀

日本餐桌禮儀（精選6篇）

1.　日本餐桌禮儀 篇一

　　排位

　　如果是赴宴，主人一般都會安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會面對主人夫婦而坐。來到餐廳，通常是年紀最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應坐在靠內離門口最遠的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關門。私人聚會，由買單者坐在離門口近的地方。

　　坐姿

　　在就餐時，如果餐廳提供的是我們常見的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見的“榻榻米”坐姿。當你進入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時會坐在座不團(日本人稱為Zabuton)上。而正確的做法被稱為正座，日語叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。

　　比較輕松的做法有盤腿座(日語稱為Agura)和橫座(日語稱為Yoko suwari)。男性一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側，身體不壓住雙腳。上述我們講了日料用餐禮儀中的座位排序、坐姿、用餐時注意事項、餐具的使用和擺放等知識，那么在品嘗不同食物的時候，還有那些需要注意的餐桌禮儀?

　　吸物

　　在日本你會發現，飲用湯類是不用湯匙的。所以你可以舉起碗，先聞一聞香味，然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類，可以用筷子壓住殼，然后品嘗。

　　刺身

　　即生魚片，一般附有白魚肉、貝類、金槍魚、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料，例如回轉壽司之類的，大家經常會把芥末溶于醬油里，然后蘸著吃，但如果吃高端日料的話，一定要注意，芥末是不能溶于醬油!

　　正確的做法是：芥末應該取少量沾到生魚片上，再在另一側三分之一的部分沾醬油，不要太多或太少，佐料少量，才能吃出魚片的原味。當你在連續吃不同刺身時，可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時食用，用大葉包著吃起來也比較容易。

　　煮物

　　以煮為烹飪方法的中間菜，關東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。像芋頭一類難以用筷子夾住的食物，千萬不能用筷子扎著吃!要記住，用筷子扎是在使用筷子時絕對禁止的一種行為。大盤里的食物，不能用手端著轉移一部分到自己的小盤子里。蔬菜類如果塊兒比較大，則需要可以掩面食用。

　　壽司

　　壽司時日本人的傳統食物，在點菜前就要用溫毛巾把手擦干凈，然后點菜。如果不知道該點什么，可以問廚師的意見。在日本，征求廚師的意見是很有禮貌的行為。吃壽司時不要用筷子，而是用手。吃壽司的時候也不要蘸太多的調料，會影響鮮味。最好直接把壽司放入口中，一口吃下去。在就餐的過程中，不要讓廚師拿飲料、筷子、賬單等物品，這樣對人家非常的不禮貌。

　　燒物

　　即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚的時候，可以折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因為魚皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法)，從左吃起。吃烤魚不可以翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放，在繼續吃另一面。同時吃點白蘿卜有去腥效果。吃完后需要遮蓋食物殘渣。

　　揚物

　　即炸類食物，日餐里最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點一點吃。那在吃揚物的時候，要按照什么順序來品嘗呢?一般揚物都按照味覺來排列，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

　　蒸物

　　即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現。食用茶碗蒸物時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯壁在內部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。

　　酢之物

　　即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員。吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

　　御飯、汁、香之物

　　即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱止碗，表示一套完整的出菜順序結束。飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置于飯上。

　　湯

　　日本的味增湯(Miso shiro)很有名，喝湯時應左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴邊喝，一邊喝一邊用筷子攪動。端碗時，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底。喝湯時最好發出聲音，不要覺得不文雅，發出聲音表明這湯非常好喝，是對廚師的一種尊重。

　　面

　　很多朋友都知道在日本吃面條一定要發出聲響，這樣表明面很好吃。這是對的，但是當面端上來后不能馬上吃。要先欣賞一下面的.“外貌”，然后聞聞味道，最后再吃。日本人通常會直接從湯碗上把面條吸入口中，吃面之前不能加調料，這表示不相信廚師煮的面，但等你吃了幾口之后，就可以添加自己想要的調料了。喝湯的時候，日本人一般都端起碗來喝，但也可以用湯匙舀著喝。

　　飯

　　這里的飯專指白米飯(Gohan)，吃飯時用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底，不要離嘴太近，之后用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好是把嘴里的食物吃完后再吃下一口。需要注意的是不要把菜放在飯上，而是要先吃飯再吃菜。

　　咖喱飯

　　咖喱飯并不僅僅是印度的傳統美食，日本的咖喱飯也很有名，在日本咖喱飯叫Kare Raisu。吃飯時，先把咖喱香料放在飯上，然后用大湯匙來吃，不要用筷子，然后慢慢吃。

　　飲茶禮儀

　　日本人很愛飲茶，同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間和之后會端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯，男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

　　飲酒禮儀

　　在日本，20歲以后才能喝酒。男性持酒杯的方法：用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。別人第一次為你倒酒時，出于禮貌一定要喝一小口，如果你不勝酒力，不想多喝可以在第二次的時候說出來，日本并沒有勸酒的習慣。

　　在日本，不要自己給自己倒酒，而是兩個人相互給對方斟酒。斟酒的時候要看著杯口，離開座位斟酒的時候，不要拿著自己的酒瓶給人斟酒，一定要用對方桌子上放著的酒瓶斟酒。斟酒時注意不要讓杯子和酒壺相撞，如果酒壺或酒瓶很重的話，用右手拿著的同時可以用左手輕輕扶住，注意斟酒要斟滿。另一方在斟酒時不要把酒杯拿在手里，而是要放在桌子上。

2.　日本餐桌禮儀 篇二

　　1、在餐館要熱水會讓店家困擾

　　到日本餐廳用餐會發現，無論是炎熱的夏天或是嚴寒的冬天，餐廳提供的飲用水皆為加了冰塊的冰水，若提出熱水需求還不見得要得到，因為日本人沒有喝熱水的習慣，即便在家也是飲用常溫水，所以在沒提供熱飲的餐廳內，要熱水喝會造成店家困擾。但在有提供熱飲的餐廳，仍可能不提供熱水給客人，日本店家會為了該提供『多熱的水』而感到焦慮，不知如何拿捏熱度以滿足客人。因此到日本餐廳用餐想喝杯熱飲，還是點菜單上有的飲品或熱茶吧!

　　日本人認為用來招待客人的水加上冰塊，更能表達「貴客」的心意。

　　2、去壽司店別噴香水

　　壽司在日本飲食文化中有不可抹滅的重要性，有些人到高級壽司店更是會精心打扮，但沒想到噴香水這個國際禮儀習慣，在壽司店卻是非常失禮的行為，因為魚肉的味道比較清淡、細致，若是噴香水進入壽司店，會影響品嘗壽司的味覺與嗅覺。因此，無論在哪里享用壽司大餐，都不建議噴灑香水，以免嘗不出魚肉最鮮美的滋味。

　　3、內用餐點吃不完不能打包

　　中國臺灣有句俗語說：「勤儉是一種美德」，在餐廳用餐，將吃不完的飯菜打包回家，對中國臺灣人來說稀松平常，但大部分的日本人卻不這么想，因為日本人很在意衛生問題，也很注重本身的商譽，所以為了確保客人不會吃到不新鮮的食物，會禁止內用餐點打包帶走，如果想要外帶，只能購買該店有設計能外帶的餐點。

　　到日本用餐時，點菜要衡量自身食量，否則吃不完不能外帶，非常可惜。

　　4、筷子使用禁忌多

　　在講究禮儀的日本，對于筷子的使用方式有許多「禁忌」不可做，除了最基本的不能將筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能將筷子橫跨在碗或盤子上，這樣的行為代表『我已經吃完了』的意思，對同桌還在用餐的人是一種很失禮的行為。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子傳遞食物給他人，這些在嚴謹的日本人眼中，都是很粗魯無禮的!

　　5、1人點1份餐點是常識

　　在中國臺灣2人合點1份餐點共食，是習以為常的現象，多數人以共食方式避免剩食，但在日本，與人合吃1份餐點是很失禮的一件事。此文化必須追溯到日本經濟泡沫化前，當時餐廳的位子幾乎一位難求，甚至只要入座就會收取『座席費』，因此在餐廳用餐必須1人1份餐點，否則會十分丟臉;也因為普遍日本人都有這觀念，所以日本餐廳不盛行『低消限制』。

　　若真的需要共食，必須避開用餐尖峰時段，并在點餐前詢問店家意愿，才是正確的做法。

　　在日本飲食消費禮儀知識

　　1、日式便當總是冷冰冰

　　雖大贊日本食物美味，但仍有一樣食物是中國臺灣人普遍較無法接受的，那便是日式便當，因為大多的日式便當皆以冷食方式呈現，習慣吃熱騰騰飯菜的中國臺灣人自然會吃得不習慣。因為在日本，便當都是當日早晨現做，并用冷掉也不會走味的菜色來設計，因此日本人自然沒吃熱便當的習慣。但近期日本也陸續推出『熱便當』，如牛肉蓋飯、親子丼等，雖非主流菜色，但也提供觀光客不一樣的選擇。

　　日本人會在當天早上準備中午的便當，并不另外加熱直接享用。

　　2、含糖飲料擺上桌不禮貌?

　　日本先前推出一款「透明奶茶」飲料，掀起話題，相傳是與日本嚴格的職場文化有關，在部分傳統的日本職場中，被認可的飲料是罐裝咖啡、茶以及水，若是喝含糖飲料會被覺得好像有點不端莊、與專業形象不符，擺放在桌上會被覺得不禮貌，有些日商銀行甚至規定，擺在桌上的飲料必須要有蓋子才行。而其實透明飲料早已在日本盛行多年，除了職場文化之外，也因日本人普遍不愛喝白開水，所以才有加味水與透明飲料的出現。

　　3、日本的素食是粗茶淡飯

　　「素食」在每一個國家的認定標準不同，有的國家認為吃海鮮就是吃「素」，而在中國臺灣，素食普遍被認為僅包含蔬果類食物，有些茹素者甚至不吃蔥、姜、蒜;而日本對于「素食」的定義與中國臺灣大相徑庭，日本素食為粗茶淡飯之意，只要是『不含肉』的料理即為素食，但日本飲食重視以各種高湯調味，例如豚骨高湯，所以即便餐點沒有肉，也有很大的可能為葷食料理。因此吃素的人到日本游玩時，進餐廳前建議問清楚調味方式，才不會誤踩「地雷」。

　　高湯烏龍面即使看似沒有肉，但湯頭卻可能是用大骨、魚干熬制，必須特別注意。

　　4、晚間8點后餐廳選擇有局限

　　中國臺灣人常晚上下班后到商場逛街、找餐廳覓食，但在日本卻不是這么一回事，無論是在城市或是鄉間，大部分的店家晚間8點便紛紛打烊，晚上9點過后仍營業的店家就以喝酒的店或連鎖餐廳居多，幾乎找不到一般的家庭式餐廳，選擇性相對少很多。因為日本人事費高昂，所以店家普遍沒有輪班制，會比較早打烊休息，若逛完街想吃東西，大部分只能選擇居酒屋、燒烤店，因此若有特定想吃的餐廳，須事前注意店家營業時間，以免逛街逛到來不及吃喔!

　　5、外行人才把壽司搭著姜片吃

　　盛行日式料理的中國臺灣，部分飲食早已被日本影響并融合中國臺灣飲食習慣，演變成「臺式日本料理」，例如壽司抹上醬油膏、芥末與醬油拌在一起，或壽司搭配姜片一起食用，在日本人看來卻是浪費食材、外行人的吃法;隨壽司附上的姜片，其實是用以清潔口腔味道，有如電影轉換場景鏡頭般，在不同類型的壽司間讓味蕾重新啟動。另外也可用姜片沾醬油，再涮在壽司上調味，不一起入口卻能增添風味，也是另一種內行人的吃法。

3.　日本餐桌禮儀 篇三

　　日本餐桌禮儀

　　在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對方、禮貌與否，更意味著個人的文化修養和層次，所以我們也應該了解一下，菜品特色。

　　想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節里，日本人的飲食口味側重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

　　在這里，您就可以記住一個小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

　　茶杯與酒壺

　　需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

　　飯碗與湯碗

　　那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時要把蓋子一起打開，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結束后再把蓋子蓋好。

　　餐具的使用

　　如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過多的擔心擺放問題。但如果你被邀請到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

　　那為什么中國、韓國的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對于這個并沒有準確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時候，古時的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來中國逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因為覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重。這也是對筷子擺放問題的一種解答。

　　筷子

　　雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們在國內使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎。

　　拿筷

　　首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側，或放置在坐墊旁。

　　接下來，左手托在筷子的下面。然后，右手滑到筷子的下面。

　　放筷

　　右手拿筷，左手托在下方。右手滑動，抓住筷子上側。

　　靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。

　　雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對齊。

　　其他

　　除此之外，還要注意衛生筷的使用。一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來再掰開相比，把衛生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動一根顯得更為優雅。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，是相當不好的習慣。

　　那么，知道了各種習慣，在手中端碗的時候筷子怎么辦?吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但看起來不太文雅。優雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。如果覺得很麻煩，建議每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　需要注意的是，用餐后，一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內。此外使用筷子還有十項禁忌，一定要切記，不然會被認為個人素養很低：

　　1、用舌頭舔筷子。

　　2、把筷子當牙簽用。

　　3、不準將筷子反過來吞在口里。

　　4、將筷子插在飯菜里，或者當叉子用，叉東西吃。

　　5、用筷子在飯菜里扒來扒去，挑東西吃。

　　6、拿著筷子在飯菜上晃來晃去，舉棋不定。

　　7、不準把筷子跨放在盤、碗之上。

　　8、不準像吸糖果一樣吸筷子。

　　9、用筷子尖指人、指東西。

　　10、不準用筷子當刀子。

　　除了上述這些物品，懷紙在日料中也很重要，但懷紙并不是餐廳準備好的，而是客人自己帶去的。

　　懷紙

　　懷紙是折疊起來放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤子的時候或喝完茶擦茶碗的口印的時候使用。目前，也有部分餐廳會為顧客準備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點：

　　可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。

　　可以代替小碟子。在食用干點心等有碎渣的食物時，或者在食用有汁液的食物時，可以在左手上放一張懷紙。

　　吃烤魚的時候。用懷紙包著魚頭剔除魚刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚骨頭，看起來美觀一些。

　　如果想要表達自己的知識和素養，那么恰當的使用懷紙就是很好的表達方式。

　　日本餐桌禮儀_日料的就餐禮儀

　　日本的用餐禮儀

　　在用餐之前和之后都要高聲表達兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達感謝主人預備了這頓美味的飯食。

　　日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個順序循環品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時間內吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過程中，還需要注意一下這些。

　　1、 用餐時不要說關于洗手間的事情

　　2、 口內有食物的時候不要說話

　　3、 吃進口的東西不能吐出來

　　4、 用餐時盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝

　　5、 吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放到桌子上，而應該放在碟子里

　　6、 不能匆匆忙忙的吃食物

　　7、 已經用過的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。

　　8、 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長者

　　9、 菜沒有上完時不可先吃。

　　對于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時因怕湯汁滴落總會在往嘴里送食物時用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔心有湯汁滴落，那就用懷紙來代替盤子，這樣做就不失禮數。對于女性而言，赴宴的時候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因為有時盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。

4.　日本餐桌禮儀 篇四

　　日本人一般不在家里宴請客。如果應邀到日本人家中做客，在門廳要脫帽子、手套和鞋。走進房門男子坐的姿勢比較隨便，但最好是跪坐，上身要直；婦女要正跪坐或側跪坐，忌諱盤腿坐。告別時，離開房間后再穿外衣。

　　到日本人家中做客通常要為女主人帶一束鮮花，同時也要帶一盒點心或糖果，最好用淺色紙包裝，外用彩色綢帶結扎。

　　日本人接待至親好友時，使用傳統敬酒方式，主人在桌子中央擺放一只裝滿清水的碗，并在每個人的水中涮一下，然后將杯口在紗布上按一按，使杯子里的水珠被紗布吸干，這時主人斟滿酒，雙手遞給客人，觀看客人一飲而盡。飲完酒后，客人也將杯子在清水中涮一下，在紗布上吸干水珠，同樣斟滿一杯酒回敬給主人。這種敬酒方式表示賓主之間親密無間的友誼。

　　日本人的斟酒也很能講究，酒杯不能拿在手里，要放在桌子上，右手執壺，左手抵著壺底，千

　　萬不要碰酒杯。主人斟的頭一杯酒一定要接受，否則是失禮的行為。第二杯酒可以拒絕，日本人一般不強迫人飲酒。

　　用餐完畢的禮儀：

　　主人會對客人說：“謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。”等等的禮貌用語；而客人如果是晚輩，也會回應：“謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。”隔天，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。

5.　日本餐桌禮儀 篇五

　　一、用餐儀態：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利于消化。

　　二、擺設：

　　日式餐點的擺設，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側放置湯碗，右側放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯、湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內側朝上放在碗的右側，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：如果是一尾魚，就從上側開始一口一口吃，吃完上側后，把魚大骨拿掉放在盤子的內側，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來，魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當的大小再吃。

　　5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風味。

6.　日本餐桌禮儀 篇六

　　日本料理的用餐禮儀

　　很多人每天都吃日料，卻發現自己在出席宴會的時候根本對禮儀一竅不通。要掌握好一門禮儀并運用在生活中是挺不容易的，但為了不對他人造成無禮的舉動學習起來也沒那么難。而且日本料理都申請成為了無形文化遺產，不學學看怎么行呢。

　　1、對筷子使用方法一知半解

　　對自己拿筷子的方式沒把握的人要趕緊糾正過來。正確的握法是用無名指和小指在下支撐住筷子，剩下的手指在上方支撐協助移動。正確的夾菜方法應該是右手在筷子上方、左手在下方輔助。

　　2、拿筷子的禁忌動作

　　舔筷子，把筷子插進菜里挑出來吃，一只手同時拿著筷子和碗，

　　用筷子在菜里翻找，夾到一半的菜又扔下，把筷子懸在菜的上方猶豫不決等等，都是禁忌表現。

　　3、盡量不要把筷子弄臟

　　使用筷子必然會臟，但是只能弄臟筷子的1寸~3CM之間。只要注意只弄臟筷子前端的一點點地方，你的舉動就會自然而然地變得高貴優雅。另外還要注意的一點是，筷子不可以放置在容器的上方。想放下筷子的時候就放在筷架或是木盤的左側吧。

　　4、進餐完畢后也不能疊放餐盤

　　進餐的時候可以單手持碗，但在取食時要注意用靠近菜的手去夾菜，尤其手腕不要伸出太多以免有失禮節。拿起碗時用雙手會讓人感覺到尊重，給人愛惜容器的好感。吃過之后為避免受傷，決不能將容器等疊放在一起。