開業應急預案（精選2篇）
1. 開業應急預案 篇一
問題一、服務人員不知道自己該做什么？
解決方案：
1、前期培訓尤為重要，列培訓大綱時只列入相應的培訓內容，一切以實際為主并嚴格按照培訓大綱進行培訓。中途盡量不更改內容或安排其他事宜（培訓時間以15天為宜，不可過短也不可過長）。
2、開業前3天必須了解試營業當天菜品、酒水的種類及沽清，所需物品必須到齊，要達到開業狀態。
3、開業當天不可對培訓中所提要求進行更改，不可有過多人進行安排、調度員工，凡事以員工培訓要求的思路，工作效率為先。安排2人進行巡臺式點單，其余人員只針對本區域不可串崗。安排2人應答問題、帶位入座并遞上菜譜。本店主管負責巡臺、催菜，本店店長負責調度員工、現場管理、處理問題。（巡臺點菜應是兄弟店的'服務人員、帶位應是兄弟店或有從事餐飲管理經驗人員）其余人員按區域劃分點菜與服務。
4、以上3點中的第3點人員安排只限于開業前3天，后期所有人員進行定位、定崗。
問題二、協作混亂，導致客人投訴？
解決方案：
1、收銀、傳菜、服務部、廚部設立明確的每一個事項的負責人，收銀將買單、退單、取酒水、開發票等進行分工，讓所有人員在出現相對應問題時，只找相關負責人即可。傳菜、廚部、服務部一樣進行分工設定相關負責人。
2、工作時，不清楚協作關系的處理，向店長進行詢問，不能擅作主張的傳遞信息，甚至發號施令。
3、任何部門任何人不可以擅作主張、各自為政，出現問題及時匯報，現場解決。
4、客訴出現，店長及時出面解決并安撫顧客，不可將影響擴大。
問題三、對活動內容不詳？
解決方案：
1、標明活動內容的水牌要在開業前3天，擺到門口。不可與其內容有過多出入，最好是一視同仁。
2、督導，每天重復在例會中講解、提問，所有兄弟店將介紹語統一規定。不可以做臨時調整，更不可私自做主，如要臨時調整應在一個餐口結束后調整或由帶位人員通知各服務人員。
問題四、餐中收餐不及時？
解決方案：
1、借鑒問題三的方案，專人負責收餐，由傳菜部出任，在中午11點30至13點整、下午17點整至19點餐中時收餐。
2、服務人員將垃圾入桶、桌面餐具規整擺放于桌面外沿。提高收餐效率。
問題五、丟單？
解決方案：將菜單貼上墻用雙面膠，出1個單貼1個單、走1個菜撕下來給傳菜，如單子找不見時，傳菜來催菜，廚部與前廳及時溝通，先急客之所急，先上菜后在找單或補單。并備上手工單。
問題六、菜品名稱、數量不附？
解決方案：
1、操作人員見單走菜，把第一關認真查看走單、傳菜員把第二關菜品不附不傳、數量不附不傳、分量不足不傳，服務員把第三關與所點菜品內容不附不上桌
2、廚部細分到檔口負責人把關，事出找責任人
問題七、上菜劃單時結賬單不見了，客人說沒上？
解決方案：
1、首先規定不落座不點單、落座并菜品上齊后，結賬單不可以撤走，對折插在玻璃面下面以備查單，強調再強調。
2、區域負責人與本店主管巡臺時，除促銷品種外，15分鐘必須上道菜餅及時與廚部溝通
3、在1、2條的條件下，不見單不上菜。出現此問題傳菜員找區域負責人了解情況后，再做定奪，不可擅作主張。
2. 開業應急預案 篇二
一、活動目的
1、以“新學期”為契機，進一步宣傳校園超市的整體形象，進步校園超市在學生心目中的.信譽度和佳譽度。
2、以“新學期”刺激消費群，吸引目的消費群及潛在的消費群，限度地擴大銷售額，實現銷售業績的增長。
二、活動對象
所有在校大學生以及周邊小區居民
三、活動時間和地點
時間：20__年3月1日——20__年3月10日
地點：校園超市內
四、活動主題
“盡享超低價，新學期巨獻”
五、活動方式
1、活動期間，每3天前100名到超市的顧客城市獲得康師傅飲品一瓶，而且一次性消費滿58元可免費獲得護手霜一支;滿78元可免費獲得精巧套杯;滿98元可獲得高檔鼠標一個;滿108元可免費參與“購物大抽獎”活動：特等獎：數碼單反相機(1名);一等獎：超市500元購物卡(3名);二等獎：大毛絨玩具一個，價值200元(5名);三等獎：高檔毛巾一條(20名)。
2、價格促銷，活動期間生活必須品一律打七折，食品類一律八折。
3、購置，將品牌化拆品和睡衣做為促銷商品來銷售，時間為3月3日和4日。
4、限量購置，將袋拆整提紙抽、洗衣液設為限量購置商品，由于價格自制，所以每人限購2件。
六、廣告配合方式
1、在活動現場掛大幅橫幅，突出活動主題內容，而且設有活動征詢臺。
2、安排人員在校園展板，寢室張貼有關超市促銷活動的海報。
3、安排工做人員在學生上課、下課的必經之路上發放宣傳單。
4、在學校的校園期刊或報紙上登促銷廣告。
七、前期籌備
人員安排：(1)安排足夠數量的效勞人員，并佩帶工做卡或綬帶，便于識別和引導效勞。
(2)現場要有一定數的秩序維持人員。
(3)現場征詢人員，銷售人員既要分工明確又要互相配合。
(4)應急人員(一般由指導擔任，如遇政府本能機能部門干涉等情況應及時公關處置)。
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