餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)（通用3篇）
1. 餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé) 篇一
餐廳連鎖門店總經(jīng)理崗位職責(zé)說明書
一、崗位名稱：總經(jīng)理
二、崗位級(jí)別：總經(jīng)理
三、直接上司：董事會(huì)
四、下屬對(duì)象：分店店長(zhǎng)、采購主管、財(cái)務(wù)主管、人事主管、總經(jīng)理助理
五、主要職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務(wù)正常地開展；
2、與各分店店長(zhǎng)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；
3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；
4、指揮各分店長(zhǎng)、各出品部主管對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的'計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；
5、加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。不間斷的巡視市場(chǎng)了解市場(chǎng)行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制，每月出具物資市場(chǎng)調(diào)研表，每一項(xiàng)采購物資要求須有3家以及以上供應(yīng)商報(bào)價(jià)；
6、全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營成本和費(fèi)用的控制。每周組織各分店長(zhǎng)、前廳與后廚主管、召開餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；
7、計(jì)劃和組織公司餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
8、全面負(fù)責(zé)公司人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)公司員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標(biāo)
每月需向董事會(huì)按照分店分別提供月營業(yè)日結(jié)表、現(xiàn)金流水支出明細(xì)表、采購月結(jié)表（每樣菜品原料的采購價(jià)格以及采購總量）、市場(chǎng)詢價(jià)表、成本與利潤分析表
2. 餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé) 篇二
職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營與管理，保證門店經(jīng)營業(yè)績(jī)達(dá)標(biāo)；
2、做好門店的現(xiàn)場(chǎng)管理，服務(wù)、出品、銷售，對(duì)其質(zhì)量負(fù)責(zé)；
3、做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)工作，確保其嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證團(tuán)隊(duì)服務(wù)與工作熱情；
4、與顧客建立良好的.伙伴關(guān)系，向店外拓展業(yè)務(wù)，妥善處理各種投訴沖突，做好售后服務(wù)跟進(jìn)；
5、及時(shí)有效處理其它一切與門店管理相關(guān)的事宜。
任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷，35歲以內(nèi)，男女不限；
2、有大型餐飲行業(yè)連鎖店同類崗位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮；
3、擅長(zhǎng)店務(wù)管理，對(duì)銷售業(yè)績(jī)有強(qiáng)烈的進(jìn)取心；
4、善長(zhǎng)溝通，勇于創(chuàng)新，能盡快到崗者優(yōu)先考慮。
3. 餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé) 篇三
職責(zé)描述:
1.制定西餐廳經(jīng)營管理計(jì)劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運(yùn)作;
2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;
3.遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和流程，嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;
4.對(duì)原材料等門店訂購物品完成收貨、驗(yàn)貨流程;
5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;
6.培訓(xùn)相關(guān)員工的`技能與技巧，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
任職要求:
1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長(zhǎng)西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;
2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上店面整體運(yùn)營經(jīng)驗(yàn);
3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對(duì)成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);
4.熟悉西餐廚房管理，了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作的能力;
5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。