酒店餐飲主管崗位職責（通用11篇）
1. 酒店餐飲主管崗位職責 篇一
崗位名稱：
營業(yè)部主管
直接上司：
樓面經(jīng)理
管理對象：
營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責：
1、做好餐飲市場調(diào)查分析，掌握市場信息和餐飲動態(tài)，及時向上司提出餐飲銷售的建議；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；
3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；
4、與賓客建立良好的關系，定期聯(lián)絡新老客戶，加強銷售；
5、負責督促下屬對宴會預訂的.各項標準和程序的執(zhí)行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；
6、協(xié)助經(jīng)理負責大型活動計劃的制定工作；
7、每天檢查各項預定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準確順暢；
8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；
9、協(xié)助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；
10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度；
11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；
12、完成上級交辦的其他工作。
2. 酒店餐飲主管崗位職責 篇二
崗位職責：
1、負責市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業(yè)務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；
6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的`商業(yè)合作關系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業(yè)務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
3. 酒店餐飲主管崗位職責 篇三
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作;
2、根據(jù)營業(yè)目標制定業(yè)績分配指標，帶領團隊完成業(yè)績;
3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓;
4、落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊的良好氛圍;
5、負責商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進行日常管理事務;
4. 酒店餐飲主管崗位職責 篇四
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標;
2、負責區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系;
3、負責管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設和維護;
4、負責銷售團隊的管理和發(fā)展。
5. 酒店餐飲主管崗位職責 篇五
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側崗位責任所屬范圍。
4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。
6. 酒店餐飲主管崗位職責 篇六
工作職責：
1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。
7、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產(chǎn)質量。
8、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
9、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
10、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
11、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務。
其他要求：
1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。
7. 酒店餐飲主管崗位職責 篇七
1、全面負責餐飲部的管理工作 ，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負責成本管控。
2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營、管理計劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作 ，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 。
5、積極落實酒店下達的各項工作 ，帶領部門員工完成各項接待任務和經(jīng)營指標 ，努力提高餐廳營業(yè)收入。
6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛(wèi)生管理，指導增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ，確保工作的順利進行。
10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳
的服務品質、衛(wèi)生質量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務中出現(xiàn)的問題 。
11、負責管理餐廳設施設備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建
立并完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ，包括梯隊人才搭建等。
完成上級交辦的其它工作。
8. 酒店餐飲主管崗位職責 篇八
�、倍綄П卷椖繂T工按照接待規(guī)程做好接待等各項工作。
2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的質量。
3.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品。
9. 酒店餐飲主管崗位職責 篇九
1. 負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標的實現(xiàn)。
2. 對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的滿意度。
3. 發(fā)展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。
5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6. 執(zhí)行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7. 對所轄區(qū)域業(yè)務范圍內(nèi)的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8. 做好前場設備、設施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。
9. 組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
10. 酒店餐飲主管崗位職責 篇十
1、按照經(jīng)理安排認真做餐廳服務工作，有相關工作經(jīng)驗
2、主動、熱情、為客人提供較佳服務，
3、服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
11. 酒店餐飲主管崗位職責 篇十一
▲餐廳經(jīng)理的職責與職權
1.職責
�。�1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負責。
�。�2）負責對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。
2.職權
�。�1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。
�。�2）有權根據(jù)領班以及領班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。
�。�3）根據(jù)工作需求，有權向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。
�。�4）全權處理餐飲部的日常業(yè)務工作。
（5）負責處理客人的.投訴。
▲飲食總監(jiān)的職責與職權
1.職責
�。�1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。
（2）負責總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責任。
�。�3）負責飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。
�。�4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進行。
�。�5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業(yè)指標的擬定。各單位每天的營業(yè)報表的審閱。
�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
�。�8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關系。
�。�9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業(yè)務能力。
2.職權
�。�1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
�。�2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。
�。�3）有權向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。
�。�4）有權根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。
�。�5）有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。
�。�6）有權處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。