酒店客房活動方案（精選7篇）
1. 酒店客房活動方案 篇一
20xx年客房部營銷方案20xx年下半年以來，我縣酒店市場客房數(shù)量急劇膨脹，具初步估算現(xiàn)在我縣單房房價達(dá)100元以上的客房已達(dá)600余間，尤其是金水溫泉大酒店的開業(yè)，更是形成了與我店竟?fàn)帯Ｎ绎埖隇楦旄玫陌l(fā)展，20xx年是至關(guān)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，客房要創(chuàng)高，是今年立足根本。在客房如何能夠保持不降低入住率的前提下，有效地提高客房含金量，是當(dāng)務(wù)之急要解決的問題。針對上述市場及我店實(shí)際情況，現(xiàn)我部門初步制定“兩個加強(qiáng)，六個推出，一個改變”的銷售方案：
一、“兩個加強(qiáng)”
1、加強(qiáng)內(nèi)功，提升總體形像，樹立自身品牌。
A、加強(qiáng)我店客房硬件建設(shè)從現(xiàn)在我縣酒店市場環(huán)境來看，隨著我縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)層次和購買力不斷的提高，消費(fèi)者的注意力并不僅僅停留在價格上，尤其是政務(wù)接待方面顯得尤為突出。不再是價格越低的越暢銷，而是越能滿足某種特定需要的產(chǎn)品越好賣。消費(fèi)者更加注重的是產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境等方面。所以現(xiàn)在我店客房部的發(fā)展就必須對硬件設(shè)備進(jìn)行大的投入和建設(shè)。這樣有利于提高我店經(jīng)營的形像，也有利于我店下一步的生存和竟?fàn)帯?/p>
B、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，放下老大的架子。從服務(wù)質(zhì)量抓起，從點(diǎn)滴做起，徹底放下老大的架子，實(shí)話說以前我店無論是那個部門都存在一個“只重視政務(wù)接待，輕視散客”的現(xiàn)像，這是多年來當(dāng)老大時養(yǎng)成的一個習(xí)慣，這種習(xí)慣在以前還不太突出，但是在以后會越來越明顯，更為嚴(yán)重的時這種思想并不只是在員工方面存在，在酒店高層也有這種思想做怪，如不及時改正，這個問題將會對我店產(chǎn)生極大的影響，只有領(lǐng)導(dǎo)們以身做責(zé)，帶頭從思想上將散客視為上帝、視為父母，給員工做出表率，才能帶動員工從根本上改變，才能提升自身的服務(wù)質(zhì)量和水平，這些問題并不是單單靠培訓(xùn)就能解決的。
2、加強(qiáng)宣傳，展開立體攻式。
A、加強(qiáng)對出租車的宣傳
出租車市場是比較大的一塊市場份額，尤其是在第一次來莘客人的面前，顯得十分重要，由于以前我們的重視程度不夠，使得其他賓館占有市場率較高，我們可以制做精美的出租車宣傳卡，可以吸引出租車主，并可以適當(dāng)提高出租車司機(jī)的回扣率，由原來的10元/間，上調(diào)至15元/間。
B、加強(qiáng)廣告宣傳力度
(1)宣傳牌方式：于我縣縣城進(jìn)城的各大交通要道上設(shè)立大型醒目的宣傳牌，并將我店新推出的一些活動和房間圖片配到宣傳牌上，或可以與金鑫傳媒聯(lián)系，將我店的活動短片放到各大宣傳屏上進(jìn)行宣傳。
(2)手機(jī)群發(fā)方式：以手機(jī)短信的方式，將我店的各項(xiàng)活動信息發(fā)到縣主要幾個號段手機(jī)上，并可以配以招工等信息，在客戶維護(hù)方面也可以用上，在過年、過年時給客戶發(fā)去祝福短信。
(3)報紙宣傳方式：目前我縣報紙銷售量的是《齊魯晚報》，我們可以聯(lián)系縣郵政采用彩頁夾帶的方式，將我們的宣傳彩頁夾帶進(jìn)報紙，展開宣傳。
二、“六個推出”
1、推出淡季特價房：
在淡季時，每天在客房1F提供五間特價房，僅限現(xiàn)金結(jié)算，不接受預(yù)訂，早到早開，續(xù)房時要求客房部經(jīng)理簽字，方可辦理續(xù)住手續(xù)，房價：100元/間一天。
2、推出計時鐘點(diǎn)房
客房房價100元/6小時、80元/4小時，僅限現(xiàn)金消費(fèi)，可接受預(yù)訂，晚8點(diǎn)后取消鐘點(diǎn)房。
3、推出捆綁式銷售，針對現(xiàn)金結(jié)帳的散客，客房、餐飲、會議捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲享受菜金95折優(yōu)惠、會議方面也可以享受不同程度的優(yōu)惠。
4、推出評選客人活動，每月評出客房消費(fèi)前三名客人(政務(wù)接待除外)，給予贈送禮品、合理返利或多開發(fā)票等獎勵。禮品及返利可為其消費(fèi)金額的3--5%左右，當(dāng)然評選活動，只能是限于現(xiàn)金收回的客人。
5、推出送果盤活動。為多次來店的常客和第一次入住的客人送免費(fèi)果盤，所送的水果首選當(dāng)季的、質(zhì)量的水果，如冬天上桔子，夏天上紅果等，即能讓客人感覺到親切，受到了尊重，也能讓酒店在付出少量成本的同進(jìn)獲得良好的口碑。
6、推出小商品樓層。自開業(yè)以來我店因接待性質(zhì)的原因，一致未在客房中配備小商品，隨著我店接待性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)當(dāng)適應(yīng)新的形勢，建議在客房1F嘗試性配備小商品，如桶面、火腿腸、榨菜、避孕套、礦泉水、小瓶洗發(fā)等，即方便客人，也提高了酒店的利潤。
三、“一個改變”改變現(xiàn)有營銷模式。實(shí)話說我店從一開業(yè)以來就沒有建立起相應(yīng)的營銷機(jī)制，當(dāng)然這也與我店的實(shí)際情況有很大的關(guān)系，包括現(xiàn)在我店也因規(guī)模、經(jīng)營性質(zhì)受到局限，在此我們提出兩種建議：
1、建立專職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷部，抽調(diào)或招聘三到五人，組成酒店營銷部，從客戶開發(fā)到客戶維護(hù)再到收回帳款，設(shè)立專人管理，工資按基礎(chǔ)工資加提成進(jìn)行發(fā)放，誰開發(fā)客戶多，維護(hù)的客戶好，收回的帳款及時，誰的工資就高，相反誰開發(fā)的客戶少，維護(hù)的客戶差，收回的帳款不及時或是收回不了，誰的工資就低。這種營銷隊伍的缺點(diǎn)就是成本較高，而且人力上也會造成浪費(fèi)。
2、建立兼職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷小組，從各部門抽調(diào)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、交際能力廣的管理人員或員工到營銷小組兼職，由酒店高層領(lǐng)導(dǎo)掛帥，對現(xiàn)有的帳戶進(jìn)行分配，分配后的各單位、企業(yè)就是該名員工的維護(hù)客戶，另外，誰開發(fā)出來的新客戶也隸屬該名員工的客戶，從客戶開發(fā)、維護(hù)、收欠一條龍服務(wù)到底，包括客戶就餐、住宿，負(fù)責(zé)客戶的員工都要跟進(jìn)。當(dāng)然報酬方面也要有。
A、低比例提成(2%--3%)，由酒店負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
B、高比例提成(3%--5%)，同個人負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
當(dāng)然困難也是現(xiàn)實(shí)中存在的，兼職的員工除了維護(hù)客戶的工作要做外，還有各部門的主要工作要做，客戶維護(hù)跟進(jìn)有一定的困難，并不能做到服務(wù)到底，個人精力也有限，工作中不一定會出現(xiàn)錯誤。
以上方案為初步方案，請飯店領(lǐng)導(dǎo)審議。
2. 酒店客房活動方案 篇二
20xx年客房部營銷方案20xx年下半年以來，我縣酒店市場客房數(shù)量急劇膨脹，具初步估算現(xiàn)在我縣單房房價達(dá)100元以上的客房已達(dá)600余間，尤其是金水溫泉大酒店的開業(yè)，更是形成了與我店竟?fàn)帯Ｎ绎埖隇楦旄玫陌l(fā)展，20xx年是至關(guān)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，客房要創(chuàng)高，是今年立足根本。在客房如何能夠保持不降低入住率的前提下，有效地提高客房含金量，是當(dāng)務(wù)之急要解決的問題。針對上述市場及我店實(shí)際情況，現(xiàn)我部門初步制定“兩個加強(qiáng)，六個推出，一個改變”的銷售方案：
一、“兩個加強(qiáng)”
1、加強(qiáng)內(nèi)功，提升總體形像，樹立自身品牌。
A、加強(qiáng)我店客房硬件建設(shè)從現(xiàn)在我縣酒店市場環(huán)境來看，隨著我縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)層次和購買力不斷的提高，消費(fèi)者的注意力并不僅僅停留在價格上，尤其是政務(wù)接待方面顯得尤為突出。不再是價格越低的越暢銷，而是越能滿足某種特定需要的產(chǎn)品越好賣。消費(fèi)者更加注重的是產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境等方面。所以現(xiàn)在我店客房部的發(fā)展就必須對硬件設(shè)備進(jìn)行大的投入和建設(shè)。這樣有利于提高我店經(jīng)營的形像，也有利于我店下一步的生存和竟?fàn)帯?/p>
B、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，放下老大的架子。從服務(wù)質(zhì)量抓起，從點(diǎn)滴做起，徹底放下老大的架子，實(shí)話說以前我店無論是那個部門都存在一個“只重視政務(wù)接待，輕視散客”的現(xiàn)像，這是多年來當(dāng)老大時養(yǎng)成的一個習(xí)慣，這種習(xí)慣在以前還不太突出，但是在以后會越來越明顯，更為嚴(yán)重的時這種思想并不只是在員工方面存在，在酒店高層也有這種思想做怪，如不及時改正，這個問題將會對我店產(chǎn)生極大的影響，只有領(lǐng)導(dǎo)們以身做責(zé)，帶頭從思想上將散客視為上帝、視為父母，給員工做出表率，才能帶動員工從根本上改變，才能提升自身的服務(wù)質(zhì)量和水平，這些問題并不是單單靠培訓(xùn)就能解決的。
2、加強(qiáng)宣傳，展開立體攻式。
A、加強(qiáng)對出租車的宣傳
出租車市場是比較大的一塊市場份額，尤其是在第一次來莘客人的面前，顯得十分重要，由于以前我們的重視程度不夠，使得其他賓館占有市場率較高，我們可以制做精美的出租車宣傳卡，可以吸引出租車主，并可以適當(dāng)提高出租車司機(jī)的回扣率，由原來的10元/間，上調(diào)至15元/間。
B、加強(qiáng)廣告宣傳力度
(1)宣傳牌方式：于我縣縣城進(jìn)城的各大交通要道上設(shè)立大型醒目的宣傳牌，并將我店新推出的一些活動和房間圖片配到宣傳牌上，或可以與金鑫傳媒聯(lián)系，將我店的活動短片放到各大宣傳屏上進(jìn)行宣傳。
(2)手機(jī)群發(fā)方式：以手機(jī)短信的方式，將我店的各項(xiàng)活動信息發(fā)到縣主要幾個號段手機(jī)上，并可以配以招工等信息，在客戶維護(hù)方面也可以用上，在過年、過年時給客戶發(fā)去祝福短信。
(3)報紙宣傳方式：目前我縣報紙銷售量最大的是《齊魯晚報》，我們可以聯(lián)系縣郵政采用彩頁夾帶的方式，將我們的宣傳彩頁夾帶進(jìn)報紙，展開宣傳。
二、“六個推出”
1、推出淡季特價房：
在淡季時，每天在客房1F提供五間特價房，僅限現(xiàn)金結(jié)算，不接受預(yù)訂，早到早開，續(xù)房時要求客房部經(jīng)理簽字，方可辦理續(xù)住手續(xù)，房價：100元/間·天。
2、推出計時鐘點(diǎn)房
客房房價100元/6小時、80元/4小時，僅限現(xiàn)金消費(fèi)，可接受預(yù)訂，晚8點(diǎn)后取消鐘點(diǎn)房。
3、推出捆綁式銷售，針對現(xiàn)金結(jié)帳的散客，客房、餐飲、會議捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲享受菜金95折優(yōu)惠、會議方面也可以享受不同程度的優(yōu)惠。
4、推出評選客人活動，每月評出客房消費(fèi)前三名客人(政務(wù)接待除外)，給予贈送禮品、合理返利或多開發(fā)票等獎勵。禮品及返利可為其消費(fèi)金額的3--5%左右，當(dāng)然評選活動，只能是限于現(xiàn)金收回的客人。
5、推出送果盤活動。為多次來店的常客和第一次入住的客人送免費(fèi)果盤，所送的水果首選當(dāng)季的'最便宜、質(zhì)量最好的水果，如冬天上桔子，夏天上紅果等，即能讓客人感覺到親切，受到了尊重，也能讓酒店在付出少量成本的同進(jìn)獲得良好的口碑。
6、推出小商品樓層。自開業(yè)以來我店因接待性質(zhì)的原因，一致未在客房中配備小商品，隨著我店接待性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)當(dāng)適應(yīng)新的形勢，建議在客房1F嘗試性配備小商品，如桶面、火腿腸、榨菜、礦泉水、小瓶洗發(fā)等，即方便客人，也提高了酒店的利潤。
三、“一個改變”改變現(xiàn)有營銷模式。
實(shí)話說我店從一開業(yè)以來就沒有建立起相應(yīng)的營銷機(jī)制，當(dāng)然這也與我店的實(shí)際情況有很大的關(guān)系，包括現(xiàn)在我店也因規(guī)模、經(jīng)營性質(zhì)受到局限，在此我們提出兩種建議：
1、建立專職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷部，抽調(diào)或招聘三到五人，組成酒店營銷部，從客戶開發(fā)到客戶維護(hù)再到收回帳款，設(shè)立專人管理，工資按基礎(chǔ)工資加提成進(jìn)行發(fā)放，誰開發(fā)客戶多，維護(hù)的客戶好，收回的帳款及時，誰的工資就高，相反誰開發(fā)的客戶少，維護(hù)的客戶差，收回的帳款不及時或是收回不了，誰的工資就低。這種營銷隊伍的缺點(diǎn)就是成本較高，而且人力上也會造成浪費(fèi)。
2、建立兼職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷小組，從各部門抽調(diào)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、交際能力廣的管理人員或員工到營銷小組兼職，由酒店高層領(lǐng)導(dǎo)掛帥，對現(xiàn)有的帳戶進(jìn)行分配，分配后的各單位、企業(yè)就是該名員工的維護(hù)客戶，另外，誰開發(fā)出來的新客戶也隸屬
該名員工的客戶，從客戶開發(fā)、維護(hù)、收欠一條龍服務(wù)到底，包括客戶就餐、住宿，負(fù)責(zé)客戶的員工都要跟進(jìn)。當(dāng)然報酬方面也要有。
A、低比例提成(2%--3%)，由酒店負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
B、高比例提成(3%--5%)，同個人負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
當(dāng)然困難也是現(xiàn)實(shí)中存在的，兼職的員工除了維護(hù)客戶的工作要做外，還有各部門的主要工作要做，客戶維護(hù)跟進(jìn)有一定的困難，并不能做到服務(wù)到底，個人精力也有限，工作中不一定會出現(xiàn)錯誤。
以上方案為初步方案，請飯店領(lǐng)導(dǎo)審議。
3. 酒店客房活動方案 篇三
因孔祖大酒店新店開業(yè)，XX縣的客源暫時沒有新的變動，將來夏邑縣的客房市場將出現(xiàn)“僧多粥少”的局面，為了穩(wěn)住我們酒店在夏邑的龍頭地位，刺激市場消費(fèi)，開拓潛在客源市場，本部特作以下調(diào)整：
一、活動時間：20xx年4月XX日起—20xx年5月XX日;
二、活動地點(diǎn)：XX大酒店;
三、活動主題：溫馨享受午夜房，特價標(biāo)間天天有，打折金卡新體驗(yàn)，會員充值任您選;
四、活動目的：在原來的基礎(chǔ)上更新設(shè)施設(shè)備和實(shí)施新的經(jīng)營戰(zhàn)略，使客房服務(wù)多樣化;
五、促銷對象：住店散客;
六、活動宗旨：完善酒店客房軟件管理模式及提升客房創(chuàng)新意識，為客人提供個性化服務(wù);
七、活動內(nèi)容：
1)午夜房：從7月XX日起，實(shí)施午夜房(當(dāng)日凌晨1點(diǎn)入住——當(dāng)日中午12點(diǎn)退房)，僅限酒店商務(wù)單、標(biāo)間，房價為：99元/間/晚，酒店將視行情定活動終止日期;
2)特價標(biāo)間：從7月XX日起，酒店每天推出特價房(108元/間)，每天推出5間，如當(dāng)日滿房或房量較緊則停止。
3)打折金卡：從7月XX日起，推出酒店打折金卡，金卡售價30元/張，購卡后即可享受房價每間/夜打折30元的優(yōu)惠，如原房價168/間變?yōu)?38/間，每張卡每天可開房3間。同時打折金卡可在洗浴享受每位洗浴XX元的優(yōu)惠。
4)會員充值卡：從7月XX日起，推出會員充值卡，20xx元起充，充值20xx元贈送1000元。會員充值卡開房價格在前臺最低優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上打6.6折。
八、宣傳推廣：
1、人力推廣：各部門互相配合在適當(dāng)時間為客人宣傳本次活動內(nèi)容和優(yōu)惠措施，并邀請相關(guān)客人入住體驗(yàn);
2、媒介推廣：大堂易拉寶海報1個、電梯廣告1個、巨幅噴繪1幅，大力宣傳本次活動內(nèi)容，
廣告標(biāo)題：溫馨享受午夜房，特價標(biāo)間天天有，打折金卡新體驗(yàn)，會員充值任您選;
廣告內(nèi)容：
活動時間：20xx年7月XX日起;
活動地點(diǎn)：XX大酒店酒店;
1)午夜房(僅限商務(wù)單、標(biāo)間)當(dāng)日凌晨1點(diǎn)入住——當(dāng)日中午12點(diǎn)退房，房價為：99元/間/晚;
2)特價房酒店每天推出特價房(108元/間)，每天推出5間;
3)打折金卡從7月XX日起，推出酒店打折金卡，金卡售價30元/張，購卡后即可享受房價每間/夜打折30元的優(yōu)惠。
4)會員充值卡：從7月XX日起，推出會員充值卡，20xx元起充，充值20xx元贈送1000元。會員充值卡開房價格在前臺最低優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上打6.6折。注：酒店將視情形定活動終止日期，以上活動最終解釋權(quán)歸本酒店所有。
4. 酒店客房活動方案 篇四
20xx年客房部營銷方案20xx年下半年以來，我縣酒店市場客房數(shù)量急劇膨脹，具初步估算現(xiàn)在我縣單房房價達(dá)100元以上的客房已達(dá)600余間，尤其是金水溫泉大酒店的開業(yè)，更是形成了與我店竟?fàn)帯Ｎ绎埖隇楦旄玫陌l(fā)展，20xx年是至關(guān)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，客房要創(chuàng)高，是今年立足根本。在客房如何能夠保持不降低入住率的前提下，有效地提高客房含金量，是當(dāng)務(wù)之急要解決的問題。針對上述市場及我店實(shí)際情況，現(xiàn)我部門初步制定“兩個加強(qiáng)，六個推出，一個改變”的銷售方案：
一、“兩個加強(qiáng)”
1、加強(qiáng)內(nèi)功，提升總體形像，樹立自身品牌。
A、加強(qiáng)我店客房硬件建設(shè)從現(xiàn)在我縣酒店市場環(huán)境來看，隨著我縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)層次和購買力不斷的提高，消費(fèi)者的注意力并不僅僅停留在價格上，尤其是政務(wù)接待方面顯得尤為突出。不再是價格越低的越暢銷，而是越能滿足某種特定需要的產(chǎn)品越好賣。消費(fèi)者更加注重的是產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境等方面。所以現(xiàn)在我店客房部的發(fā)展就必須對硬件設(shè)備進(jìn)行大的投入和建設(shè)。這樣有利于提高我店經(jīng)營的形像，也有利于我店下一步的生存和竟?fàn)帯?/p>
B、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，放下老大的架子。從服務(wù)質(zhì)量抓起，從點(diǎn)滴做起，徹底放下老大的架子，實(shí)話說以前我店無論是那個部門都存在一個“只重視政務(wù)接待，輕視散客”的現(xiàn)像，這是多年來當(dāng)老大時養(yǎng)成的一個習(xí)慣，這種習(xí)慣在以前還不太突出，但是在以后會越來越明顯，更為嚴(yán)重的時這種思想并不只是在員工方面存在，在酒店高層也有這種思想做怪，如不及時改正，這個問題將會對我店產(chǎn)生極大的影響，只有領(lǐng)導(dǎo)們以身做責(zé)，帶頭從思想上將散客視為上帝、視為父母，給員工做出表率，才能帶動員工從根本上改變，才能提升自身的服務(wù)質(zhì)量和水平，這些問題并不是單單靠培訓(xùn)就能解決的。
2、加強(qiáng)宣傳，展開立體攻式。
A、加強(qiáng)對出租車的宣傳
出租車市場是比較大的一塊市場份額，尤其是在第一次來莘客人的面前，顯得十分重要，由于以前我們的重視程度不夠，使得其他賓館占有市場率較高，我們可以制做精美的出租車宣傳卡，可以吸引出租車主，并可以適當(dāng)提高出租車司機(jī)的回扣率，由原來的10元/間，上調(diào)至15元/間。
B、加強(qiáng)廣告宣傳力度
(1)宣傳牌方式：于我縣縣城進(jìn)城的各大交通要道上設(shè)立大型醒目的宣傳牌，并將我店新推出的一些活動和房間圖片配到宣傳牌上，或可以與金鑫傳媒聯(lián)系，將我店的活動短片放到各大宣傳屏上進(jìn)行宣傳。
(2)手機(jī)群發(fā)方式：以手機(jī)短信的方式，將我店的各項(xiàng)活動信息發(fā)到縣主要幾個號段手機(jī)上，并可以配以招工等信息，在客戶維護(hù)方面也可以用上，在過年、過年時給客戶發(fā)去祝福短信。
(3)報紙宣傳方式：目前我縣報紙銷售量最大的是《齊魯晚報》，我們可以聯(lián)系縣郵政采用彩頁夾帶的方式，將我們的宣傳彩頁夾帶進(jìn)報紙，展開宣傳。
二、“六個推出”
1、推出淡季特價房：
在淡季時，每天在客房1F提供五間特價房，僅限現(xiàn)金結(jié)算，不接受預(yù)訂，早到早開，續(xù)房時要求客房部經(jīng)理簽字，方可辦理續(xù)住手續(xù)，房價：100元/間·天。
2、推出計時鐘點(diǎn)房
客房房價100元/6小時、80元/4小時，僅限現(xiàn)金消費(fèi)，可接受預(yù)訂，晚8點(diǎn)后取消鐘點(diǎn)房。
3、推出捆綁式銷售，針對現(xiàn)金結(jié)帳的散客，客房、餐飲、會議捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲享受菜金95折優(yōu)惠、會議方面也可以享受不同程度的優(yōu)惠。
4、推出評選客人活動，每月評出客房消費(fèi)前三名客人(政務(wù)接待除外)，給予贈送禮品、合理返利或多開發(fā)票等獎勵。禮品及返利可為其消費(fèi)金額的3--5%左右，當(dāng)然評選活動，只能是限于現(xiàn)金收回的客人。
5、推出送果盤活動。為多次來店的常客和第一次入住的客人送免費(fèi)果盤，所送的水果首選當(dāng)季的最便宜、質(zhì)量最好的水果，如冬天上桔子，夏天上紅果等，即能讓客人感覺到親切，受到了尊重，也能讓酒店在付出少量成本的同進(jìn)獲得良好的口碑。
6、推出小商品樓層。自開業(yè)以來我店因接待性質(zhì)的原因，一致未在客房中配備小商品，隨著我店接待性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)當(dāng)適應(yīng)新的形勢，建議在客房1F嘗試性配備小商品，如桶面、火腿腸、榨菜、避孕套、礦泉水、小瓶洗發(fā)等，即方便客人，也提高了酒店的利潤。
三、“一個改變”改變現(xiàn)有營銷模式。實(shí)話說我店從一開業(yè)以來就沒有建立起相應(yīng)的營銷機(jī)制，當(dāng)然這也與我店的實(shí)際情況有很大的關(guān)系，包括現(xiàn)在我店也因規(guī)模、經(jīng)營性質(zhì)受到局限，在此我們提出兩種建議：
1、建立專職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷部，抽調(diào)或招聘三到五人，組成酒店營銷部，從客戶開發(fā)到客戶維護(hù)再到收回帳款，設(shè)立專人管理，工資按基礎(chǔ)工資加提成進(jìn)行發(fā)放，誰開發(fā)客戶多，維護(hù)的客戶好，收回的帳款及時，誰的工資就高，相反誰開發(fā)的客戶少，維護(hù)的客戶差，收回的帳款不及時或是收回不了，誰的工資就低。這種營銷隊伍的缺點(diǎn)就是成本較高，而且人力上也會造成浪費(fèi)。
2、建立兼職的營銷隊伍。酒店設(shè)立營銷小組，從各部門抽調(diào)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、交際能力廣的管理人員或員工到營銷小組兼職，由酒店高層領(lǐng)導(dǎo)掛帥，對現(xiàn)有的帳戶進(jìn)行分配，分配后的各單位、企業(yè)就是該名員工的維護(hù)客戶，另外，誰開發(fā)出來的新客戶也隸屬
該名員工的客戶，從客戶開發(fā)、維護(hù)、收欠一條龍服務(wù)到底，包括客戶就餐、住宿，負(fù)責(zé)客戶的員工都要跟進(jìn)。當(dāng)然報酬方面也要有。
A、低比例提成(2%--3%)，由酒店負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
B、高比例提成(3%--5%)，同個人負(fù)擔(dān)維護(hù)費(fèi)用。
當(dāng)然困難也是現(xiàn)實(shí)中存在的，兼職的員工除了維護(hù)客戶的工作要做外，還有各部門的主要工作要做，客戶維護(hù)跟進(jìn)有一定的困難，并不能做到服務(wù)到底，個人精力也有限，工作中不一定會出現(xiàn)錯誤。
以上方案為初步方案，請飯店領(lǐng)導(dǎo)審議。
5. 酒店客房活動方案 篇五
11月11日是現(xiàn)代人戲稱的“光棍節(jié)”，X酒店緊扣“男人節(jié)”的活動契機(jī)，同時為答謝長期以來光顧和支持酒店的新老客戶，特推出“心跳雙‘十一’·歡‘贏’您參與”，送出“11”元搖獎活動，具體活動內(nèi)容如下：
一、活動時間：
20__年11月11日0:00～12日0:00止；
二、活動對象：
20__年11月11日在X酒店消費(fèi)滿288元即可參加活動（應(yīng)持有11日當(dāng)日以現(xiàn)金、刷卡消費(fèi)票據(jù)方可參加本活動）；
三、消費(fèi)項(xiàng)目：
客房、餐飲、娛樂（皇佳KTV）；
四、在搖獎機(jī)上搖出兩次“11“號碼，即可送出”11“元大獎；
五、搖（抽）獎方式：
1、消費(fèi)達(dá)288～688元，可搖獎一次；
2、消費(fèi)達(dá)689～1288元，可搖獎一次，未獲獎則另贈送價值88元自助火鍋券一張；
3、消費(fèi)達(dá)1289～3288元，可搖獎二次，未獲獎則另贈送價值620元商務(wù)房券一張（房券有效期：20xx年12月31日止）；
4、消費(fèi)達(dá)3288元及以上，可搖獎三次（消費(fèi)達(dá)3288元以上任意金額，搖獎次數(shù)不再增加），未獲獎則另贈送價值820元行政房券一張（房券有效期：20xx年12月31日止）；
中獎?wù)f明：
1、一次搖獎機(jī)會可搖兩遍，兩遍均搖出“11“的號碼即為獲獎。二次搖獎機(jī)會中可搖兩輪，共4遍，其中一輪搖獎中兩遍均搖出“11“的號碼即為獲獎，依此類推。
2、如當(dāng)次實(shí)際消費(fèi)滿288元即可獲一次搖獎機(jī)會，該輪搖獎中須搖出兩遍“11“的號碼（每輪搖出結(jié)果不累計），即為獲獎，則當(dāng)次消費(fèi)僅需支付11元（先支付當(dāng)次消費(fèi)賬額，中獎后當(dāng)場返現(xiàn)剩余部分）。
3、客房消費(fèi)應(yīng)憑11日當(dāng)日結(jié)算單或當(dāng)日入住的押金單，根據(jù)實(shí)際消費(fèi)金額參與搖獎。
4、贈送獎項(xiàng)均不折現(xiàn)。
六、宣傳方式：
1、20__年11月1日～10日酒店對外公眾平臺發(fā)布活動信息；
2、同時通過酒店微信平臺以及相關(guān)網(wǎng)絡(luò)、短信信息平臺發(fā)布；
3、酒店明顯處張貼活動海報、活動宣傳噴繪懸掛；
4、電子屏幕滾動式顯示活動內(nèi)容；
七、驗(yàn)票方式：
20__年11月11日當(dāng)日消費(fèi)的票據(jù)由現(xiàn)場財務(wù)部審驗(yàn)有效后方可搖（抽）獎以及做好贈送票券的發(fā)放登記工作。
八、參加部門工作布置和配合：
1、營銷部：負(fù)責(zé)本次活動的對外宣傳和相關(guān)部門協(xié)調(diào)落實(shí)及攝像工作；
2、財務(wù)部：負(fù)責(zé)本次活動的票據(jù)驗(yàn)票審核及房券報管登記工作；
3、保安部：負(fù)責(zé)協(xié)助搖獎現(xiàn)場安全維護(hù)及配合財務(wù)部工作；
4、工程部：負(fù)責(zé)搖獎機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；
5、其他各部門及時做好本次活動的宣傳工作；
6. 酒店客房活動方案 篇六
1、嚴(yán)格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。
2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。
3、對來訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候。
4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯換。
5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。
6、服務(wù)員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。
7、注意火災(zāi)苗頭，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補(bǔ)救和報警（火警電話：119）
8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。
7. 酒店客房活動方案 篇七
餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著服務(wù)單位的聲譽(yù)和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。首先，餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的主要目的是為客人提供合乎衛(wèi)生、對人體安全的餐食。如疏忽衛(wèi)生管理，則帶來的影響可能波及很多人，其嚴(yán)重性不可忽視。所以餐飲業(yè)衛(wèi)生是保證用餐者健康的首要條件，也是影響餐飲的重要因素。餐飲服務(wù)員工應(yīng)學(xué)習(xí)并遵守國家頒布的食品衛(wèi)生法，并嚴(yán)格注意食品、個人、食具和環(huán)境的衛(wèi)生。從飲食衛(wèi)生角度，通常認(rèn)為餐飲業(yè)的環(huán)境由廚房，所有食品加工、儲藏、銷售場所、洗滌間，員工更衣室和衛(wèi)生間，垃圾房四部分組成。這些場所的衛(wèi)生質(zhì)量主要體現(xiàn)在以下方面。
1、墻壁、天花板、地面的衛(wèi)生管理。廚房墻壁、天花板應(yīng)采用淺色、光滑、不吸油水的材料建成。用水泥或磚面砌成的內(nèi)墻應(yīng)具有易于清潔的表面，各種電器線路和水、氣管道均應(yīng)合理架設(shè)，不應(yīng)妨礙對墻壁和天花板的正常清掃。廚房地面應(yīng)采用耐久、平整的材料鋪設(shè)，必須經(jīng)得起反復(fù)沖洗，不致于受廚房內(nèi)高溫影響而開裂、變軟或變滑，一般以防滑無釉地磚較為理想，必要時可在通道和操作處鋪設(shè)防滑墊。同時，地面應(yīng)有坡度，標(biāo)準(zhǔn)坡度為百分之一，以利沖洗、排水和干燥。墻壁、天花板、地面應(yīng)及時維修，并保持良好狀態(tài)，以免藏污納垢，孳生蟑螂、老鼠等害蟲。
2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。由于下水道或水管安裝不妥而引起傳染病和食物中毒的，原因不外乎飲用水管和非飲用水管交叉安裝，污水管滴漏，下水道堵塞，污水倒灌，造成食品和炊具的污染。因此，凡是有污水排出以及由水龍頭沖洗地面的場所，如粗加工間、爐灶、廚房洗滌間等，均須有單獨(dú)下水道和窨井，窨井直徑宜大，以免在寒冷季節(jié)因油垢凍結(jié)而引起阻塞。飲用水管都應(yīng)有防倒流裝置，非飲用水管應(yīng)有明顯標(biāo)記。應(yīng)避免飲用水管和污水管道交叉安裝。
3、通風(fēng)、照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。廚房、儲藏室、洗滌間、餐廳、更衣室、衛(wèi)生間、垃圾房等都應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)備。廚房應(yīng)安裝排煙罩、排氣罩，以排出由烹調(diào)、洗滌產(chǎn)生的油煙、濕氣、熱空氣和不良?xì)馕叮乐褂蜔煛⑺趬Ρ诤吞旎ò迥巯碌味廴臼称贰⒋毒撸煌瑫r應(yīng)有通風(fēng)設(shè)備，輸入熱空氣或冷空氣，以調(diào)節(jié)廚房內(nèi)的溫度。先進(jìn)的通風(fēng)設(shè)備能使廚房內(nèi)空氣產(chǎn)生微小的負(fù)壓，以不使廚房內(nèi)氣味隨空氣流入餐廳或其他公共場所。光線明亮，污垢會特別顯眼。昏暗的環(huán)境中，清潔衛(wèi)生便無從談起。餐廳的廚房、倉庫、洗滌間、衛(wèi)生間等應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要安裝相應(yīng)的燈光設(shè)備。值得提出的是，應(yīng)在廚房、餐廳等重要場所安裝防爆燈具，或使用防護(hù)罩，以免燈泡爆裂時玻璃片傷人或散入食物內(nèi)。
4、洗手設(shè)備的衛(wèi)生管理。洗手設(shè)備應(yīng)包括洗手池、冷熱水、肥皂或皂液、專用毛巾或吹干機(jī)。洗手設(shè)備應(yīng)按時檢修、打掃，及時補(bǔ)充衛(wèi)生用品。廚房內(nèi)加工食物用或洗滌設(shè)備、廚具用的水池不能用于洗手。
5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。員工的便服常從外界帶入病菌，因此不能穿著上班，也不能掛在廚房、倉庫或衛(wèi)生間里。酒店應(yīng)有員工更衣室設(shè)施，讓員工上下班時更換服裝和存放私人物件。更衣室一般應(yīng)不靠近廚房、倉庫和餐廳，要求通風(fēng)、照明良好，并有淋浴、洗手池、鏡子等衛(wèi)生設(shè)備。酒店應(yīng)有員工專用衛(wèi)生間，以免員工與客人合用衛(wèi)生間。衛(wèi)生間設(shè)備應(yīng)齊全，如果洗手池使用自控水龍頭，出水時間應(yīng)不少于15秒，以免再次啟動開關(guān)。衛(wèi)生紙、肥皂等用品應(yīng)及時補(bǔ)充。員工衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)在隱蔽處，出入口應(yīng)有自動閉門裝置。保持更衣室和衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生是每個員工的責(zé)任和義務(wù)，不能以為更衣室和衛(wèi)生間是員工使用的就可以隨便馬虎。
6、垃圾的管理。
（1）氣態(tài)垃圾的處理。氣態(tài)垃圾是指廚房抽油煙機(jī)排出去的油煙。油煙不但造成污染，也容易造成火災(zāi)，所以務(wù)必慎重處理。
①油煙應(yīng)設(shè)專管導(dǎo)出建筑物之外，導(dǎo)管應(yīng)為防火材料。
②油煙管應(yīng)設(shè)有自動門柵、溫度過高時能自動關(guān)閉導(dǎo)管，切斷火路，防止火苗蔓延，此點(diǎn)甚為重要。
③油煙管內(nèi)側(cè)油垢應(yīng)每兩周請專人清除，或在導(dǎo)管內(nèi)側(cè)貼塑料布或鋁箔以利換洗。
④油煙導(dǎo)入處理槽時，管口宜浸入槽內(nèi)水中（可用蘇打水化解油滴），處理槽面另以抽風(fēng)機(jī)抽氣，以造成密閉槽內(nèi)負(fù)壓，提高排油煙機(jī)的效能。
（2）液態(tài)垃圾的處理。液態(tài)垃圾包括廁所污水、排泄物、廚房污水。一般排泄物設(shè)有專管排除，廚房污水等直接排入排水溝。
①廁所應(yīng)為沖水式，應(yīng)有適當(dāng)?shù)墓饩�及通風(fēng)設(shè)備，不得有臭味產(chǎn)生；地板應(yīng)保持平坦、干燥；每間廁所均需設(shè)有加蓋垃圾桶，并經(jīng)常處理；廚房與廁所不要相鄰，以維持廚房衛(wèi)生；廁所入口處設(shè)置洗手臺、洗手劑、烘干器；每日至少清理廁所兩次以上。
②廚房污水含有機(jī)質(zhì)時，應(yīng)先處理過濾后再行排放。
③泔水桶應(yīng)使用堅固、可搬動、有加蓋的容器，泔水倒入時不宜過量以免溢出；泔水應(yīng)逐日處理為佳；泔水清運(yùn)處理后，泔水桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔；泔水予以養(yǎng)豬戶時，養(yǎng)豬者應(yīng)先消毒及加熱除臭處理；否則可用離心脫水法將泔水物分離為固態(tài)與液態(tài)，固態(tài)物可用塑料袋包裹裝好，送交垃圾車處理；液態(tài)物則可排于污水池內(nèi)。
（3）固態(tài)垃圾的處理。固態(tài)垃圾主要來自廚房，應(yīng)予以分類進(jìn)行處理。首先將垃圾分為可燃物（如紙箱、木箱）、不可燃物（如破碎餐具），分別裝入垃圾袋中投入各類垃圾桶，垃圾桶加蓋。空瓶罐可以收集售賣或退換，應(yīng)先沖洗干凈，放于密閉貯藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂、老鼠等。殘余蔬菜葉可以使用磨碎機(jī)加以磨碎，然后排入下水道，但下水道需作好油脂截流處理。
7、杜絕病媒昆蟲和動物。
（1）蟲鼠的防除。
①化學(xué)防除法化學(xué)防除法是利用化學(xué)藥劑防除或毒死蟲鼠的方法。用此方式防除蟲鼠者約占75%～80%。在使用化學(xué)藥劑之前，最好先與蟲害控制或衛(wèi)生單位的專家協(xié)商，以確定藥劑種類、用量及使用方式是否在使用許可范圍內(nèi)。
②物理防除法。物理防除法包括捕殺法（徒手或使用器械驅(qū)殺害蟲的卵、幼蟲或成蟲），誘殺法（利用蟲鼠的特殊習(xí)性，以適當(dāng)裝置誘其而殺），遮斷法（利用適當(dāng)裝置以阻隔蟲鼠接近，如網(wǎng)遮、屏遮、氣流控制等），溫度處理法（利用蟲鼠能忍耐的最高、最低溫度來殺，如將貯藏物用日光曝曬或冷藏、冷凍食物等）。
③環(huán)境防除法。環(huán)境防除法保持環(huán)境整潔來降低蟲鼠的生存率的方法，主要工作是杜絕為蟲鼠繁殖提供所需食物及水分的場所。如所有與食物制備及供應(yīng)有關(guān)的用具、餐具，使用后均應(yīng)徹底洗凈、消毒。任何用于接觸食物的布均不可作其他用途。建筑或設(shè)備上產(chǎn)生的間隙，可用樹脂封臘或其他同類物質(zhì)加以填補(bǔ)。垃圾及廢棄物必須裝入密封桶內(nèi)，桶外要保持清潔。地下室、貯藏室、倉庫及周圍的雜物堆應(yīng)隨時清理。
（2）蒼蠅的防除。蒼蠅的種類很多，但是與食品衛(wèi)生關(guān)系最大的首推家蠅。家蠅白天多棲息于食物或產(chǎn)卵地的附近，停留時喜歡選擇粗糙的表面，特別喜歡器物的邊緣，例如帶子或電線等，尤其是垂直物。在夜間，大部分的蒼蠅多停留在室外，在植物的枝葉上、灌木或籬笆上；在溫暖的氣候中，家蠅一般也多停留在室外。控制家蠅最好的方法莫過于環(huán)境防除法。
此外，建筑物應(yīng)盡量用自動啟開的門，且在對外開口及門窗處加裝紗窗、紗門或空氣門等，并加裝風(fēng)扇以防止家蠅的侵入。戶外叢生的雜草是蠅鼠的天堂，可用化學(xué)除草劑或以割草機(jī)加以剪短或鏟除。
（3）蟑螂的防除。
蟑螂喜歡生活于溫暖、潮濕、黑暗及食物多的地方。白天通常隱身于縫隙內(nèi)、櫥柜后、空箱及空墻中，夜晚出來取食。蟑螂需要有適當(dāng)?shù)氖澄铩⑺皸伎删S持生存，因此，蟑螂防除應(yīng)以搞好環(huán)境衛(wèi)生為主，以限制蟑螂的生存條件為第一步，使蟑螂無法生存。其次，要封閉或修繕蟑螂自室外或屋子附近進(jìn)入室內(nèi)的入口，特別要注意水管或其他類似的管線。可在墻壁、地板、地基、櫥柜等處有裂痕縫隙處噴灑3%～5%馬拉松或1%拜貢等乳劑。
（4）殺蟲劑選擇注意事項(xiàng)。選擇使用殺蟲劑時，必須考慮殺蟲劑的化學(xué)組成、濃度、溫度、殺菌反應(yīng)時間、使用方法、藥劑分散性、被消毒的物體特性等。針對上述的考慮，選擇殺蟲劑時應(yīng)注意下列幾點(diǎn)：
①對有傷害性的微生物及病菌須有效。
②無菌、無臭、無味。
③可與皮膚和物質(zhì)接觸而不產(chǎn)生傷害；對橡膠、塑料、金屬、木質(zhì)、玻璃等均不產(chǎn)生腐蝕作用。
④容易操作且經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
⑤均勻地濕潤各種表面物，并留下一層保護(hù)膜。
⑥在蛋白質(zhì)及脂肪存在下仍然有效。
⑦具有高效率的清潔力。
⑧可以存放很久，且不論原液或稀釋液都不會因儲存而失去活性。
8、單獨(dú)存放清衛(wèi)工具和用品。清潔劑、消毒劑、擦銀器粉、氨水、滅鼠殺蟲藥物等，必須由專人負(fù)責(zé)管理，專門存放拿用。除洗滌間因需隨時取用可存放所需用品外，廚房、食品倉庫、儲藏室等一律不應(yīng)存放上述用品以及掃帚、拖把、吸塵器、刷子等清衛(wèi)用具。因此，除上述有害有毒用品的容器上須有醒目的標(biāo)志以免拿錯、誤用外，還應(yīng)單獨(dú)設(shè)立清衛(wèi)間以儲存清衛(wèi)工具和用品。清衛(wèi)間中還應(yīng)配置專用水池以及清潔劑或消毒劑和洗刷各種用具。洗刷干凈的清衛(wèi)工具應(yīng)有專用架子擺放，以免隨處擱擺污染食品和餐飲設(shè)備、炊具。
食具和環(huán)境的衛(wèi)生。
1、加工食物原料用的設(shè)備、廚具衛(wèi)生管理。這一類設(shè)備、炊具包括廚刀、案板、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、拌面機(jī)，各種盆、盤、筐等，由于它們與生料直接接觸，受微生物污染的可能性較高，因而對這些設(shè)備、廚具的洗滌、消毒顯得十分重要。
（1）刀。生食及熟食使用的刀具應(yīng)分開，避免熟食被污染；磨刀最好每周一次，至少每個月一次。不常使用的刀較干燥，宜涂上橄欖油（或沙拉油）以防銹，再用報紙或塑料紙包裹收藏。
（2）砧板。木質(zhì)砧板新使用前需涂以水和鹽或浸于鹽水中，使木質(zhì)發(fā)生收縮作用，使其更堅硬牢固。使用后應(yīng)用洗潔劑清洗，再用消毒液浸漬，之后再用熱水燙或在陽光下曝曬，以起到殺菌作用，最好讓砧板兩面均能接觸風(fēng)面，使其自然干燥；砧板宜分熟食、生食使用，如果砧板痕跡太多，最好刨平再用。
（3）抹布。用清潔劑洗滌，沖洗干凈后曬干；也可使用漂白劑。
（4）肉類切割、絞碎機(jī)。調(diào)理工具如切片機(jī)，煎炒、油炸等烹飪設(shè)備及輸送帶等均應(yīng)使用不銹鋼材料，不宜使用竹、木質(zhì)等易生霉菌的材料制作，且每日應(yīng)拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹去除后水洗。
（5）器具及容器。容器、器具由于其種類與附著的污物不同，洗滌的方法也不相同。洗滌后必須將洗滌劑沖洗干凈，再以熱水、蒸汽或次氯酸鈉消毒。若以次氯酸鈉消毒之后應(yīng)以飲用水沖洗并干燥。金屬制器易被次氯酸鈉腐蝕，若有水分殘留易使金屬生銹；合成樹脂所制成的器具吸水性低，材質(zhì)軟，易損傷，受損部分易附著食品殘渣而成為微生物的生長場所，因此在清洗時應(yīng)特別注意；塑料制的器皿耐熱性差，不能用高溫來消毒殺菌，因此這類制品最好以次氯酸鹽或其他化學(xué)方法消毒。
（6）食物攪拌機(jī)、切菜機(jī)等。使用后應(yīng)立即清洗。清洗部分包括背部、軸部、拌打軸、基座，清洗后利用空氣烘干。每日清洗后，輔助力的軸部洞口應(yīng)滴入5～6滴礦物油。
（7）果汁機(jī)。
①在玻璃容器內(nèi)加清水或溫水（40℃），再加少許清潔劑后，約旋轉(zhuǎn)10秒鐘，使容器清洗干凈，拆開零件洗凈；除去水分曬干、收存。
②刮刀不可浸水，應(yīng)在水龍頭下沖洗，注意不要割傷手。
③不可用洗劑藥品（如溶劑、酒精），以免造成表面變色或涂料剝落。
④不可將水潑于基座上，電動機(jī)或開關(guān)潑水容易發(fā)生故障。
2、烹調(diào)設(shè)備和工具的衛(wèi)生管理。對于這類設(shè)備的清潔衛(wèi)生要求主要是控制不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提高設(shè)備的效率。這類設(shè)備如果洗刷不凈，在烹制食物時能產(chǎn)生大量油煙和不良?xì)馕叮貏e是油鍋、烤箱、烤爐等，如不注意清理油垢和殘渣，廚房內(nèi)往往會油煙彌漫。同時油垢和食物殘渣往往影響烹調(diào)效果，并會縮短設(shè)備的壽命。
（1）爐灶。開始清理前，將爐灶完全冷卻，遮板以熱又濕的布料擦拭；去除油脂，使用熱的機(jī)器清潔水溶液，沖凈再拭干；表面燒焦物用金屬絨制成的刷子刮除；熱源采用濕布拭擦，不可浸入水中。火焰長度參差不齊時，可將爐嘴卸下，用鐵刷刷除鐵銹或用細(xì)釘穿通焰孔。
（2）烤箱。烤箱內(nèi)部應(yīng)用金屬球或手刮刀清洗，不可用水清理。打開烤箱門，用沾有廚房用清潔劑的泡棉或抹布去除污漬，用濕潤抹布擦凈，再用干抹布擦干；烤箱底部有燒焦的物質(zhì)時，將烤箱加熱再冷卻，使堅硬物炭化，用長柄金屬刮刀刮除干凈；將烤箱內(nèi)用干抹布擦拭2～3分鐘，應(yīng)將水分完全去除，避免生銹。烤箱外部使用濕的清潔水溶液洗滌，再沖凈、拭干，不銹鋼要磨亮。
（3）微波爐。烹調(diào)完畢，應(yīng)迅速用濕抹布擦拭；用泡綿洗凈器皿及隔架；用軟布擦拭表面機(jī)體；不可使用銳利的金屬刷刷洗，也不可使用烤箱用的清潔劑、噴式玻璃清潔劑、化學(xué)抹布、溶劑等擦拭，以避免機(jī)體上字體模糊，失去光澤或造成銹蝕。
（4）油煙機(jī)。應(yīng)該有自動門柵，溫度過高時，能自動切斷電源及導(dǎo)管以防止火苗蔓延。應(yīng)定時找專人清除油煙機(jī)管上的油漬。油煙罩應(yīng)每日清洗。
（5）深油炸鍋的清洗。內(nèi)鍋以長柄刷擦洗，并用水和半杯醋沖凈，煮沸5分鐘，用水沖凈并烘干，外部應(yīng)擦拭或沖凈。
（6）油炸器具。油炸器具宜用中性清潔劑輔助清洗。油溫溫度計使用后也應(yīng)用清潔劑洗凈，用柔軟干布擦干。
3、冷藏設(shè)備的衛(wèi)生管理
（1）冰箱。冰箱應(yīng)照內(nèi)部貯藏位置繪圖，標(biāo)明食物的位置與購入時間；冰箱應(yīng)盡量少開，每開一次應(yīng)將所需物一起取出，減少冰箱耗電及故障率；冰箱至少應(yīng)每周清理一次；各類食物應(yīng)用塑料袋包裝或加蓋冷藏，以防止其水分蒸發(fā)；冰箱非存物箱，食物要冷卻加蓋才能放進(jìn)冰箱，且要留有空間使冷氣流通；放入及取出飲料時，避免傾倒在冰箱內(nèi)，以免使冰箱具有不良的氣味。有些酸性飲料如檸檬汁還易使金屬受到侵蝕。冰箱內(nèi)最好置入冰箱脫臭器，消除冰箱內(nèi)特殊食品的氣味，凈化箱內(nèi)空氣。
（2）冷凍柜。冷凍柜不可在太陽下直曬；冷凍柜內(nèi)溫度應(yīng)保持在—18℃以下；食品應(yīng)分小量包裝后放入。
4、清潔消毒設(shè)備的衛(wèi)生管理。洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、洗滌池皆屬此類。保持這些機(jī)器、設(shè)備清潔衛(wèi)生的重要性顯而易見，但這在諸多企業(yè)里卻常常被忽視，因?yàn)椴簧偃苏J(rèn)為只要在洗滌時使用清潔劑和消毒劑，這些設(shè)備也就必然清潔衛(wèi)生。其實(shí)，這些設(shè)備在使用以后沾上污物和食物殘渣，正是微生物生長繁殖的最佳場所。只有首先做到洗滌機(jī)械和設(shè)備清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌的食具的清潔衛(wèi)生。
5、儲藏和輸送設(shè)備的衛(wèi)生管理
（1）櫥柜、架子、推車等雖然不與食物直接接觸，但卻與餐盆、碗碟等食具直接接觸，如不經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生消毒，則會間接地引起食物中毒和傳染疾病，因而也應(yīng)予充分重視。
（2）餐飲設(shè)備和餐具既要清潔又要衛(wèi)生，二者不可缺一。如果表面的臟物污垢容易去除，如果汁、果醬、殘酒、湯水等，設(shè)備和餐具的清潔、衛(wèi)生處理可以同時進(jìn)行。倘若臟物過于粘結(jié)，如油脂、牛奶、雞蛋等，則必須先將臟物洗去，然后再進(jìn)行衛(wèi)生消毒處理。
（3）設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，由于各種設(shè)備有不同的特點(diǎn)，管理者在制訂操作規(guī)程時應(yīng)考慮以下幾個方面：設(shè)備種類；清理時間；拆卸、洗刷、安裝步驟；安裝注意事項(xiàng)；洗刷、沖洗、消毒用的清潔劑和消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。
（4）目前大多數(shù)酒店采用餐具煮沸消毒、蒸汽消毒、漂白粉溶液消毒、新潔爾滅溶液消毒等方法。不論使用何種消毒方法，餐具經(jīng)消毒后，應(yīng)擱置在干凈的架子上自然干燥，不能用抹布揩擦，以免重新污染。
（5）管理人員必須明確，設(shè)備和餐具的衛(wèi)生程度取決于管理者對員工的要求以及員工的具體工作。因而制定設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程并教育培訓(xùn)員工，是搞好設(shè)備、餐具衛(wèi)生的關(guān)鍵。