高二化學(xué)選修1教案（精選3篇）
高二化學(xué)選修1教案 篇1
[重點(diǎn)]
1、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)
2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
[難點(diǎn)]
蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)
[知識(shí)點(diǎn)講解]
1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)
氨基酸分子中至少包含一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)。氨基酸的通式是：
氨基酸分子中，氨基顯堿性，能與酸反應(yīng)生成鹽;羧基顯酸性，能與堿反應(yīng)生成鹽，即氨基酸具有兩性。
蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，所以說氨基酸組成了蛋白質(zhì)。被吸收的氨基酸在人體內(nèi)重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體所需的氨基酸中有些是人體自身不能合成的，必須由食物獲得，稱為必需氨基酸。
2、多肽
一個(gè)氨基酸分子中的氨基跟另一個(gè)氨基酸分子中的羧基之間消去水分子，發(fā)生縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫做肽，其中的酰胺基結(jié)構(gòu)(—CO—NH—)叫做肽鍵。
由兩個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成的化合物叫做二肽。由多個(gè)氨基酸分子消去水分子形成的含有多個(gè)肽鍵的化合物就是多肽。多肽常呈鏈狀，因此也叫肽鏈。
3、蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)
由于氨基酸的種類很多，組成蛋白質(zhì)時(shí)種類不同、順序不同以及排列次序不同造成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。一個(gè)蛋白質(zhì)分子中含有一條或多條肽鏈，肽鏈中一個(gè)肽鍵中的氧原子與另一個(gè)肽鍵中氨基中的氫原子通過氫鍵連接(見下圖)，形成類似于螺旋狀的結(jié)構(gòu)，從而形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
①蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，因此具有兩性。
②有的蛋白質(zhì)能溶于水，有的則不溶。
③蛋白質(zhì)的鹽析
向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。
鹽析是一個(gè)可逆的過程，析出的蛋白質(zhì)可以重新溶解在水中而不影響蛋白質(zhì)原來的性質(zhì)。可以用鹽析的辦法來分離提純蛋白質(zhì)。
④變性
在一定條件下(如加熱、紫外線或X射線照射、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、某些重金屬鹽以及一些有機(jī)化合物的作用)，蛋白質(zhì)發(fā)生凝固的現(xiàn)象，就是蛋白質(zhì)的變性。
變性是一個(gè)不可逆的過程。變性的蛋白質(zhì)不僅失去可溶性，也失去了生理活性。
⑤顏色反應(yīng)
蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)，如遇濃硝酸顏色變黃。
[練習(xí)題]
1、下列說法錯(cuò)誤的是
A、一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)
B、沒有蛋白質(zhì)就沒有生命
C、具有不同分子結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的生理功能基本相同
D、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
2、為了除去蛋白質(zhì)溶液中混入的少量氯化鈉，可以采用的方法是
A、過濾B、電泳C、滲析D、加入AgNO3溶液，過濾
練習(xí)題答案
1、C
解析：蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同，其生理功能也不同。
2、C
解析：蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液，蛋白質(zhì)分子不能穿過半透膜，而氯化鈉電離產(chǎn)生的Na+和Cl-都能夠穿過半透膜，所以可以采用滲析的辦法來除去蛋白質(zhì)溶液中的氯化鈉。
高二化學(xué)選修1教案 篇2
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
1、重點(diǎn)
葡萄糖的還原性;淀粉的水解;葡萄糖、淀粉和纖維素的生理功能
2、難點(diǎn)
葡萄糖的還原性;淀粉的水解
[知識(shí)點(diǎn)講解]
1、葡萄糖還原性
葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或把中間重復(fù)的部分合并，寫成CH2OH(CHOH)4CHO。
每個(gè)葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基(—OH)和一個(gè)醛基(—CHO)，是一種多羥基醛，因此葡萄糖具有還原性。主要表現(xiàn)在兩個(gè)反應(yīng)上：
(1)與新制的氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)
將葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液混合加熱，葡萄糖被氧化為葡萄糖酸，氫氧化銅(+2價(jià))則被還原生成紅色的氧化亞銅(+1價(jià))沉淀。
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O
葡萄糖酸氧化亞銅
這個(gè)反應(yīng)的現(xiàn)象明顯，常被用來檢驗(yàn)病人的尿液中是否含有葡萄糖，以確定病人是否患有糖尿病。
(2)與銀氨溶液反應(yīng)——銀鏡反應(yīng)
反應(yīng)中，銀氨溶液里的主要成分氫氧化二氨合銀[Ag(NH3)2OH]中的銀(+1價(jià))被還原為單質(zhì)銀(0價(jià))，葡萄糖被氧化為葡萄糖酸后再與溶液中的NH3結(jié)合生成葡萄糖酸銨[CH2OH(CHOH)4COONH4]。
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O
做銀鏡反應(yīng)時(shí)，為了保證能夠在試管內(nèi)壁生成光亮的銀鏡，需要注意下面幾點(diǎn)：
①選用潔凈的試管
②銀氨溶液現(xiàn)配現(xiàn)用。配制銀氨溶液時(shí)，要逐滴將稀氨水加入到硝酸銀溶液中，到生成的沉淀剛好完全溶液為止。氨水不要過量。
③水浴加熱
2、淀粉的水解
在人體內(nèi)，淀粉是在酶的催化作用下發(fā)生水解的。淀粉的水解也可以用酸做催化劑。
(C6H10O5)n+ n H2O催化劑n C6H12O6
淀粉沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此可以用銀鏡反應(yīng)來檢驗(yàn)淀粉是否水解生成了葡萄糖。不過要注意做銀鏡反應(yīng)之前，要先向水解液中加入適量的堿中和淀粉水解時(shí)用來做催化劑的酸。
3、葡萄糖、淀粉和纖維素的生理功能
(1)葡萄糖
葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，1g葡萄糖完全氧化，能放出15.6kJ的能量。
C6H6O12(s) + 6O2(g) 6CO2(g)+ 6H2O(l)
[練習(xí)題]
1、下列說法正確的是( )
A、凡分子組成符合Cn(H2O)m的化合物屬糖類
B、有甜味的物質(zhì)不一定屬于糖類
C、糖類可看做是碳的水化物
D、糖類物質(zhì)在空氣中燃燒都生成CO2和H2O
2、有關(guān)纖維素的說法，錯(cuò)誤的是
纖維素是一種天然高分子化合物
纖維素是一種多糖，能夠水解生成葡萄糖
人體內(nèi)含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)能夠被消化吸收
纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)
3、某淀粉平均相對(duì)分子質(zhì)量為162000，可推知此種淀粉的每個(gè)分子中平均具有的葡萄糖單元是( )
A、450 B、500 C、900 D、1000
練習(xí)題答案
1、BD
2、C
解析：纖維素在人體內(nèi)不發(fā)生水解，無法被消化吸收。
3、D
解析：淀粉中每個(gè)葡萄糖單元的組成是C6H10O5，其相對(duì)質(zhì)量是162，因此相對(duì)分子質(zhì)量為162000的淀粉分子中含有1000個(gè)葡萄糖單元。
高二化學(xué)選修1教案 篇3
[重點(diǎn)]
油脂的成分;油脂的水解
[知識(shí)點(diǎn)講解]
1、油脂的成分
油脂的主要成分是甘油三酯，即高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯。
上面的結(jié)構(gòu)式中，R1、R2和R3分別代表烴基，如果R1、R2和R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯，如果R1、R2和R3不相同，這樣的油脂稱為混甘油酯。天然油脂大多為混甘油酯。
甘油三酯發(fā)生水解，即生成高級(jí)脂肪酸(R1COOH、R2COOH、R3COOH)和甘油(CH2OH—CHOH—CH2OH)。
2、形成油脂的脂肪酸的飽和度和油脂的熔點(diǎn)之間的關(guān)系
飽和度取決于高級(jí)脂肪酸中的`烴基(R—)中碳碳雙鍵(—C= C—)的數(shù)量，碳碳雙鍵的數(shù)量越多，脂肪酸的飽和度越小。
形成油脂的脂肪酸的飽和度大，則油脂的熔點(diǎn)較高，如動(dòng)物油;形成油脂的脂肪酸的飽和度小，則油脂的熔點(diǎn)較低，如植物油。所以在室溫下，動(dòng)物油通常呈固態(tài)而植物油通常呈液態(tài)。
3、油脂在人體內(nèi)發(fā)生的變化
在人體中，油脂主要在小腸中被消化吸收，這個(gè)過程的實(shí)質(zhì)是油脂在酶的催化作用下發(fā)生水解，生成高級(jí)脂肪酸和甘油，從而進(jìn)入人體。
被吸收的油脂大部分成為脂肪組織存在于皮下、腹部、臀部，有保持體溫、保護(hù)人體內(nèi)部組織、防止皮膚皸裂等作用;還有一些以卵磷脂、腦磷脂、糖脂等形式存在于人體的各大器官中，起著獨(dú)特的生理作用。
油脂水解產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸被人體吸收后，在一定的條件下可以被氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量。脂肪酸還可以儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。所以油脂也是提供能量的重要物質(zhì)。
有些脂肪酸在體內(nèi)具有多種生理功能，有些則是合成人體所需的其他化合物的原料。因此油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
但是，油脂的攝入應(yīng)該適量，如果攝入過多，過量的脂肪在體內(nèi)堆積，則會(huì)造成肥胖。
[練習(xí)題]
1、下列說法正確的是( )
通常情況下，植物油的熔點(diǎn)比動(dòng)物油的熔點(diǎn)高
人體中，油脂主要在胃中被消化吸收
質(zhì)量相同的油脂和葡萄糖完全氧化時(shí)，油脂產(chǎn)生的能量比葡萄糖的高
D、油脂在人體中，能夠被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油
2、下列說法正確的是( )
A、油脂、煤油和汽油都屬于油類，具有相同的組成
B、油脂是天然的高分子化合物
C、油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯
D、人體內(nèi)的脂肪有保持體溫的作用
3、油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵(C=C)有關(guān)的是
適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可以制造植物奶油(人造奶油)
脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)
練習(xí)題答案
1、C
解析：1g葡萄糖完全氧化放出約15.6kJ的能量;1g脂肪氧化時(shí)放出約39.3kJ的能量，可見C是正確答案。
2、CD
解析：煤油和汽油的主要成分是烷烴，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，它們的組成是不相同的，A是錯(cuò)誤的;油脂不屬于高分子化合物，B是錯(cuò)誤的。
3、C
解析：加成反應(yīng)發(fā)生在不飽和鍵上。其他說法雖然正確，但與油脂是否含不飽和鍵無關(guān)。