酒店管理實習總結（通用8篇）
1. 酒店管理實習總結 篇一
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼任勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員工作服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的'投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
2. 酒店管理實習總結 篇二
實習是理論與實踐相結合的重要方式，是提高學生思想水平、業務素質和動手能力的重要環節。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業知識，培養我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發狀況處理，早班開檔，按規定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好HappyHour餐具，故事記錄，對客服務細節，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業和就業目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的。事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。后，從業能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
在在酒店實習時，我發現自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態對待工作，要怎么工作；讓我們了解現實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業，讓我堅定了自己在此行業從業的志向和目標。
3. 酒店管理實習總結 篇三
在已經實習了兩個星期了，這兩個星期可以說是我人生中很重要的兩個星期。這也是我人生中的第一份真正意義上的工作。
我是12月8號到來實習的。來的第一天是帶我上去的�？头看螂娫捑秃蜕蠘侨ソo客戶解決問題，邊做邊讓我注意一些關鍵的要點。一天時間很快就過去了。第二天，我嘗試著自己一個人上去給客戶解決問題。自己一個人第一次上去難免會有點緊張，不過還好，第一次碰到的問題是網線沒有插緊。以至于不能分配到地址，所以不能進桌面。第一次成功以后就給了自己很大的信心。
在這兩個星期的實習中，我總結出了一套標準化術語：
首先是客戶打電話過來的時候：
電話：“叮鈴鈴叮鈴鈴”(響了2聲再接)
我：“您好，電腦部”
客戶：“你好，我這房間電腦怎么打不開啊?”
我：“請問一下您房間號是多少?我上去給您解決”
客戶“”
我：“請您稍等一下，我馬上就過去”
到了房間后，先敲門
“您好，電腦部”
然后就等待客人來給你開門，在給客人解決問題的時候一定要快、并且要有效率。
給客人解決問題后離開時候要說：“不好意思，打擾您了。”服務意識一定要好。
以下在這兩個星期的實習中我碰到了幾種常見的問題：
1、網線問題。約40%都是此類問題 打開電腦以后進不了桌面，屏幕上還一直跳著一連竄的英文字符。解決方法：把網線插好。插好的正常情況是信號燈閃爍。
2、鼠標鍵盤問題。約30% 客戶開機后鼠標和鍵盤不能用。解決方法：先看后面無限鼠標鍵盤信號 接收器有沒有插好，然后再調試接收器。有時候還有電池沒電問題。
3、筆記本上網問題約15% 許多客人都不知道這有DHCP服務器 地址都是以前手動調的，解決方法： 地址改成自動獲取。
4、無信號模式約10% 解決方法：先看電腦電源是否開啟，然后看后面的電視和電腦連接的VGA線和電源線是否插緊、拔下來重新插下。
5、模塊問題 5% 解決方法：把模塊重新做下。
半個月，相對于漫漫的人生，猶如白駒過隙。若果說工作是人生美麗的一朵鮮花，那么工作的伊始則是這朵美麗鮮花的花蕊。這花蕊凝結著芳醇，待到燦放的春天，將會飄香彌漫，沁人心脾。所以，在良好的開端下，就應該精心策劃，描繪色彩繽紛的將來，然后向這個充滿神奇的藍圖奮發邁進，使之實現。
何況，在這充滿人情味的團體中，每一個員工都是那么隨和、那么大度、那么平易近人，大家努力諧調，有序分工，各司其職，保持著熱情的工作態度，謙虛學習的作風，務必保持艱苦奮斗的精神，保證服務效益，從而使個人得到滿意的回報。
其實，只要擁有自我審視、自我分析和綜合權衡的能力，具有質疑和創新精神，聽從內心的心聲，做什么工作，在哪里工作，都顯得無足輕重。
珍惜年華，努力工作，幸福的燦爛的明天還會遠嗎
隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。
山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業，現公司下屬六個品牌，分別為：高服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
服務水平的提高 經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還 實習報告實習報告格式實習報告注意事...土木工程實習報...會計實習報告計算機IT實習報...要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
實習體會：
1、餐飲服務業是社會文明的窗口 隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心 餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂 酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
4. 酒店管理實習總結 篇四
[實習目的]
通過參與白云機場鉑爾曼酒店的實習，了解并熟悉鉑爾曼酒店管家部洗衣房的工作內容和性質，通過實踐，了解管家部的工作，并且完善和拓寬理論學習的不足，增長一定的社會經驗。
[實習時間]
20xx.04.09-20xx.5.05
[實習地點]
廣州白云機場鉑爾曼大酒店[實習單位介紹] 廣州白云機場鉑爾曼大酒店是法國雅高酒店集團旗下的高檔商務品牌，業主是廣州白云機場管理集團公司。
在酒店里，有460間可出租客房，包括高級客房、豪華客房、高級套房、豪華套房、總統套房;餐廳有“恬園”“創意”中餐廳、“U8”西餐廳、大堂吧、日本料理;還有SPA理療中心、很多大小不等的會議廳，設備很齊全。
酒店主要有8個部門：銷售部、財務部、行政辦公室、客房部、餐飲部、人力資源部、工程部、安保部，當然，之下還有很多小部門。
廣州白云機場鉑爾曼大酒店
[實習內容]
由于我是實習生，社會經驗不足，對酒店管理的知識所知有限，所以我所負責的工作是在洗衣房折毛巾。
一：洗衣房制度介紹，洗衣房室內衛生清掃按人分工，劃定責任區，每日上班前、下班后各清掃一次;室外衛生輪流值日，每周清掃一次。洗衣房設備保持潔凈，熨燙設備每天擦拭及保養;下班前所有機器設備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。洗衣房的鑰匙由專人保管，設備內鑰匙管理者保管，嚴禁私配。
二：折毛巾精神介紹，折毛巾你會嗎?相信很多人會回答：當然會啦!!!但是一天折幾萬條毛巾你有耐心去折嗎?相信很多人“談虎色變”，的確，這次老師叫我們這些大學生下崗實習去到一個相當“完美的地方”實習，折毛巾哦!!!鍛煉我們的耐心啊!!!鍛煉我們折毛巾的速度啊!!!鍛煉我們跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!!!鍛煉我們洗衣服的能力啊!!!鍛煉我們拆窗簾、洗窗簾、掛窗簾的能力啊!!!鍛煉我們。。。。太多太多，老師用心良苦，我們這些當代大學生怎么才能知恩圖報啊
三：洗衣房實習收獲
1、洗衣意識的提高
對于酒店等服務行業來講,洗衣質量無疑是企業的核心競爭力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的洗衣意識，養成了天天洗衣的好習慣;學會了用用燙斗;明白了用蒸汽的重要性。
2、洗衣水平的提高
經過了1月的酒店實習，使我們對酒店洗衣房的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店洗衣房更加如此，要敢于開口向同事問好，在向同事問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其完成;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
四：實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學一個多月的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人衣服，同時還結識了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與白云機場鉑爾曼酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了洗衣房的制服，就要處處維護酒店洗衣房的權益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
四 實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和白云機場鉑爾曼酒店管家部洗衣房的實習。我發現，其一：理想職業從折毛巾開始!!!當代大學生就業的起點應該從“折毛巾開始”，其二：酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有，一般沒有沒有“折毛巾”精神毅力的人做起事情來總是喜歡偷懶。其三：員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度精神毅力的差異，決定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差異。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人洗衣的需求服務都不可能由一個人幫他完成。從幫客人洗衣的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預洗到洗衣到燙衣到打包到退還離開哪一項都離不開各員工的溝通和合作。
5. 酒店管理實習總結 篇五
1.1實習單位概況
，按四星級標準建造裝修的商務型酒店，位于南寧，地處繁華地段，南寧吳圩機場車程僅40分鐘。地理位置優越，交通便利。
酒店設有豪華、商務房及各類住房，由香港知名設計師精心打造，以簡約為設計理念，有優雅舒適的西餐廳、裝修精致的中餐廳、設施完善的多功能廳、大型地下停車場等完善的配套設施。
酒店全方位提供個性化服務，極力為賓客營造便捷、高效、舒適、愜意的環境，是客人觀光旅游、探親訪友、商貿活動等絕佳下榻之地。
X酒店還是是一個富有理想和激情的團隊，充滿著追求創新的進取精神和蓬勃向上的朝氣。酒店為職員提供可持續發展的機會和空間，努力創造公平競爭的環境。只要您付出思考和努力、虛心學習、堅持不懈、不斷進步、勇于創新。
未來藏于細節，精彩蘊于內涵。如今，面對市場風云變幻，撫今追昔，精通精通101酒店深感任重而道遠。站在新的起點上，酒店將進一步落實“略” ，即全面推進人才、管理、品牌、文化和資本的經營戰略，堅持服務理念，開拓創新，敢于超越，打造酒店業的航空母艦，為實現偉大愿景而努力。
1.2主要實習崗位及工作任務
在實習期間，我的工作崗位就是一名行政文員。平時的主要任務就是：
1.根據總經理或綜合部經理的要求，起草相關文書，打印、復印、傳閱(含QQ上傳)、收發/簽收對內發文、對外發文、外來文件(收文、集團工作聯系函等)，及時編號，定期歸檔。2.協助人事行政專員組織和安排各種會議，做好會議記錄，完成會議紀要。3.負責接待和處理一般來信來訪。處理人事行政辦的日常事務。
4.接聽電話，接收傳真，處理日常函電、對重要電話作好記錄，將有關信息及時通報總辦主任。5.做好每天報紙收發工作，及時收集酒店業資訊(含報紙、網絡)，做好剪貼報，及時收集各部門的經營、管理動態。6.為員工辦理入職、離職等相 4關手續，做好員工餐卡的發放、更衣柜、員工宿舍的統籌調配與管理。7.負責酒店大事記的編撰工作。8.負責將酒店各部門的周報告、月報告、季度報告、年度報告進行匯總并及時上傳集團。9.負責員工指�？记跈C的管理，并定期核對。10.落實總辦辦公設備的維修、保養與辦公用品的領用或購買。11.做好員工宿舍、更衣柜鑰匙的管理與安排工作。12.做好酒店固定電話費的核對工作。13.做好酒店合同管理工作，認真執行保密制度。14.負責員工意見箱的管理，做到每天檢查。
15.完成上級交辦的其他工作。 16、需要在其他部門人手不足的情況下協助各部門工作。
我覺得自己很幸運，可以找到自己喜歡的一份工作。
2 工作體會
在X酒店，我從一個什么也不懂，還是零起點的新實習生，慢慢熟悉行政文員的工作，并且慢慢開始毒地處理酒店的行政事務，在實習的過程中，我善于總結自己工作中的失誤并且做出標記，以便使自己可以從中吸取教訓，從而學習到了很多關于行政文員工作的知識，并且在工作中還努力把自己學到的知識運用到工作中，像我們在大學中學習的課程《高職語文》，讓我知道了很多書本上的知識也是可以運用到實際中的，并且讓我可以有更好的知識基礎可以讓我更好的做好我的工作。
在與酒店各部門員工、同事相處的時候，我發現自己都會覺得很開心，因為我覺得他們讓我感覺到溫暖，我們酒店各部門的員工都是那么的熱情友好，他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，他們還會對你露出一個甜美的微笑，或者跟你說一句再普通不過的“辛苦了”這些都會讓我感動，因為只有員工最能夠了解大家都是從新員工過來的心情，所以他們能站在員工自己角度來看待我。
現在我覺得自己是富有的，因為富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。
2.1勝任工作的表現及自身優勢總結
在擔任行政人員的職位時，我及時向周圍的同事及領導虛心學習，第一天努力讓自己融入集體，并且成功的讓領導記住了我的姓名，在隨后的實習期間，我利用下班時間，努力彌補自己在計算機方面的不足，很好的掌握了工作中需要用到的辦公軟件，并且可以很熟練地運用自如。平時在如一些酒店的辦公設備發生故障或者問題的時候，總是在維修人員在文秀機器的時候在一旁學習，努力讓自己可以可以學習到更多有利于自己工作的東西及知識，這樣可以讓我再工作中更好的發揮自己的價值，并且自己也可以從中吸取很多自己不懂的知識。
在工作上，自己也很積極主動的為同事服務，如同事在很忙的情況上我會主動上前詢問、幫忙，從而在與同事相處上也可以互相幫助，并且更好的融入我們部門。并且在我幫助了她們之后，她們之后也會在我需要幫助的時候及時伸出援手，我們彼此之間的關系也一直很融洽，這使我再工作中可以更加愉快，從而形成了一個良好的工作氛圍。
在對待工作的時候我可以為工作毫無怨言地付出。還記得在一次節假日，由于我們酒店銷售部由于人手不足，需要我們綜合部員工伸出援助之手幫他們一起到南寧的會展中心，一起派發我們酒店的宣傳單頁，還記得第一天去的時候，中午由于太陽猛烈，我們還是一樣不喊苦、不喊累，堅持和銷售部的同事頂著烈日向進出會展中心的來往行人派發我們酒店的宣傳單頁，而且在烈日暴曬后，又遇上了突然而來的陣雨，而我們酒店租賃的場地是室外，只有一把太陽傘，那一把太陽傘根本抵擋不了來的那么猛烈的狂風暴雨，最后我們的人員都被大雨弄濕了我們的鞋子�？墒俏覀円矝]有半點抱怨。我覺得很開心：一起團結一心做一件事情的時候，你會覺得特別有成就感
最后一點這也是我自認為自己做得最好的一點：就是承認自己的不足，勇于向別人學習、請教。剛來的時候我知道自己還是一個菜鳥，是一個新人，原因是因為我是一名剛踏出校門的一名學生，對于工作上的事情可以說是基本上是零基礎的，可是我在進入到XX酒店實習那天起，我就先對行政文員進行了一個初步的了解。比如：作為一名行政文員，它的崗位職責及相關的工作內容你必須事先有一個基本的了解，你才能知道自己到了崗位上需要做些什么事情。而且在工作中，由于良好的人際關系，我也很虛心的向他人學習、請教很多自己不懂的事情。只有不斷學習，你才能學習到更多知識，才能更好的豐富自己的學識，更好的工作。
2.2工作中的不足及經驗教訓總結
在實習期間的也認真總結了自己在工作中的不足。1、把負面情緒帶到工作上：在剛來X酒店的時候，我由于酒店安排的休息時間有些許不理解，導致剛來的第一周休息時產生了對工作的懈怠之心，并且這種情緒間接影響了我的工作，導致我再工作上產生了一些小錯誤，此后，我的上級領導及時與我溝通、開導我，從而我認識到：工作是一件很嚴肅的事情，我們不應該把自己的情緒，尤其是負面情緒帶到我們的工作上來，這是我們一種不成熟的表現，也從一個側面說明我們還不了解工作的真正的含義。2、沒有實際行動就否認事情的不可能完成：在工作上，有一次在領導交代的任務過程中，我由于先主觀的認為了領導交付的任務是不可能完成的，從而對該任務沒有付出實際行動，導致領導下發的任務沒有任何的回應及反饋，以致事情擱淺，從而產生連環反應，產生更加嚴重的問題。在該事情發生后，我虛心聽取了領導的批評，并且自己從中總結道：有一些事情，如果單單從自己主觀的意識出發，判斷一件事情是否可以完成，從而放棄去做的心態，是永遠做不成一件事情的。任何情況下，我們都不應該在還沒有做一件事情之前就做出判斷，我們應該做的是以實際行動說話，不能空憑想象就給自己偷懶的借口。3、工作沒有條理：有時當工作中由太多需要做的事情的時候，會先做自己想到的事情，而沒有自己的一個工作事情的輕重緩急的區分，導致一些重要的工作沒有及時的完成，在這種情況發生的時候，我及時向同事請教了她們在工作的一些心得體會，并且吸取其精華，去其糟糠，此后，在處理工作上的事情的時候我也可以游刃有余，先把重要事項完成，從而不耽誤自己的工作。
4、不夠自信：有一次，在酒店需要酒店員工參加一個酒店集團內部體育項目的時候，我由于對自己沒有信心，怕拖酒店的后腿，而沒有主動報名，從而使酒店少了一名參賽者。此后，我慢慢回想自己在這一過程中發現的一個缺點就是自己不夠自信，太過內向，在工作中我意識到我們是需要積極向上、活潑開朗的面對一切，比如我們的同事及工作，這樣不僅可以為我們贏得良好的人際關系，也可以讓我們自己更好的在工作中脫穎而出。體現自己的優點。另領導可以發掘自己的工作才能。
工作中我也明白了我們需要慢慢得從失敗中總結教訓，這樣我才會進步得更快。
3 工作創新
3.1 對工作單位管理運營情況的分析評價
在工作中我發現到酒店在管理運營過程中出現的以下情況：
3.1.1、也許對于南寧很多成熟的星級酒店來說它們的各項規章制度都是很完善的，但我個人認為在一個酒店開業期開始之初，肯定還是會存在很多不足及漏洞的。(即行政及人事綜合的部門)各項規章制度還不是很規范。由于酒店是一家新開業的酒店，在籌備期間，由于人員不足的情況下，相關領導及員工還不能很好地對部門的一些規章制度做出一個統一的規范，也許這也是所有星級酒店的在開業期間出現的一些大同小異的管理制度疏漏，不過，在我看來，一個部門的管理規章制度完善不完善，還取決于我們的領導層即管理者的一個個人能力及他們的一個領導力。要是我們的部門管理制度貫徹執行得好，那么我相信我們部門的凝聚力會更好，并且更有利于我們展開工作。所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是綜合部管理的一個當務之急。
3.1.2、在工作中，根據觀察發現到了：我們酒店還需要加強對酒店西餐廳的一個衛生的管理和監督。有一段時間酒店由于食堂廚師離職并且無人替崗的情況下，我們酒店暫時把員工食堂的地點改為了：酒店一樓西餐廳的后花園，而我們酒店員工的伙食問題也是暫時由我們酒店餐廳的廚師負責。在餐廳用餐的時候，我暗中發現，我們酒店餐廳的一些細節衛生還是做得不夠好，如一個洗好的杯子還是有水漬的，我們酒店餐廳的服務員沒有及時把清洗好的餐具擦拭干凈，在這種情況下，我們酒店餐廳的管理人員也沒有及時檢查及監督，并且我們餐廳的員工也沒有意識到他這樣做的后果，更沒有一個基本的衛生規范及相關制度。還有一個就是我發現有一次，我們酒店餐廳的員工由于上班匆忙，沒有在上崗前洗手，這也從一個側面說明我們酒店的餐廳的一些衛生制度及管理乜有一個明確的規定，這也是導致我們酒店員工沒有一個約束力，從而對他們的工作產生懈怠及疏漏。所以對于一個酒店來說，尤其是我們酒店的西餐廳來說：衛生制度及管理是多么的重中之重
3.1.3、酒店各部門之間的配合協作還需要加強。在很多時候我們酒店的人員編制問題在一定程度上還是很缺人手的。在這種情況下，就導致很多連環反應，酒店客房由于人手不足的情況下，酒店的客房衛生清潔就不能完成，可是在客房需要各部門伸出援助之手的情況下，我們酒店只有我們綜合部及酒店的保安部員工及時幫忙，幫客房的同事一起鋪床、幫他們拆床單，而其他部門在人手充足及閑暇時間卻未能對客房部的同事伸出友誼之手，由此可見，我們酒店的各個部門之間的配合及協助還有待加強。
3.1.4、我們酒店的激勵機制和晉升制度也還有待完善。因為據我了解到，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店受到精通集團總部的相關機制的限制，我們酒店的老員工并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職甚至是升職，這都是依靠了與們酒店集團總部的人脈關系。另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了一些比較基本的、傳統的獎懲激勵外，我們應該還需要更多其他的激勵方式值得我們酒店的領導以及我們的管理者們借鑒。
3.1.5、我們酒店的很多普通的服務人員文化素質普遍不高。比如：客房服務員、客房部的PA保潔員、酒店西餐廳服務人員、酒店保安部的保安人員等等，他們的基本的文化素質都是比較低的，因為在他們的工作中，他們需要付出的是他們的體力，并且酒店對于一個文化素質不高的、學歷不高的人也是可以接受的，因為酒店需要的是的人，特別是在酒店人員配備不足的情況下更是如此。個人也認為這也是現在的社會、環境造成的一個漏洞。我們酒店為此更需要對一個酒店的員工進行一個基本的培訓及我們酒店的企業文化的一個熏陶。這樣我們才可以樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。正所謂：一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。
3.1.6、我發現我們酒店的一些管理層及員工之間還存在一定的關系危機。產生關系危機的主要原因有：1，酒店管理人員人性化意識淡薄，只是片面強調酒店的利益，無視我們酒店個別部門員工的休息時間。導致上級與下級之間關系不和諧;2，酒店管理者未能給酒店的員工的一定的尊重，而只是一味的強調員工尊重上司，而領導不能換位的考慮一下我們員工的感受，這直接影響到了我們員工工作的積極性及工作熱情，，這在管理學中是更是違背現代企業酒店的管理理念和宗旨的.3，由于酒店的本身的晉升制度的不完善，有能力的人沒有得到應得的晉升，而一些沒領到能力和靠關系上位，在這一過程當中，有能力的員工就會對一些他自認為沒有領導能力的上司產生一個負面的情緒。這就影響了我們酒店的員工的工作積極性，嚴重的情況下還會使我們酒店造成一個人才的流失。
3.2 自己獲得的管理經驗或自己總結創新的工作技巧、管理方式方法
在X酒店實習的過程中我也獲得了很多感悟及一些淺顯的管理經驗：
3.2.1、當你作為一個酒店、一個部門的負責人或者管理者的時候，我們首先需要做的一點就是完善我們的一個管理制度及部門制度。所謂：無規矩，不以成方圓。職工的含義就是因為我們比社會上的游手好閑之人多了一個制度的約束，也正因為如此，我們首先要做的就是為我們的員工制定一個制度的約束，我們才能要求員工把事情做得更好。
3.2.2、任何時候，對于一個酒店的管理者來說：我們都要對我們酒店的每一個部門、每一位員工對酒店衛生、個人衛生有一個基本的監督，并且需要管理者把這一監督體系完善、做好。而且，作為一個管理者，更需要體現的的是有一個帶頭示范的一個作用，只有這樣，酒店的衛生才可以得到良好的改善及整頓。
3.2.3、酒店每一個部門都不是獨立的個體。在很多時候，各個部門的團結協作是非常重要的，而我們的管理者對此需要做的就是多與各個部門的管理者溝通、了解與各個部門是一種什么樣的關系，只有這樣我們才能很好的與各個部門進行一個協作與配合。
3.2.4、作為管理者應當清楚地知道：你的能力是公司的財產，也是你發展的基礎。而管理者我們首先要考慮到我們如何保證我們的員工隊自己、對酒店的一個忠誠度。這就涉及到一個員工的激勵制度了。我們每天要面對的是不停的變化，我們要用一種超然和從容的態度去看待自己所遭遇的一切，所以我們應該跟隨時代的變化改變我們那一成不變的激勵制度。我們需要可以向過去學習，但活在過去是不明智的，我們首先需要改變自己的思維，改變我們的想法，這樣我們才能挖掘更多對員工更好、更能激勵的員工的方式及方法。
3.2.5、我認為：作為一個管理者，對你的下屬或者是員工進行一個基本的企業文化的熏陶及培訓是必不可少的。管理者可以說是我們酒店員工的老師，我們的管理者是什么樣的素質，那么我們酒店的員工就是什么樣的素質，我們管理者的一個自身的涵養與員工息息相關，更重要的是我們的管理者應該起到一個很好的督導作用，所以培訓可以說是很好的一個手段，它可以幫助我們的管理者對我們的員工進行一個文化熏陶，更可以把我們酒店的企業文化更好的運用到員工中，從而形成一個真正的屬于我們酒店特有的企業文化。
3.2.6、所謂：點亮人性的光輝中忠誠的一面，是管理的首要使命，即激發人與人之間的忠誠度。一個管理者在對待員工的時候應當真誠地對待他們。我們都知道酒店的的力量在于它的員工。去掉強有力而且工作意愿高的員工，酒店則會立刻陷于停頓。而且作為管理者承諾與細節也是非常重要的。承諾的事情我們一定要盡最大的努力去完成，即使在竭盡全力不能完成的情況下，應當主動及時地向你所承諾的人溝通，因為，承諾也意味應當有遠大志向。堅信“志當存高遠”，但更多的是細節定成敗。我們知道而且經�？吹街苓呉恍┚哂邢嗨颇芰Φ墓芾砣藛T，卻有截然不同的成就，這主要區別于他們對管理事業的激情與執著的追求。一旦有了這種激情，你就能夠愉快地面對各種管理問題與挑戰，舉重若輕，盡情享受解決管理問題及業務增長所帶來的成果。從而使你盡可能成為一個可以信賴的人。你可以讓你的員工信賴了，那么員工對你的忠誠度自然就高了。
3.2.7、在管理上我們最忌諱的就是讓問題睡大覺。要解決它!而且要馬上解決，無論是對是錯。讓問題躺著睡大覺而無所事事當然是一種舒服的方法，因為不會馬上承擔風險，但這絕對是企業管理上的大忌。做事的態度，便是把每件事都做好，即使是最細微的部分，也要徹底做好。一樣事情不做到十全十美，絕對不能放松的。所以我們需要時刻提醒自己，當問題發生了，一定要第一時間解決事情。大道理容易明白，但具體到每一件事還是需要我們付出很大的努力的去做到的。
4.對未來工作的計劃設想及發展目標
在X部做著行政文員工作的的日子里，比我在酒店的餐飲部做一個服務員更讓我學到了更多的東西，因為綜合部行政文員它本身處于一個綜合部門，必不可免的還會接觸到一些人事方面的知識，它也讓我更加了解到了作為一個行政文員與人事專員的一個一個很大的不同。同時，最重要的還是讓我明白了作為一個行政文員，它的發展前途遠沒有一個人事專員的大。而且，在工作期間，我也發現自己更加熱衷對于酒店人事的一個了解及興趣。都說：興趣是最好的老師。我今后的發展方向更加應該朝著酒店的人事專員、主任等方向發展。
而在X酒店實習結束之后， 我與酒店簽訂了就業協議，并且由于自己的工作表現，得到了酒店領導的重用，得以升職為酒店人力資源部的：人事專員。為了讓自己可以更好的勝任這個職位及工作，我一直嚴格要求自己，努力多學，盡早適應人事專員的工作，不斷充實自己，使自己具備能成為一名合格人事專員的要求與素質。從簡單的學起，做好每一件小事，使自己有獨擋一面的能力。都說不想當將軍的不是好士兵。而我想要當一個：“將軍”。
在工作之時我仍不忘學習，因為我心中還有一個讀書的夢想，夢想自己可以拿到一個本科學歷的證書。只有這樣不斷地學習、不斷提高自己文憑。我們才能更好的在社會上立足，也才能對自己的工作有一個基本的硬件條件。 這就是我現在每天努力工作，每天奮發向上的一種精神支持及動力。
致謝
于x年8月，我踏入我們可愛的X學院的時候，我便覺得是肯定是上帝把我和這片寧靜的校園緊緊拉到了一起，時間流逝，在X學院的這兩年，是我最開心、最無憂無慮的兩年。人生能有幾個兩年，可以讓你會覺得如此開心呢?所以，我非常慶幸自己能在這美麗的校園留下足跡和身影。并且與我的校園朝夕相處了兩年�，F在，我們三年的讀書生活也即將在這個火熱的夏日劃上一個句點，但是，這對于我來說，還只是我人生卻只是一個逗號，我的人生還會在離開校園之后有一個更廣闊的天地任 我暢游。為此，我需要向我可敬的校園、我的老師、我的同學表達我對他們的一種感謝及之情。
首先：我要感謝我的校園，正是因為有了X學院，才會有我，也才會有我的今天，我愛我的校園。
在此，我也要感激我的指導老師XX老師，您對于我來說：是一位治學嚴謹，學識淵博，思想深邃，視野雄闊的老師。還記得大一時，您教我們《高職語文》正是因為您的授課對我的啟發，我才會找到自己的人生奮斗方向，也是您為我開啟了我職業生涯的第一步。都說：授人魚不如授人以漁，正是因為您嚴謹的教學風格，使我學習到很多課本上學習不到的知識。在此，我對您深表感謝。
同時，更要感謝這三年來關心和教育我的各位老師，是你們無怨無悔，辛勤的付出，才使我的知識得以豐富，思想得以升華。也才使我在工作中可以脫穎而出。我補回忘記您們，是您們的教誨，我才可以有更豐富的人生，我的人生大門時因為有您們才會開啟。
在學校的時候，我也很感謝我可愛的同學們。因為有他們， 我更加懂得了與人相處，因為有他們，我再學校的日子不再孤單。我的生活也因為有他們而充盈著開心、快樂。也使我懂得：友情對于我來說是非常重要的，我也會好好地珍惜與他們的友誼。
我還要感謝我們的X酒店。正是因為有了XX酒店，我才能更好的人事到自己的自身價值，也是它給我提供了一個舞臺，讓我有發展的機會，我也很感謝X酒店的的各位領導，因為你們是我步入社會的第一位老師，你們的指導與照顧讓我適應了從校園到社會的一個過渡階段，我也感受了大家庭的溫暖。
最后，我要感謝我的父母，沒有我的爸爸媽媽，就不會有我。對于他們對我的養育之恩，我知道自己無以回報，我能做的就是努力不讓他們擔心，并且衷心祈禱他們可以永遠健康快樂。
寫及此，我發現自己現在的心情久久無法平復，從x年的夏天我步入大學殿堂至現在我的酒店實習報告即將完成時，我深深地感謝我可愛的校園、我的老師、我的同學、我的實習單位還有我的父母。在此，我僅向他們表達我我誠摯的謝意!謝謝!
6. 酒店管理實習總結 篇六
一、實習目的：為鞏固所學的專業知識，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作的結合點，為以后自己就業奠定良好的基礎。
二、實習時間：x年8月至12月，共5個月。
三、實習單位：信陽市浉河王子酒店
四、實習崗位：餐飲部
五、工作性質：傳菜員。
工作內容：1)餐飲服務工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。
這里不僅可以認識餐飲業的專業人士，您還有機會接觸許多國內外的客人。這將是您事業發展的新起點。作為國內知名的餐飲管理集團，我們的使命是：致力發揚光大中華飲食文化，成為餐飲業中社會各界的首選，使客人真正品嘗到健康、美味的菜肴和體會到優質的服務。我們的價值觀是：通過優質的服務從客人處取得回報，員工通過自身的努力為公司創造利潤，同時亦改善自己及家人的物質生活。同時，我們也深切了解自已身為社會企業公民應負的責任，并會竭盡全力成為熱心公益及重視生態環境的良好企業公民。信陽王子酒店位于信陽市羊山新區百花之聲，是委托王子飲食管理集團進行經營運作的頂級粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級管理，也是唯一一家與政府合作聯營單位。
在實習之前，同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜想，但大家肯定都沒有猜到實際的情況，社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課.在實習剛開始的時候，我們多少有點不適應，心里有點波動。因為之前大家都沒有這種實踐的經歷。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位。
在實習過程中，我們大家表現出了吃苦耐勞的精神，表現出了集體主義精神，在工作過程中大家都表現出良好的職業道德，我們兢兢業業，嚴格按照酒店的相關規定與制度做好自己的分內工作，同時，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現得非常熱情，結交了好多的朋友.這次實習中最讓我感到高興的事就是增進了同學們之間的距離，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧，有什么事情大家一起解決，誰需要幫助大家都積極的向前，實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!
一、實習的收獲
通過這次實習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會.。
這次實習使我們的專業知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學與實踐聯系起來;實習使我們認識到自身知識的缺漏，必須重拾書本，虛心請教老師，彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現有的資源來加深自己的專業涵養.這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來.我們要經常跟蹤專業新技術，新動態，時刻走在時代的前列;還要注重積累經驗，增長自己的見識.還要注重養成終身的學習習慣，擴大自己的知識面，才能促進自己不斷進步。加深了我們對社會復雜現象的認識，增長了見識.實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會，明白了社會是與校園完全不同的.我們要學習的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多.總體的就業形勢不容樂觀，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實自己，才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰。
這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語.以前身邊生活的都是中國人，沒覺得英語有什么用處，通過這次實習可是有很深的體會了，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學習的動力。
另外，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心，要負責任，要動腦子.要正確認識自己的長處和不足，虛心學習他人成功的工作經驗，踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中，多思考，多比較，用心體會，多嘗試把所學的書本知識應用于工作實際;要認真及時地總結實習經驗和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析，多請教，找出問題的癥結所在，并努力克服.在實習過程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學校摸黑。
總而言之，這次實習，不僅鞏固了專業理論知識并將它運用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘，為今后的學習指明了方向.更震撼了自己的心靈，使自己的心態回到現實中，用現實的眼光去看待自己與社會。
二、實習的體會
1、酒店服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。
自身存在的不足
通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國內客人以及日外國客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。
另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，容易忽略一些不易發現的細節問題，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態不夠好，有時由于周而復始的工作而產生厭煩情緒，對工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅持己見，不夠虛心接受同事的批評，另外，由于過于追求完美，對一些重要的環節過于重視，因而導致在時間上的不必要浪費，影響了工作效率。
在通過這四個多月的實習鍛煉和老師的殷勤教導，我逐漸發現了自己的缺點和不足，缺點、錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，在實習的最后階段，當我意識到我的缺點后，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，同時也利用業余時間自學英語，爭取在畢業后的工作崗位上把工作做得更好。
7. 酒店管理實習總結 篇七
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�，我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０�，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、 應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、 企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
三、 企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!
以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
8. 酒店管理實習總結 篇八
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程 蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。 四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。