水果市場調研報告（精選2篇）
1. 水果市場調研報告 篇一
課程名稱 :物流學 水果店調研報告
——以交大19號樓水果店為例
學院: 經濟管理學院
授課時間: 20xx-20__學年 第二學期 (48課時) 專業與班級: 物流1202班
黃皓鈺（12241006）寧怡璇（12282037）
小組成員姓名（學號）:
田燁（12241012）
組長姓名（學號）: 黃皓鈺（12241006） 本次報告主筆人: 田燁、黃皓鈺、寧怡璇
任課教師: 蘭洪杰
小組全體成員簽名:
提交日期: 20xx-6-5
水果店調研報告
——以交大19號樓水果店為例
1 選題由來
從知道要做這個專題研討開始，我們一直在猶豫選擇哪個行業進行調研比較合適，苦思冥想很長一段時間，但始終沒有達成一致意見。
天氣日漸炎熱，每日的最高氣溫已經逼近40℃，同學們對瓜果冷飲等的需求量急劇上升。在一次我們小組成員在學生活動中心進行頭腦風暴的時候，進行完日常的討論之后大家都有些口干舌燥，便到了學活下層廣場的超市水果店中一人購買了一盒水果�？粗切┝岈槤M目的水果，我們突然間意識到，水果店的物流研究調查是一個極好的選擇。
2 調查過程
2.1 水果店的選擇
水果店的選擇也有很多：學校后勤集團管理的水果店、學校內個人自營的水果店、學校附近的水果店等等。
學校里面有很多水果店，但大部分都是學校內部后勤集團在管理，很有可能是統一訂貨、送貨、定價，并且銷售人員可能并不清楚具體過程，即使去咨詢也可能得不到我們想要的信息，而校外的水果店應該也不會將私密的營業信息透露給我們，所以我們便將目光轉向了校內個體私營的水果店。
而又因為燭光超市的水果店雖然還是私營但是從可以刷卡這一點就能看出它很有可能已經歸屬于后勤集團管理，而19號樓樓下不久前開了一家水果店，我們經常去那買水果，阿姨人也很好，所以經過重重選擇之后我們選擇了19號宿舍樓下的水果店。
2.2 調查內容
調查時間：20xx年5月15日中午 調查地點：19號宿舍樓下水果店 調查對象：水果店業主阿姨
調查方法：我們提問回阿姨答的形式 調查人：黃皓鈺、寧怡璇、田燁 調查分工：調查前小組討論，總結出想問的問題，在調查過程中隨時提出新問題，不足之處作補充。 調查具體問題：
1 Q：多久進貨一次？
A：基本上每天都進，但如果哪種水果賣不完的話第二天就不會再進了，直到賣得差不多才再進。 2 Q：每次進貨多少？
A：每次每種水果都進一箱。在冬天的時候有的水果（比如蘋果）儲存的時間長一次就會進4、5箱。 3 Q：什么時候進貨？
A：每天早晨5點出發去進貨。 4 Q：進貨的方式？
A：自己騎人力車去進貨。 5 Q：從哪進貨？
A：金五星批發市場。冬天時候也會去新發地批發市場。 6 Q：賣不出去的水果要怎么處理？
A：如果水果還好著的話就第二天接著賣，壞了的話就直接扔掉。 7 Q：都進哪些水果？
A：應季水果，例如西瓜、荔枝、櫻桃等；反季水果，例如蘋果、梨、橙子等都會進。8 Q：怎么保證每次進的貨能賺回成本不浪費？
A：每次進的一箱水果賣得剩的不多再進下一批。 9 Q：怎么定價？
A：隨著金五星市場的價格起伏而變動，最近有上漲趨勢。 10 Q：跟在家屬區經營方式有什么不同？（阿姨以前在家屬區賣水果）
A：因為家屬區的顧客都是給家里買一般一次會買很多，不像學生只是一個人每次只買一點，所以在家屬區賣得時候不會將水果切成幾瓣甚至更小，也不會切成小塊裝盒賣。每天的銷售量會比現在大很多并且進貨的頻率也比在宿舍樓下要高得多。 11Q：寒暑假開門嗎？為什么？
A：暑假會開，但是寒假過年的時候就不開了。因為月租、電費等固定成本一直存在，假期開門能賺點兒就是少賠一點兒。 12Q：現在的店面月租金是多少？
A：按年租的平均下來一個月3000元左右。 13Q：一天營業額是多少？
A：在家屬區的時候一天5000元左右，搬到學生宿舍樓下后一天最多1000元，一般是700至800元不等。 14Q：除了銷售水果還銷售別的東西嗎？
A：還賣一些小零食、冰鎮飲料和干貨，雖然利潤和水果相比就要低得多，但好處是保質期比較長，可以長久儲存。租金是一定的要利用空間多擺點東西就能多賣點。（阿姨賣的零食比學校超市里的要便宜一點）。 15Q：夏天用的冰柜冬天怎么辦？
A： 本來是沒有冰柜的為了夏天同學們能吃到冰鎮的水果和飲料專門買了一個，到冬天的時候就不插電了當貨架擺水果。 16Q：盒裝切塊水果和普通的價差在哪？
A：一個塑料盒5角錢，再加上切水果的手工費就比普通水果貴一些。 17Q：為什么不像別的校內水果店或超市按一個刷卡機？
A：與學校后勤部門溝通存在問題，但是一直想安，因為很多學生來買水果的時候不知道不能刷卡就沒有帶錢，雖然事后會送過來但是在一定程度上沒有其他的水果店方便，影響了一定的收入（目前阿姨還在和學校后勤交涉中）。
2.3 對比分析
在與阿姨的交談后我們也了解并深入調查了水果批發市場水果的經營狀況：水果販運大戶一般派人到產地收購，而且一般都是收好水果，再用自己的車或租用閑散車輛，運往大城市和特大城市的批發市場。這樣，水果運銷大戶，便把果農生產的水果從收購到運輸到批發，從產地到銷地都聯系了起來。近年來，由于鐵路經營機制不靈活，越來越不適應水果這種鮮活產品的銷售，水果運輸越來越以汽車運輸為主了。批發市場內的交易，目前還是以自由交易為主，運銷大戶將卡車開進批發市場內，主要批發給超市、個體果販。不同層次的消費者再到超市或果販處購買。也有部分消費者直接在批發市場內以批發價購買水果。水果的成交價，也就在批發市場的交易中通過協商決定，價格時刻受到供求關系的影響。
金五星批發市場的水果的大致流向是附近的居民、來金五星買東西的人、還有就是北下關街道辦附近的大大小小水果攤。應季水果他們都是直接從果農手中購得，而反季水果（如現在是夏季）大都是冬季時購買大量儲存在冷庫里，在夏天的時候再拿出來銷售。
阿姨告訴我們，金五星的水果批發商們相對于她這樣的個體經營業主的優勢是不需要繳納高額店租，他們只需要繳納部分賦稅就夠了。但是缺點是他們使用的是敞篷的攤位，沒那么自由，也會更累一些。
交大校內的水果店相對于金五星的水果攤來說，品種可能會少一些，購進的量也會少得多，因為金五星的水果市場是面向整個街道辦的居民的，而19號樓下的水果店只是面向19號樓附近的宿舍樓和一些家屬區部分居民的。
3總結分析
3.1水果店物流成本
水果店的物流成本與水果店的規模有很大程度的關系。由于我們調查的水果店規模較小，只是了解了水果店的供應及運作方式，許多物流成本無法體現，下面以較大型水果店為例，分析其物流成本的構成。單位：元/千克 ·采購成本：采購人員工資
平均采購成本=采購人員費用/采購數量
·包裝與流通加工成本：包裝費用，包裝一般由批發商提供，但成本應該都算在了水果價格中。
·運輸成本：從采購地運至水果店的成本，包括人員工資費用，車輛折舊費及燃油費等。
·裝卸搬運成本：裝卸搬運的人工費及工具折舊費。 ·倉儲成本：冷庫存儲成本。
·管理成本：門面租金，水電費，員工工資等。
3.2物流在水果產業中的重要性
水果與其他的商品不同，它具有鮮活性和易損性，對包裝、運輸、裝卸以及物流時間和距離都具有很高的要求。目前我國水果供應模式已經有了很大改進，水果物流的各個環節都有了明顯的改善，但是，與發達國家相比，我國的水果物流仍有很大的改進空間。相關數據表明，我國水果在摘采、運輸、儲存等物流環節上有高達25%~30%的損失率，這其中，分選、運輸、批發和配送等環節占到主要的部分。據有關部門保守的估計，果蔬采后的腐爛損耗，幾乎可以滿足2億人口的基本營養需求。此外，國外水果經過采后貯藏加工，增值比例為1：3.8，而我國還處于1：1.8的水平，從物流中流通加工的角度看，通過采用新的工業技術，加工需求量還有很大潛力。因此，物流供應鏈模式在水果的整個銷售環節中至關重要。隨著居民消費水平的提高，人們對水果的需求除了在數量上不斷增加，對水果種類，新鮮程度以及價格的要求也不斷上升。在當前的水果供應模式下，供應過程的每個環節都具有很大的不確定性，水果的物流成本差異大，而水果的物流成本又將由消費者承擔，在這樣的情況下，進行水果供應流程的改造，物流方式的革新具有極大的現實意義。
3.3存在問題及優化方案
銷售出的水果運輸由零售商負責，批發商不負責配送。
在我們調查的水果市場中，所有的水果運送都由前來購買的零售商負責，批發商不負責水果的配送。如果采用批發商配送的方式，將可以縮短整個配送總過程中的路程，降低配送成本。另外，在批發商配送中，從原產地采購來的水果可以不用進入倉庫，直接進入配送環節，在一定程度上減少了多次裝卸搬運的費用和冷儲的費用，縮短了水果的流通時間，提高了水果的新鮮度，有效的節約水果的物流成本。
水果店儲存成本較高，爛水果增加成本。 規模小的水果店每次進貨少，夠一天售出量，但只是每次各進一箱有的賣不出去在高溫的夏天容易腐爛，造成浪費，有的很快賣完應該多進貨，這種進貨的量是水果店主需要把握的。應根據幾天內各種類水果銷售量預估進貨量，天氣也是一項重要的影響因素，例如西瓜在酷熱的天氣銷量增加應多進貨。盡量做到供需平衡，避免存貨太多，占用冰柜增加成本。
3.4總結與收獲
通過這次對水果店的調研，我們對水果的流通有了深刻的了解，雖然由于時間，資金，人員等條件限制，這次的調研會有不全面或不準確的地方，但在實踐中我們的小組成員培養了團隊意識，鞏固了專業知識，均獲得了很大的收獲。
雖然與發達國家的水果供應鏈相比，我國的水果供應還處在比較簡單原始的狀態。果品供應信息共享不夠，行業協會在供應鏈中的參與太少，水果的流通加工程度不高，附加價值低，這一系列問題還有待解決。如果能夠處理好這些問題，我國水果行業的發展將不再落后于發達國家，而普通消費者也能享受到更新鮮更優質的水果。
2. 水果市場調研報告 篇二
中荷1001班星(11號)
時間：xx年5月17日
地點：保定市十方商貿城惠友生活超市
類型：園藝產品
種類：水果
一、調查起因及目的：
包裝對園藝產品價值的體現、影響及宣傳作用
二、調查對象及范圍：
惠友生活超市內水果的不同包裝形式及其價格
三、包裝形式：
�。�1）散裝經濟型
材料：紙箱、泡沫、網袋
特點：此類產品面對的消費者主要是普通生活水平家庭，因此方便簡潔為宜，同時包裝的簡潔也使產品成本降低，物美價廉。
�。�2）保鮮型
材料：塑料膜、塑料盒
特點：此類產品面對的消費群體主要是生活水平較高家庭，包裝產品需要的質量高尤其不能有機械損傷、病斑，在其大小、色澤、品種方面都有嚴格要求。高質量、嚴包裝使此類產品的成品較高。
�。�3）禮品型
材料：禮品籃、彩帶、精品盒
特點：此類產品主要作為病人禮品、節日禮品。包裝產品精美，成本高，可以幾種水果混合包裝。
四、調查結果及分析：
（1）蘋果
北方常見水果以蘋果為代表，下圖為蘋果的三種不同包裝形式，其價格分別為4.99元/500g、5.99元/500g、8.80元/500g.由此可見，蘋果的.價格不僅僅受其品質、品種的影響，其包裝形式及包裝材料也是影響價格的主要因素。對于不同消費水平的消費者可能選擇不同包裝的蘋果；包裝能夠提高蘋果價值，在消費者能接受的程度上進行適當的包裝可以提高效益，達到雙贏。以此類推，水果產品以致園藝產品都是這個道理。
�。�2）稀特水果
以榴蓮為例，榴蓮的價格較高為14.9元/500g，超市考慮到消費者的承受能力，將榴蓮分成小塊取其果肉，單獨用保鮮盒及保鮮膜包裝，此售價略高于原售價；但是這樣的包裝更加人性化，更容易讓消費者接受，一般消費者還是會選擇精包裝后的榴蓮。
�。�3）禮品水果
禮品水果的包裝可以包括多種形式，但以水果籃最為常見，此水果籃中包含蘋果、檸檬、哈密瓜等水果，這些水果的單獨售價分別為：8.80元/500g、13.9元/500g、5.00元/500g，經過禮品籃包裝后，是這些水果成為高檔水果，提升了其價值。