門店衛生管理制度（通用2篇）
1. 門店衛生管理制度 篇一
為了進一步搞好店內衛生，落實“門前六包、門內達標”責任制，明確門店的衛生要求，落實長效化管理，依據《國家衛生城市標準》的有關規定，特制定本制度。
一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規范且上檔次。
二、門店玻璃、墻壁上嚴禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。
三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。
四、店內無塵、無煙頭、無蛛網、無雜物。
五、店內無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。
六、設有痰盂、垃圾箱等衛生設施。
七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。
長治市城區英雄南路街道辦事處
冬季清除冰雪責任書
甲方：英雄南路街道辦事處 乙方：
一、清除冰雪的原則：
清除冰雪，人人有責，按屬地管理原則，各駐街單位、門店全部由街道辦事處統一指揮，同意安排。
二、清除冰雪的時間：
以雪為令，夜間下雪，次日早7時開始清；白天下雪，邊下邊清；小雪在6小時內清運完畢，中雪在12小時內清運完畢，大雪在24小時內清運完畢。
三、清除冰雪的范圍：
各駐街單位，沿街兩側門店應在街道辦事處的統一安排下，按照“門前六包”的原則，將該單位大門兩側至相鄰單位（或居民）建筑物的分界線（或臨墻中心線），縱深至路沿石列入清除冰雪范圍，遇特大暴雪，清雪范圍延長至馬路中心線。
四、清除冰雪的標準：
清除冰雪要徹底，達到無漏段、無積水、無殘雪、見路面的標準。
對嚴格執行區政府清雪令和街道辦事處安排并做出優異成績的給予表彰獎勵，對拒簽責任書，不按規定時間、標準、要求清除冰雪的`，將酌情予以限期改正，新聞曝光，直至罰款處理。
甲方（蓋章） 乙方（蓋章）
代表（簽字） 代表（簽字）
二〇一 年 月 日
2. 門店衛生管理制度 篇二
一、目的
為提高日順酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標準：
(1) 員工儀容儀表和個人衛生。
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規定自下發之日起執行。
賓館、旅店業衛生制度
一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆
各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。