酒廠工作總結(jié)（精選3篇）
1. 酒廠工作總結(jié) 篇一
XX年已悄然進(jìn)入尾聲，回想起今年的經(jīng)歷，從學(xué)校過渡到社會，由學(xué)生到工作角色的轉(zhuǎn)變，從中讓我學(xué)到了許多實(shí)際生產(chǎn)的知識，收獲很多。
今年3月份，在公司的人事招聘中，我很榮幸成為公司里的一員。并于XX年4月22日——XX年9月27日這段時(shí)間，在公司人事部的安排下，在金威啤酒（汕頭）有限公司釀造車間實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，對啤酒釀造的整個生產(chǎn)流程有了一個大致的了解后，我的定崗崗位是原料和糖化工序。從原料進(jìn)倉、出倉、粉碎，到糊化、糖化、過濾、煮沸、回旋沉淀等工序，通過車間師傅的耐心教導(dǎo)下，我逐漸對各個工序的操作、注意點(diǎn)、設(shè)備的保養(yǎng)、現(xiàn)場情況等慢慢熟悉起來，逐步積累了一些生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)——原料是否合格，進(jìn)倉號的選擇；原料出倉是否順暢，立倉錐底手動閥的`開度是否合適，除雜除塵設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；粉碎時(shí)調(diào)漿水流速有無異常，粉碎完畢頂水量是否充足，粉碎設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過程有無異響；糊化時(shí)大米糊鍋是否嚴(yán)重，是否正常升溫；糖化碘檢是否符合要求；過濾能否流暢；煮沸有無涌泡，鍋內(nèi)壓力是否在控制范圍之內(nèi)，煮沸總了濃度是否合格；回旋沉淀過程麥汁中熱凝固物的分離效果如何等等。
從XX年9月27日至今，我在金威啤酒（東莞）有限公司釀造車間的原料、糖化這兩個工序工作。從剛開始對車間現(xiàn)場設(shè)備布置、管道走向、閥門安裝位置的了解，到后來電腦操作界面的熟悉，各個控制點(diǎn)的學(xué)習(xí)等。從10月31日車間的第一次投料至今，共參與生產(chǎn)了65批麥汁。在生產(chǎn)的過程中，在關(guān)注各工序各控制點(diǎn)的參數(shù)，運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)的同時(shí)，我感受較深的是，對相對重要、主觀因素較強(qiáng)的步驟作必要的心理確認(rèn)或溝通確認(rèn)。
�。�1）糊化、糖化輔料配備、添加確認(rèn)；
�。�2）酒花配備、添加進(jìn)酒花罐以及煮沸過程中及時(shí)添加確認(rèn)；
�。�3）氯化鋅配備、添加確認(rèn)；
（4）糖化碘檢確認(rèn)；
（5）過濾槽排糟板的掛鉤、脫鉤，排糟確認(rèn)；
（6）麥汁管路CIP確認(rèn)；
（7）麥汁殺菌、麥汁充氧、麥汁冷卻溫度確認(rèn)；
（8）麥汁批號與1號、2號麥糟罐進(jìn)罐閥門選擇確認(rèn)；（9）冰水?dāng)?shù)量是否達(dá)到要求確認(rèn)。
2. 酒廠工作總結(jié) 篇二
本人在酒廠這個大家庭參加工作轉(zhuǎn)眼已近5年，在廠、部門各領(lǐng)導(dǎo)的諄諄關(guān)心指導(dǎo)下，在車間同事的不斷幫助激勵下，不忘初心，始終如一學(xué)習(xí)完善崗位各項(xiàng)技能和相關(guān)知識的累積工作，成長為一名基層合格員工，在此對各領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心和支持謹(jǐn)表示衷心的感謝!因時(shí)間和篇幅所限，現(xiàn)將全年工作簡要總結(jié)如下：
一、工作基本情況及心得體會
在過去的一年，我服從組織領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)安排，顧全大局，扎扎實(shí)實(shí)做人，兢兢業(yè)業(yè)做事，誠懇待人。全年按車間組織和崗位安排，保質(zhì)保量完成灌裝、貼標(biāo)、堆碼等工作，合格率幾乎接近百分百生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)按時(shí)按質(zhì)完成廠領(lǐng)導(dǎo)、各科主任等領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他日常工作。
思想上我牢記廠興衰與個人緊密不可分的關(guān)系，講大局、識大體，積極維護(hù)集體榮譽(yù)，絕不給廠和組織抹黑。誠懇待人，本分工作，不怕艱難險(xiǎn)阻、敢于吃苦擔(dān)當(dāng)，心目中沒有什么臟活累活概念，安排崗位工作不挑不揀，總是按時(shí)按質(zhì)干好再接受下一次任務(wù)安排。自始至終不搞“小團(tuán)體”和非議他人過失，關(guān)心酒廠發(fā)展，竭盡所能對外宣傳我廠建廠宗旨和產(chǎn)品優(yōu)異方面工作，對外樹立良好美譽(yù)度。
工作上緊緊圍繞生產(chǎn)為中心，只有過硬和優(yōu)良的產(chǎn)品，才能贏得市場認(rèn)可。為此本人扎實(shí)干好本職工作，發(fā)揮“工匠”精神，專注做好崗位每一個工藝流程，注重細(xì)節(jié)，不讓“瑕疵”從我手中溜過。堅(jiān)守崗位，不遲到不早退，服從領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)調(diào)度安排。創(chuàng)新工作，提效率、降成本。同時(shí)虛心向其他同事們學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識，帶頭完成與工作相關(guān)的其余工作。
注重自身業(yè)務(wù)和專業(yè)知識的更新，充分利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，以全面適應(yīng)內(nèi)外工作為目標(biāo)，努力做到與時(shí)俱進(jìn)。在過去一年中，我積極參加廠部組織的各項(xiàng)活動，經(jīng)不斷努力取得會計(jì)證資格，下一步爭取其他相關(guān)資格證的申領(lǐng)，全力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)和專業(yè)知識累積，以此完勝轉(zhuǎn)換崗位工作不時(shí)之需。
二、存在的問題及自我要求
雖然工作上取得一定成績，也得到了其他人的認(rèn)可，但距領(lǐng)導(dǎo)和先進(jìn)模范的要求還仍然存在一些差距，主要有：在工作中極個別時(shí)候怕出風(fēng)頭，有人云亦云隨大流現(xiàn)象，主觀能動性不足；在專業(yè)知識方面還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)深造；在溝通交流和自我約束方面還需進(jìn)一步提高能力。
三、下一年工作打算和努力方向
一是向先進(jìn)個人學(xué)習(xí)看齊，努力改變自身缺點(diǎn)和不足之處，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，扎實(shí)完善自身的'業(yè)務(wù)素養(yǎng)和綜合工作能力。二是轉(zhuǎn)變工作思路和方式，突破以往機(jī)械被動式的工作方式，勇于創(chuàng)新，發(fā)揮個人專長，善于發(fā)現(xiàn)和找尋問題并舉一反三，努力做到：下一步工作早計(jì)劃，早落實(shí)，不懈怠，不拖拉。切實(shí)把工作任務(wù)前移并。三是繼續(xù)保持良好工作作風(fēng)，嚴(yán)格紀(jì)律，遵章守法，以不懈的努力向廠組織領(lǐng)導(dǎo)交一份滿意的答卷。
總之我進(jìn)廠至今，熱愛我廠這個“大家庭”的一草一木，雖一己之力單薄，但可以團(tuán)結(jié)所有人來共同努力工作，為建設(shè)更加美麗、蓬勃發(fā)展的我廠繼續(xù)努力奮斗！
3. 酒廠工作總結(jié) 篇三
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)入職三年，學(xué)生時(shí)期的青澀已經(jīng)褪去，通過在公司的歷練，身上有了稍許的成熟與穩(wěn)重。在此期間，我主要進(jìn)行了以下兩個方面的工作：
一、貯酒車間工作（20xx年8月―20xx年7月）
在貯酒車間工作的兩年中，我主要是在混合中心和貯一班組工作，參與的工作包括以下幾個方面：
1、添加輔料工作
在日常對葡萄酒進(jìn)行處理的過程中，需要向葡萄酒中添加一定的輔料，以提高葡萄酒的澄清度與穩(wěn)定性，主要包括，二氧化硫、蛋清、藻土。
2、卸國內(nèi)外原酒
在這兩年中參與了車間里卸新疆、寧夏地區(qū)的蛇龍珠，赤霞珠、梅鹿輒以及國外的卡梅奈爾、調(diào)色酒、赤霞珠集裝箱的工作，卸原酒尤其是國外的原酒是項(xiàng)非常繁重的工作，但是無論是在炎炎夏日或是在飄雪的寒冬，都能無懼環(huán)境的惡劣和工作的繁重，按照公司要求進(jìn)行原酒的卸車工作。
3、過濾及混合工作
在此期間我參與了對干白和干紅葡萄酒的過濾工作，更深入的了解過濾機(jī)、輸酒泵以及空壓機(jī)的工作原理和使用時(shí)應(yīng)該注意的問題；參與了混合干白和干紅葡萄酒的工作，根據(jù)技術(shù)科下達(dá)的混合工藝單，根據(jù)一定的比例混合不同類型的葡萄酒。
4、原酒管理工作
對于車間的原酒嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行滿罐儲存，對于不能及時(shí)添滿的半罐原酒及時(shí)進(jìn)行酒精封頂和吊亞硫酸處理；根據(jù)季節(jié)溫度的高低，及時(shí)進(jìn)行添桶和撤酒工作；參與每月的取樣工作，及時(shí)對酒的理化指標(biāo)進(jìn)行分析，掌握原酒的第一手信息，便于管理。
5、葡萄發(fā)酵工作
在20xx年9月參與了葡萄季節(jié)的驗(yàn)糖和開單工作，20xx年9月參與了葡萄季節(jié)的內(nèi)發(fā)酵工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)了葡萄發(fā)酵技術(shù)和操作工藝。
二、技術(shù)質(zhì)量科工作（20xx年8月―至今）
20xx年8月被調(diào)到技術(shù)質(zhì)量科工作至今，在技術(shù)質(zhì)量科工作的一年中，我主要進(jìn)行了以下幾方面的工作：
1、車間的日常檢查
為了保證車間工作能夠按照工藝順利進(jìn)行，每天去貯酒車間檢查工作安排，工作記錄，臺賬更新情況以及車間混合、過濾、倒桶、輔料的添加，外來原酒的接收等具體的操作以及車間原酒的貯存和車間的衛(wèi)生狀況，做好檢查記錄。
在檢查過程中，能夠秉持認(rèn)真嚴(yán)肅的態(tài)度，細(xì)心的檢查每一處，力爭發(fā)現(xiàn)問題，并能解決問題。在上半年的檢查過程中各班組都能嚴(yán)格的按照工藝進(jìn)行各項(xiàng)操作，原酒進(jìn)行滿罐儲存，不滿罐的能夠及時(shí)進(jìn)行酒精封頂和吊亞硫酸，沒有跑冒滴漏現(xiàn)象。
2、原酒臺賬的整理
原酒臺賬的整理指的是貯酒車間各班組的原酒臺賬。在每天進(jìn)行完車間工作檢查后，能夠及時(shí)的對車間原酒的變化做出整理，及時(shí)的記錄每一批原酒的倒桶數(shù)量、混合數(shù)量、理化指標(biāo)以及去向，及時(shí)的更新辦公室里的原酒記錄板，使板上的記錄能夠隨時(shí)的與車間的'真實(shí)情況相符，以便于管理。
3、外來原酒的接收
在外來原酒的接收過程中，按照公司對于外來原酒的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)對原酒進(jìn)行理化指標(biāo)和感官的分析，合格后才準(zhǔn)許卸車。每批外來原酒都及時(shí)取樣送技術(shù)中心進(jìn)行安全性分析，并對每批原酒進(jìn)行留樣處理。對于國外原酒做到每批給商檢部門取樣。
4、原輔料的驗(yàn)收
對每批輔料嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)驗(yàn)檢查制度并開據(jù)原材料檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單，對每批輔料索要相關(guān)的出廠檢驗(yàn)報(bào)告，并現(xiàn)場檢查輔料標(biāo)簽上的各種信息與檢驗(yàn)報(bào)告是否相符，不符合的堅(jiān)決予以拒收。
5、葡萄發(fā)酵輔料添加工作
20xx年9月我負(fù)責(zé)了葡萄發(fā)酵季節(jié)的輔料添加工作，包括果膠酶，酵母營養(yǎng)劑，酵母，單寧等。每一樣輔料的添加都嚴(yán)格按照發(fā)酵工藝進(jìn)行，能夠準(zhǔn)時(shí)，準(zhǔn)量的添加，以確保發(fā)酵的正常進(jìn)行和發(fā)酵酒的品質(zhì)。在葡萄收購期間每天手工測兩次葡萄的出汁率，并且做好每天的發(fā)酵記錄、輔料添加記錄與倒罐記錄。
6、其他方面
我還在化驗(yàn)室學(xué)習(xí)了GB15037—20xx中糖、酒度、總酸、揮發(fā)酸、色值等理化指標(biāo)的測量方法，并且還負(fù)責(zé)了一段時(shí)間的配酒和封裝車間的成品取樣及微檢分析，豐富了自己的工作經(jīng)歷和專業(yè)技術(shù)知識。
每天打掃品酒室衛(wèi)生，保證品酒室的衛(wèi)生質(zhì)量，向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)品酒和混合酒的專業(yè)知識。
進(jìn)入公司三年以來，在工作中能夠虛心主動的向身邊的同事學(xué)習(xí)，和身邊的同事都能和睦相處，互幫互助，不管多么繁重的工作都能積極主動的認(rèn)真做好，自我感覺工作還算是比較踏實(shí)，但是在平時(shí)的工作中依然存在著缺點(diǎn)和不足，比如，在工作中有時(shí)會懶惰散漫，對工作的要求降低；自己的專業(yè)技能知識還不夠全面與扎實(shí)，有時(shí)應(yīng)對平時(shí)的工作的還是有些吃力；有些工作效率不高，工作方式方法還有待提高和完善。
針對以上這些缺點(diǎn)與不足，我打算在以后的工作中做到戒驕戒躁，踏踏實(shí)實(shí)認(rèn)真對待自己負(fù)責(zé)的每一份工作；多向身邊的工作多年的前輩學(xué)習(xí)，豐富自己的工作技巧和工作經(jīng)驗(yàn)；善于總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，找到每份工作最適合的方式，提高工作效率；多學(xué)習(xí)與葡萄酒相關(guān)的書籍，開闊眼界，提高自己的專業(yè)技能水平。請領(lǐng)導(dǎo)和身邊的同事監(jiān)督。