食堂管理崗位職責（通用5篇）
1. 食堂管理崗位職責 篇一
1、組織全體炊事員認真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育效勞的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂效勞質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。催促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的`質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。
5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意平安操作，提高炊事設(shè)備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月本錢核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改良意見和措施。
2. 食堂管理崗位職責 篇二
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。
3、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的.器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。
3. 食堂管理崗位職責 篇三
1、對購進原材料按公司合同驗收數(shù)量、質(zhì)量（含量、規(guī)格、重量、包裝）；有權(quán)拒收數(shù)量不符、量不合格、手續(xù)不全的產(chǎn)品；
2、材料帳目分類開設(shè)，出入庫及時入賬，做到賬物相符，日清月結(jié)，原材料開具入庫單，成品數(shù)量入庫可按調(diào)撥單入賬，如未調(diào)回調(diào)撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；
3、配合銷售內(nèi)勤每日核查成品倉庫；
4、外單位使用本公司原料時，在不影響本公司生產(chǎn)的情況下填寫領(lǐng)料單，注明原料名稱、數(shù)量和價格；
5、成品出庫時，根據(jù)銷售內(nèi)勤開具的發(fā)貨單，核實名稱、規(guī)格和數(shù)量，發(fā)貨員簽字后方可出庫；
6、原材料需要調(diào)回生產(chǎn)單位的，需開具調(diào)撥單；
7、發(fā)現(xiàn)出入庫單據(jù)上的數(shù)量與實物不相符時，及時與有關(guān)負責人聯(lián)系溝通、確認；
8、及時清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當，定位存放，嚴防交叉污染；
9、與銷售內(nèi)勤共同按時盤點成品庫存，根據(jù)銷售情況結(jié)合標準庫存量及時調(diào)整擺放位置；
10、負責成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關(guān)；
11、成品周轉(zhuǎn)過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產(chǎn)品特性，確保產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)不發(fā)生改變；
12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù)；
13、有權(quán)拒絕公司以外或沒有正當理由的人員打開庫房，有權(quán)要求搬運人員按照規(guī)定的.位置合理擺放、移動庫房產(chǎn)品；
14、及時盤點庫存，對于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時開具出入庫單據(jù)，一聯(lián)交予財務(wù)，以保證庫存的準確性。
4. 食堂管理崗位職責 篇四
1、員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。
2、用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
3、餐具由公司配備和個人提供。
4、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
5、在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
6、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
7、條每月最后一天餐卡集中充值。
5. 食堂管理崗位職責 篇五
負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結(jié)協(xié)作。
根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規(guī)程。
搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標準，便于廚師準備。
嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。
抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。
負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。
合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。
嚴格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。
制定每周和每日采購計劃，并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調(diào)整采購計劃，確保飯菜按時、按量、按質(zhì)供應(yīng)。
安排和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。
認真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據(jù)須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。
負責伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。
負責檢查驗收采購食物的質(zhì)量、數(shù)量，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。
由于供貨市場紛繁復(fù)雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式。
選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。
認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買。
根據(jù)食堂每日計劃，除部分應(yīng)備的`庫存，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。
必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無質(zhì)量問題。
必須當日完成進貨報表及單據(jù)，以便記賬員進行結(jié)算。