單位食堂自查報(bào)告（精選2篇）
1. 單位食堂自查報(bào)告 篇一
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號）文件精神，我校及時(shí)對照自查表對學(xué)校學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、基本情況
我校現(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班，342人，23個(gè)教職工。工作中我們實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人的管理模式。實(shí)行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度，學(xué)校食堂安全生產(chǎn)正常有序。
二、工作情況
1、我校嚴(yán)格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，無超范圍超能力經(jīng)營，無對外承包學(xué)校食堂現(xiàn)象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組建立按國家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴(yán)格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。
3、工作中我們嚴(yán)格按《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》加工制作食物，食品烹調(diào)溫度符合規(guī)定要求，做到工器用具生熟分開，防止鼠、蠅、蟲設(shè)施安裝齊全，加工制作場地所整潔衛(wèi)生，餐廚垃圾和廢棄物按規(guī)定存放并及時(shí)處理，食物存儲符合要
求，進(jìn)貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標(biāo)簽標(biāo)識合規(guī)，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。
4、學(xué)校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常，保潔設(shè)施配備滿足需求。
5、學(xué)校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設(shè)備專門設(shè)置并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品留樣符合相關(guān)要求。
三、存在的問題
首先是學(xué)校食堂設(shè)備簡陋。第二是涉及的學(xué)生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運(yùn)營過程中食品安全的壓力較大。
四、努力的方向
注重學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng)。學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，確實(shí)給各學(xué)校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學(xué)校帶來不少的教育學(xué)生的機(jī)會：教育學(xué)生誠信排隊(duì)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，主動(dòng)自發(fā)參與服務(wù)于學(xué)校食堂，甚至利用學(xué)校基地，開展好勤工儉學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能，如此等等，可進(jìn)一步達(dá)到促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目標(biāo)。
總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心的生活環(huán)境。
2. 單位食堂自查報(bào)告 篇二
XX縣XX中學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告我們學(xué)校一直把食品安全衛(wèi)生工作放在首位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，注重平時(shí)和細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品相關(guān)文件精神，我校對師生高度負(fù)責(zé)，我校食堂衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全警示公告》（20xx年第1號）要求和20xx年3月20日XX縣食品藥品監(jiān)督管理局對我校食堂的監(jiān)督意見，對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了全面、認(rèn)真的自查和整改。
一，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)責(zé)任感
為了加強(qiáng)師生集體用餐和食品衛(wèi)生的安全管理，保障師生健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識，提高管理水平，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，分工負(fù)責(zé)，分級實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
每個(gè)學(xué)年開始，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，制定具體安全工作計(jì)劃，明確職責(zé)。同時(shí)，學(xué)校工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤工作人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗。
現(xiàn)在除了剛被邀請的臨時(shí)工還有證書。
三、完善衛(wèi)生和食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度，落實(shí)責(zé)任到人，做好食品衛(wèi)生宣傳，王每天至少對食堂進(jìn)行一次檢查和監(jiān)督，并做好記錄。
四，采取四項(xiàng)措施防止食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、做好采購、加工：采購要做好驗(yàn)收工作，加工要徹底煮熟，做好食品留樣工作。
（2）做好消毒關(guān)閉。所有餐具和器皿都經(jīng)過高溫消毒。
（3）做好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)閉。員工必須取得健康證明并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)后才能上崗。工人進(jìn)入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房操作室。
五、嚴(yán)格完善營養(yǎng)餐管理。
認(rèn)真按照XX縣營養(yǎng)辦表的要求，做好營養(yǎng)餐的收貨、發(fā)貨、加工等管理工作。
六、認(rèn)真做好監(jiān)督用餐工作
做到每天早上每個(gè)早餐班都有一個(gè)監(jiān)督員，每頓飯都有一個(gè)值班老師和一個(gè)保安監(jiān)督用餐。
七、成立學(xué)校食堂委員會
負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和監(jiān)督。